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木赖的米碾（散文）
作者：莫善贤
诵读：木 子
回忆总是一件快乐的事，很多人在怀念70年代的老三件。老三件是指手表、自行车、缝纫机。在物质匮乏的年代，拥有老3件，足以证明主人的身份。到了改革开放的80年代。物质丰富起来，新的电器占领了家庭。现在又有人怀念80年代那个时期的冰箱、电视、洗衣机。在老百姓的心中，他们都有新三件、老三件的故事。作为一个知青，我怀念起曾经在乡下经历过的米碾，这也是我的怀念。
打米不用打米机，现在说来你一定会觉得有些奇怪。但是，在六十年代，这真有其事。我1969年初到木赖生产队插队时，生产队社员吃的米，都不是打米机加工的，而是水碾碾出来的。
稻谷是雌雄同株，稻花为上下两片，自然授粉后的稻花利用这二片保护层孕育稻谷。尽管很薄，仍然能够起到保护的作用。而吃饭之前，要把稻谷的这层保护层，也就是谷壳去掉，才能煮成饭。这就需要碾米（打米）。米碾就起到加工稻谷的作用。
提起米碾，会有一种古老原始的感觉，我不知道木赖的米碾作坊始建于何年何月，也不知道当年建造时的情景，但我知道全村人都依靠它才有饭吃。每一种工具都有应运而生的理由，也有存在的必性，当然，也会有生命周期。
古诗有云：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。这是千真万确的描写。不仅种稻谷的时候很辛苦，到收成了，眼看要可以吃饭了，且慢，还需要一番操作。把稻谷碾成米，这是重要的一步，一个加工稻谷的过程。米碾最神奇的操作，尽管石滚滚在稻谷的身上，却没有把稻谷压坏，而是不停的翻动稻谷，把谷壳轻轻剥开，最后变成白如棉的大米。
木赖村有二个水碾。一个用于碾打油的茶籽；另一个用于碾米。二个水碾的工作原理差不多，都依靠水力。碾米的水碾，可以解决生产队一百多口人的吃饭问题。那时，没有机械碾米机，吃饭，都得靠水碾碾米。雨季与旱季，水碾加工稻谷的能力有所不同。雨季，白天碾米就基本能满足生产队社员的吃饭需求了，旱季，水碾就得夜以继日连轴转，不停的碾。
碾米的水碾是一个简单作坊，里面有把稻谷加工成白米的工具，一种青石加工而成的石器，通过木与石的结合，巧妙地利用山水资源进行碾米。除了水碾，还有一种叫“对坎”的舂米工具。水碾碾米与“对坎”舂米，原理有所不同，对坎用的是杠杆原理，水碾的生产力比石坎舂米进步了不少，节省了人力，节约了时间。而且加工也多也快。木赖村的祖祖辈辈都是靠用水碾来碾米的。
舂米是用一个石对坎来进行的，做一个舂头，配上一个石臼，由人来踩动一块木板，利用杠杆原理，使舂头对着石臼猛舂，舂出白米来。水碾则是一个闭环的圆，有凹凸的齿，石槽上有一个石滚轮，石滚轮是经过特别加工的。滚轮在石臼里，经过一定时间的碾压，稻谷就变成白米。
水碾碾米完全是利用水力的作用，把稻谷放在一个大型的圆形的石槽里，利用水渠流动的水的力量，带动一个水车，水车带动轱辘，轱辘是主轴，再带动一个石磙，石磙与石槽相互作用，通过摩擦，使稻谷的谷壳脱开，把稻谷加工形成白米。
已故越南主席胡志明，曾经有一首舂米的中文诗：米被舂时很痛苦，既被舂后白如棉。人生在世也这样，困难是你玉成天。他写出了把稻谷舂成米的过程和人生必然经过磨砺的哲理。
木赖村的米碾房，在韦家冲（地名）一条水渠的旁边，一个有水流的地方。米碾房不大，占地大约20平方米，是一间简易的茅草房。引一条水渠，把石槽安放好，水渠的水流不用太大，能够带动水车就好。就像钟表一样，齿轮带动一根横木，横木上安装一个石磙，石磙稍微有些斜度，在轱辘的带动下，横木上的小石磙，在石槽上滚动，翻动稻谷。
水碾碾米一般一次可以碾一担谷子，大概是100多斤。碾100多斤的谷子需要花上一个多小时。它与机械碾米不同，水碾的特点是慢慢来，慢慢地滚动石磙，翻动稻谷，把稻谷的壳拨开。水碾碾米的速度不能太快，快了就会把米全部搞碎，这样出米率就低。
看守水碾的人一般都是老人，他们耐得住寂寞，水碾房里空空如也。没有时钟，没有音乐，也很少有人来这里闲聊，看米碾所获得的报酬，是一些米糠。那时候的米糠也是很有价值，可以用来做饲料喂猪，农村家家户户都养猪，米糠有大用场。想想，一个昼夜大约可以碾约10担稻谷，不需要人特别复杂的劳动，把稻谷放到石槽就好，期间，观察一下有没有正常运作，米碾好之后，就装到谷箩里。工作是枯燥乏味的，也是比较轻松的。
