《璀璨星-李建忠》
李建忠,上海人,中共党员,研究生学历,现任长乐(新加坡)设计工程有限公司董事长、黔香阁餐饮管理有限公司董事长、上海久生实业投资公司董事长、上海久生环境艺术设计公司董事长、上海博艺投资实业发展有限公司董事长,以及上海市贵州商会会长。他热爱贵州,关心贵州的经济建设,通过创办黔香阁酒店宣传贵州文化,并在上海拥有较高的知名度。李建忠具有强烈的社会责任感,积极参与各种公益事业,特别是对家乡建设发展的事情予以积极参与和支持。
李建忠在贵阳度过青少年时期,自称“贵州人”,有着浓厚的故乡情结。1961年,他随父母迁到贵阳,19岁时离开贵阳参军去了云南,后转业回到上海,创建了长乐集团。他对文化情有独钟,开始收集散落在民间的古宅,并在贵州时喜欢民俗和民族文化。2001年1月,“黔香阁”在上海诞生,目前在上海拥有8家门店。李建忠认为黔地无闲草,处处都是宝,贵州原产食材绿色、健康,有着高于同类产品的优势,与人们的健康消费理念契合。他积极发扬黔菜文化、助推“黔货出山”,并通过文化助推贵州旅游事业发展。
除了在餐饮和古建筑保护方面的成就,李建忠还积极参与社会公益活动,通过黔香阁采购大量贵州农产品,支持贵州农民脱贫致富。他热心于各种公益事业,对家乡建设发展的事情予以积极参与和支持。
李建忠2月21日举办的第十一届“天下贵州人”年度盛典上,李建忠获得“2023天下贵州人年度致敬人物”称号。这位在贵州长大的上海企业家,多年持续将贵州的饮食文化和民族风情推向全国,让更多人通过“黔味”了解贵州,爱上贵州。
作为黔菜的推广者,李建忠致力于研究、弘扬多彩贵州美食文化,他在上海创办的黔香阁菜馆是黔菜的知名品牌,受到美食界和消费者的广泛肯定。他将古建筑与非遗文化、餐饮品牌有机融合,创意打造出黔元傩——贵州非物质文化遗产体验中心,开创了黔菜与非遗融合体验之先河。
李建忠获“2023天下贵州人年度致敬人物”称号!
李建忠与贵州的故事,可以追溯至20世纪60年代。李建忠出生于上海,他随父亲驰援三线建设举家搬至贵州,5岁的李建忠就这样跟随父母扎根贵州。
李建忠对贵州的感情既源于这片土地的深厚,也源于父亲的影响。“他带着队伍毅然决然来到贵州,并且还做着辛苦又繁杂的工作,十分让我敬佩。”李建忠暗自下决心,“我也要为贵州做点事。”
20年前的上海缺少有名、好吃的辣味餐厅,在贵州度过的30余年光阴,如一颗潜藏的种子,在这一刻破土而出。于是,2001年1月,第一家黔香阁于浦东陆家嘴诞生。李建忠坦言,“我很喜欢贵州的食物,也想让贵州美食被大家看到。”
从上海到贵州,再从贵州回归上海,李建忠用一种新的方式,续写着自父辈以来与贵州结下的不解之缘,使黔菜文化在新的历史阶段焕发出更加夺目的光彩。
“美食是文化的一种载体,贵州有着丰富的历史和民族文化,将其与贵州美食相结合,一定会让人大开眼界,并对贵州有更深入、更生动的了解。”李建忠说。
事实上,黔香阁的创办也并不是一蹴而就的,其中最让李建忠印象深刻的便是24年前的筹备研讨会。“当时很多专家提出不能用‘黔香阁’这个名字,原因就是‘黔’字不好认、不好记也不好叫。”而对于这一建议,李建忠始终坚持自己的看法,必须以“黔”字为店名。李建忠笑言,“我创立这个餐饮品牌就是为了宣传推广贵州,如果黔字都不用,那这个品牌还有什么意义呢?”
