龙虾美食向外发展的过程中，首先来到的是淮安市区。繁华热闹的前进路因超乎寻常的密集人流量，成为经营龙虾这一新晋美食的精明商家们的首选之地。前进路龙虾美食街在短时间内迅速崛起，跻身为淮安最著名的龙虾消费场所之一。
前进路最初是一条窄窄的土路。20世纪80年代初，路两边还是一片接一片的菜地，生产的蔬菜供应市区各大菜场。后来，路两边陆续盖起了运河新村、大桥新村、前进小区等多个居民小区，规划建设了农贸市场等。2002年以后，随着江苏省淮阴中学的入驻，富春花园、日月星城、新淮中花园、书香华庭、颐景雅苑等多个大型小区相继兴起，入住居民量和来往人流量陡然增加。为满足人们的日常生活需求，前进路两侧挨挨挤挤开设了很多临街店铺，尤以各类小吃和中小型餐饮店铺为主，因品种丰富、价格亲民，逐渐成为淮安有名的美食街。
前进路上经营龙虾生意的店铺很多，“龙虾美食街”特指前进东路上西起承德南路、东至石桥路的一段，只有短短的600多米长。这段路的北侧是富春花园小区，有围栏将小区与道路隔开。路的南侧是日月星城小区，临街均为店铺，有怡淮太湖龙虾、三湖人家龙虾、刘三龙虾、许四龙虾、孙家龙虾、阿兵金牌龙虾等龙虾馆。这几家龙虾馆都是淮安数一数二的著名龙虾店，不仅店面宏大、装修高档，且各有各的秘方和招牌，构成龙虾美食街的绝对主力，更托起前进路乃至淮安龙虾的声誉和美名。
走到前进路龙虾美食街，当脚步还未踏进任何一家龙虾馆，一股独有的浓郁香味已经强烈地刺激着鼻腔。别处的龙虾馆，最常见的有“十三香龙虾”和“蒜泥龙虾”两种口味；然而，前进路的龙虾馆，在各个店家的精心研制和妙手开发下，有“酱爆虎皮龙虾”“秘制冰镇龙虾”“蒸蒸日上龙虾”“特色剁椒龙虾”“蛋黄龙虾”“爆炒龙虾”“椒盐龙虾”“咖喱龙虾”“藤椒龙虾”“麻辣龙虾”“清水龙虾”“油焖龙虾”“榴莲龙虾”等十几种独特的口味。当经过排队、占位和上菜等漫长的等待，以及繁琐的剥壳程序，终于，鲜嫩多汁的龙虾入口了，惹人的火辣、醉人的咸香、适口的鲜甜……每一种味道都沁人心脾，让人在咀嚼回味的同时忍不住拍案称绝。
龙虾是一种季节性的水产品，上市时间通常在每年的4月至10月，尤以6月至9月为最佳享用期。所以，前进路龙虾美食街的热闹，限定于炎热的夏季，坊间有着“龙虾一条街，一年火半年”的说法。每当夏季来临，全城的吃货们就会从四面八方涌来，还有很多外地人慕名而来。人们或携家带口，或呼朋引伴，挑一个自己喜欢的龙虾馆，点几份新出的口味龙虾，一边慢条斯理地剥虾、品虾，一边喝着冰镇啤酒或店家赠送的秘制酸梅汤等，聊聊工作，谈谈生活，感情在悄无声息中得到了一点一滴的增进。
龙虾店从下午4点钟开始经营，一直到凌晨两三点依旧灯火璀璨，平均每晚都有几十桌甚至上百桌的生意。店内的位置不够坐？没关系，店外有着一张张露天桌子，依旧食客满座。夏日的晚风吹过来，轻抚着面颊和发梢，卖唱的街头艺人抱着吉他在吟唱，这曼妙的夜，这美好的生活，怎能不令人陶醉和着迷？