当时的经验数据：早稻的出米率一般在每一百斤稻谷有72斤米。晚造有65斤米。稻谷越好，出米率越低。好的米相对比较细长，细长的米在碾的过程的容易折断。像现在说的猫牙米出米率一定是很低的。
用水碾碾出来的米，还需要一个加工的过程。碾好的米，筛去米糠之后，还有一些小谷壳去不了，再放到木制风车上去风好，然后才能下锅煮来吃，是啊，在农村，许多事都是慢节奏的，水碾就是一个很好的见证 。
农村生活是慢节奏，水碾碾米的慢节奏与农村生活的慢节奏是吻合的。有一天上午，我急匆匆的担一担稻谷到水碾房。张伯在看米碾，我告诉张伯，我们知青家里没有米了，能不能把我担来的稻谷放在前面，尽快帮我把米碾出来。
张伯爽快的同意了，待下午我去米碾房时，我担的稻谷已经变成白米了。我们知青这是在等米下锅啊，解决了我们的燃眉之急。知青的生活安排有时候不是那么周密的，等到快没有米了才想到要去碾米。
像张伯这样的社员，对知青是非常友好的，从这一件小事就可以看出来。别了，木赖；别了，米碾。后来，我有机会重返木赖，专门去看了那个老米碾，米碾不见了，剩下一个荒草丛生的废墟，一个老米碾旧址。站在故地，触物思情，感触良多，是啊，这就是时过境迁。
如果要拍一部关于农耕生活的故事片，到木赖米碾拍几个镜头，那是再合适不过的了。米碾没有一点现代感，给人一种乡村的自给自足的，慢节奏的，比较原始的农民生活的印像。这是现代人需要的生活吗？也许是，也许不是，总之，是不可能再走回头路了啊。
从石器时代到铁器时代是一种进步；从铁器时代到铜器时代又是一种进步；同从铁铜器时代到蒸汽机时代，更是一个大的进步。从蒸汽机时代到互联网时代。是更大的进步 人类就是这样一步一步走过来的。
现在已经很难看到石器时代的痕迹了。这些水碾虽然有一点石器，但与石器时代相距十万八千里，切不可牵强附会。农民使用工具把各种资源组合，变成了水碾，水碾成为不是放在家里的老物件。我们在告别旧时代。但我们又非常怀念旧时代，怀念老物件，这样矛盾的心情一直会延续下去。
米碾的滚轮连接传动轴，永远走在一个半径上，不断的画圆，不断的走着圈圈。就像祖祖辈辈生活在农村的农民，被禁锢在土地上，不能走出外面的世界，他们不知道外面的世界真精彩。米碾的滚轮走了一圈又一圈，不知哪里是起点，哪里是终点。
最近听了歌曲《故乡的老石碾》，感触颇多，感触颇深。“故乡有盘老石碾/他不知转了多少年/转过多少悠悠岁月/，碾过几多曲折蜿蜒/”，“他是童年的一幅画/记录着快乐与芳华/它是古老的一抹乡愁/永远在我的记忆中停留/……。
是啊，木赖的老水碾的那个滚轮，像钟表的指针，在不停的向前走，从来不走回头路，它不厌其烦的一次次重复，完成自己肩负的重任，日积月累，石槽磨得有些老掉牙了，还在坚持。这种锲而不舍的精神，给了我深刻印象，成为我永远的思念。
【作者简介】莫善贤，广西融安人，现居广州。曾受聘任为中山大学（岭南大学）兼职研究员，大粤网专家智库专家，广东省未来预测研究会高级顾问。中国金融书法家协会会员，广东省书法家协会会员，广州市书法家协会会员，中国诗歌学会会员，国际华文诗人笔会会员，广东省作家协会会员。九十年代开始诗歌创作，诗歌在海内外文学刊物均有发表。出版《阅读名片》《七蒂莲花》等七本诗集。诗观：生活里有诗，诗在生活里。著作：传记《不经意的拐点》（上下册）、（70余万字），以口述历史的方式，通过手机写作。介绍了作者的经历、履历和心路历程。从一个知识青年，成长为高级经济师，诗人、作家、书法家的过程。书中《知青生活》生动地讲述了作者在木赖当知青的经历和乡土文化。以及作者通过学习在认知明理方面的提高；与书法、绘画、诗歌、等方面艺术家交往的故事。《知青生活》篇章在《晓犁文化传媒》文学平台、今日头条、都市头条连载刊登。
【朗诵简介】木子，现为天津老年人大学学员，文化志愿者。喜欢朗读，愿用声音传递人间真情，传播正能量。
微信公众号平台《江南诗画艺术院》创建于2016年1月31日，《桃花艺苑》创建于2016年4月20日，《红月亮诗画艺术社》创建于2016年6月21日，《晓犁文化传媒》创建于2017年6月21日。今日头条《红月亮诗画艺苑》头条号创办于2018年6月18日（1月9日注册），百家号《桃花艺苑》创办于2020年4月3日，都市头条《晓犁文化传媒》头条号创办于2020年10月5日。以文交友，文学之旅与您同行，美文美声与您共赏。
——总编：余禄珍（真真）
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