《酿酒大师·钟元才》
作者：宝侠
酿酒大师钟元才，技艺超凡映华彩。
守正传承韵醇厚，新思破局意豪迈。
琼浆玉液钟师酿，创新引领元才带。
岁月沉淀匠心固，馥郁芬芳醉九垓。
～解密中国酿酒大师钟元才的酿酒工艺特点：
• 坚守传统：在酿造工艺上最大程度地保留了原窖传统酿制技艺，原汁原味地再现泸酒的地道传统工艺。
• 采用独特原料：以包块曲为糖化发酵原料。
• 利用老窖池：以百年窖龄的“文物窖池群”黄泥老窖进行跑窖循环分层、续槽混蒸发酵、双轮翻沙等工艺。其中，“文物窖池群”始于南宋嘉熙三年（1239 年），历经八百多年传承至今保存完好，是泸香型白酒“以糟养窖、以窖养糟”酿造工艺的鼻祖。
• 注重贮存方式：用老麻缸贮存。
• 精心调制：经复合型酒、水处理机的高纯净处理后精心调制。
泸州原窖已经出厂的“百年泸宝”以及即将神秘现世的【国金花】系列酒就在国际级酿酒大师的指导下，采用了上述工艺。其每一瓶酒都经“800年文物窖池群”发酵，采用“非物质文化遗产——原窖传统酿造技艺”酿制而成，呈现出原汁原味的地道泸香，具有香味悠长、回味无穷的特点，保证了入口绵柔、滴滴留香的口感，体现了泸香型白酒“窖香浓郁，酒香醇厚，回味悠长”的典型特征。
![微信图片_20240820082607_副本.jpg]( "《酒旅融合新征程，创业联盟展宏图—— [泸州原窖酒业集团]开启“千城万馆”新时代》(图6)")
钟元才大师在酿酒工艺方面的精湛技艺和丰富经验，以及他对传统工艺的传承和创新精神。不同的酒类产品可能会在具体工艺细节上有所差异，但都体现了其追求高品质、独特风味的酿酒理念。
钟元才是泸州原窖酒厂股份有限公司的董事长，其所在公司的原窖酒传统酿制技艺被认定为四川省第六批非物质文化遗产代表性项目。他在传承和发扬中国酒文化方面做出了重要贡献。
酒旅融合，让游客们在民俗风情景区欣赏美丽自然风光的同时，能够深入了解酿酒文化的博大精深。古老的酿酒作坊向游客们敞开大门，展示着从原料挑选到发酵、蒸馏、陈酿的全过程，每一个环节都仿佛在诉说着岁月的故事。而钟元才大师亲自讲述酿酒的传承与创新，更是让游客们感受到了那份对品质的执着追求。
在此基础上，创业联盟的加入为酒旅融合注入了强大的动力。原窖集团公司以全国市场创建了四大创业联盟：即[社创联盟]，让社会团体/个人再创业)；[军创联盟]带动退役军人就业创业服务；[学创联盟]为大学生新创业带来机遇；[文创联盟]以国学文化/非遗文化/酒文化/文旅产业让众多创业者们汇聚于此，共同打造以酒文化为主题的旅游产业链。通过合作共赢的模式，创业者们在酒旅融合的大舞台上发挥各自的优势，为游客提供更加丰富多样的旅游产品和服务。
而“千城万馆”计划的启动，则将这一发展推向了新的高度。在全国范围内的千座城市建立以酒文化为特色的体验馆，让更多的人了解和喜爱上这个城市的美酒与旅游资源。这些体验馆将成为酒文化的传播窗口，吸引着来自五湖四海的酒客。
在酒旅融合、创业联盟和“千城万馆”的共同推动下，[泸州原窖]正焕发出前所未有的活力。这不仅为当地经济的发展带来了新的增长点，也为创业者们提供了广阔的舞台。同时，更多的人将有机会领略到酒文化的独特魅力，感受这片土地的热情与活力。
展望未来，我们坚信，在钟元才大师的引领下，在酒旅融合的创新发展道路上，[泸州原窖]必将书写出更加辉煌的篇章，成为全国乃至全球酒旅融合的典范。让我们共同期待“千城万馆”的宏伟蓝图早日实现，为世界带来一场酒文化与旅游的盛宴。
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