“贵州是一个被低估的省份,这也是我有底气宣传贵州的重要原因。”李建忠表示,贵州有着与其他省份所不同的文化底蕴,18个世居民族的文化不断交流与融合,形成了如今的多彩贵州文化。
在今年的贵州省政府工作报告中,明确提出要做好文旅、体旅、桥旅、商旅、酒旅等融合发展大文章,深入研究推动“卖酒”向“卖生活方式”转变;要制定推广“黔菜标准”,培育打造黔菜公共品牌,推动特色生态黔菜全国连锁发展。这让李建忠更加有信心做好黔菜的推广。
早在20多年前,黔香阁制定了一套黔菜标准,梳理出传统黔菜、创新黔菜、海派黔菜、非遗黔菜,并结合现代食品加工的科学理念,整理出黔菜发展的创新思路,他的一路尝试也得到市场和消费者的认可。无论是上海的黔香阁,还是贵阳的黔元傩,都得到消费者的认可。
“老外喝酒不需要下酒菜,但我们中国人讲究的则是‘美酒佳肴’。”在李建忠看来,贵州的物产丰富,文化多元,通过深化酒旅融合,可以探索输出生活方式的新路径。对于黔菜,李建忠似乎还有无穷无尽的玩法,因为在他的世界里,贵州就是一座巨大的宝库,多彩神奇、生生不息。
如今,黔香阁在上海已有9家店铺。黔香阁成立至今,多次被上海市旅游局、餐饮协会及主流媒体评为“上海最佳餐厅”“最受欢迎的时尚餐厅”,2006年被中国市场品牌管理委员会评为《中国餐饮业十佳知名品牌》,英国BBC、日本NHK等海外媒体都曾对其做过报道。
黔元傩:古韵新声,非遗远播
比起“黔菜推广者”这一身份,李建忠的另一个身份则鲜为人知——收藏家。如果说黔香阁是李建忠对黔菜的传承与创新,那么黔元傩则是他对贵州文化遗产的深度挖掘与再创造。
收藏是李建忠从小到大一直都热衷的一件事,从字画到家具,再到古建筑,李建忠的收藏库逐渐丰富。30年来,李建忠收藏了200余栋古建筑,并致力于将古建筑应用于艺术文化中心、书院、博物馆等非物质文化保护的相关项目中,让古建筑走进现代生活。
2014年,李建忠从年收藏的古建筑中选出三栋与贵州颇有渊源的精品:丁宝桢的故居“桢槚阁”、黎庶昌的故居“英华楼”、谷丰的故居“都统楼”,融合三栋古建筑的黔元傩也在此时诞生。黔元傩把贵州非物质文化遗产的体验融入其中,这里既是有着厚重人文气息的历史名人古建筑,又是多媒体升降环幕体验餐厅,还是立体式环境戏剧体验剧场。
当被问到选择这三栋古建筑打造黔元傩的初衷时,李建忠表示,“在贵州这片土地上生活过的人,都会有一种‘敢为天下先’的精神特质,这需要以一种更加具体的形式呈现出来,我想通过黔元傩呈现出片羽。”
“古建筑投入到使用中,更能起到文化的传播作用”,李建忠认为,贵州文化需要传播,古建筑的保护利用也需要传播,将两者结合起来,是一件两全其美的事。
如果要问黔元傩与黔香阁的差异之处是什么,那必然是俘获众多人的“非遗贵州宴”。就餐过程中,炫彩的多媒体投影播放着贵州的饮食故事,缓缓讲述着这些菜肴与这片土的来龙去脉,让观众在品尝独特美食的同时,也饱了眼福、满足了好奇心。此外,还会上演传统的傩戏表演。傩戏与餐饮、多媒体、装置相结合,每一个食客都变成了剧中人,在这里就餐如同读一本立体的百科全书,从中感受贵州丰富而多元的文化。
融合了历史、美食、科技的黔元傩,不仅保存了历史建筑的记忆,更激活了沉睡的文化基因,传统文化与现代生活对话,实现了贵州传统古建筑与饮食文化有机融合,成为贵州故事的生动讲述。
以黔香阁和黔元傩为媒介,贵州的味道与传统文化相结合,从田间到餐桌,更是走进繁华都市。无论是黔香阁的崛起,还是黔元傩的诞生,李建忠用贵州美食和文化这两把“钥匙”,展示了文化传播无远弗届的可能。