笔底难尽饸饹情

                   杨焕亭

     “燕翼初乾渌满池，桑阴收尽麦黄时”的初夏时节，小区所在的街道上新添了一家“淳化饸饹”饭馆。门面不大，进深也不过十几米左右，然而门楣上被电子彩灯装饰的“淳化饸饹”四个大字却分外醒目。隔着一条马路，夏风送来特别的诱人香味，引得我腹中馋虫欲动，迫不及待地就寻味而来了。

     一位中年服务员笑吟吟地问：“想吃饸饹么？坐外面，还是坐里面？外面畅快，里面灯光敞亮。”那是多么熟悉的乡音，多么朴实的乡情，多么清爽的笑靥，我垂老的心野上顿时漫过“家”的温馨。

     找一空位坐下，服务的大嫂送上一碗面汤，又指着食品价格牌道：“想吃啥你随便点。”我瞭了一眼，就十分惊异乡党们的智慧和多思，一把荞面，在他们的手中竟然做出十几种美食：“大碗搓搓、小碗搓搓、荞面削削、大碗浇汤、小碗浇汤、凉拌、温拌”，精彩纷呈，美不胜收。要了一份大碗温拌饸饹，微信付了款，一边喝着面汤，目光越过服务台，看见小小的厨房里，男主人将和好的面团放进“床子”，有节奏地挤压，那细软的、筋道的、褐色的面条缓缓地流向热气腾腾的水浪，旋转出“莲花”一样的图案，上下翻滚，时散时聚，煞是惹眼。不消一会儿，一碗佐了臊子的饸饹面到了面前，服务员说：“辣子、醋都放了，不合适桌上有，自己调。”

     挑起柔韧的面条，尝一口色、香、味交织的臊子，只觉得眼角湿漉漉的，油然想起在大山里的那些年月丝丝缕缕的荞麦、饸饹情结。那时二十四五岁的年纪，从一望无际的平原到了沟壑纵横的渭北高原，一切都是新鲜的。上班没有多久，秋风就轻轻地跨过冶峪河，吹开满坡金灿灿的野菊花，吹红了枝头累累的果实，吹黄了曾经的青纱帐、玉米林。有一天，当我以“记者”的身份走在采访路上时，抬眼望去，眼前铺开粉色、白色的花带，一垄一垄的，深深浅浅，浓浓淡淡，给高原秋色平添了几分妩媚。一位从果园深处走来的老者告诉我，这是荞麦，速生庄稼。今年夏季四十天霖雨，夏粮欠了收，种些荞麦，收得早，接粮荒。那一刻，我忽然想起唐人温庭筠咏荞麦花的诗句：“千峰随雨暗，一迳入云斜。日暮飞鸦集，满山荞麦花。”

      当日中午，生产大队长安排我到妇女主任家中吃饭，临行时叮咛说：“记者同志是山外人，初来乍到，吃点特别的。”妇女主任笑着说：“那就吃饸饹。”第一次听到饸饹这两个字，觉得很新鲜，问大嫂什么叫饸饹？她莞尔一笑说：“饸饹是咱这儿待客的吃货，一会你就知道了。”言罢就到隔壁厨房忙去了。那是我第一次吃饸饹，陪我用餐的主家大哥一边吃，一边讲了许多关于淳化荞麦的故事，说其他地方的荞麦颗粒都是有棱角的，只有淳化的荞麦呈圆形。相传汉朝时，县北的凤凰山建了甘泉宫，每年端午节一过，汉武帝就带上妃子到甘泉宫避暑，直到立冬前才返回长安。有一年，皇上与爱妃钩弋夫人到山坡上散步，看见满坡结了籽的荞麦，非常喜欢，就伸手摘了去剥，一不小心刺破了纤纤手指，当下就流了血。在一旁的汉武帝看着心疼，遂下旨明年要荞麦籽变成圆的。第二年秋天，果然荞麦籽都变了形。又说，“饸饹”就是汉武帝发明的宫廷美食。这美丽的传说，让一碗饸饹面带了爱情的意蕴，难怪淳化百姓嫁女娶亲都喜欢用饸饹招待客人呢？吃的是并蒂连枝，品的是心心相印，祝福的是天长地久。

      不过，在我的青春岁月，中国农业正处在全国学大寨运动中，粮食指标盯着过“长江”、跨“黄河”，荞麦因为产量低而种植有限。有道是“物以稀为贵”，当地人自然将之视为稀罕物。后来，我虽然进了城，品尝了祖国东西南北的美食，然而，忘不了的却是大山深处的饸饹。那严谨细致的制作工序，那鲜香味纯的汤汁，那营养丰富的臊子配料，那浓如甘醇的故乡温情，常常让我魂牵梦萦。恋乡了，就到媒体上搜集“荞”乡珍闻，看着看着，就禁不住眼热心潮。

      我欣喜，改革的春风开启了“故乡”发展的崭新篇章。昔日在传统农业理念中低产薄收的荞麦，现在倒成了乡村振兴的突破口，“一碗荞面饸饹”经济风生水起，种植面积达到四五万亩，俨然成了支柱产业。

      我振奋，开放的鼙鼓催动“荞面饸饹”进军城乡的铿锵脚步。在千里草原的塞外，在湖光山色的江南，在车水马龙的都市，“淳化饸饹”店铺如雨后春笋，勃然崛起，成为享誉四海的风景。我在写长篇小说《汉武大帝》时，每周末到办公室，一鼓作气写到下午1点半，就到单位楼下由淳化马家乡的农民夫妇开的“淳化饸饹”饭馆，吃一大碗煎汤饸饹。吃的多了，与店主认了乡党，至今忘不了那憨憨的笑和热情的招呼。

     我欣慰，新时代、新征程赋予淳化儿女目达耳通的智慧，用现代化武装农业，靠产业升级高质量发展成为自觉的价值选择。荞麦醋、荞麦茶、荞面饼干、荞面挂面、荞面馒头等荞麦高附加值、功能性产品研发春花烂漫，争奇斗艳。

     我陶醉，一年一度“饸饹文化旅游节”吸引了海内外游人络绎不绝，为“一碗饸饹面”而来，带着山乡人的风采而去。

      “浮云游子意，落日故人情”，每有“故乡”朋友来访， 临别时总会留下一句古道热肠的邀约：“有时间回来，吃饸饹去。”

     于是，我就在心底问自己：我该为曾经撒过我泪水、汗水的土地做点什么？

     机会终于来了。2021年春天，原淳化电视台台长郭凯波找到我说，县上有家单位要排演一个反映“淳化饸饹”的歌舞节目，邀请我执笔。我几乎不假思索地就答应了。伴着月色，伴着星光，伴着朝霞翻阅资料，构思布局，终于完成了音乐歌舞《荞麦花开》，热心的凯波，邀请了省内名家谱曲。我怀着深情写道：

      凤凰山高碧云翆，宫阙嵯峨厚土肥。

种下苦荞麦，花开任芳菲。

结下九棱籽，刺破美人肌。

汉武怀爱捧手望，霎时化作珠璃璃。

荞面饸饹出宫苑，美食一道千古奇。

我把自己被“淳化饸饹走天下”的恢弘气势激发的激情化为诗的飞翔：

申遗登金榜，饸饹美名扬

好山好水好儿女，带着美食走四方。

硬扎扎的牌子， 实在在的精良。

店铺开进北上广，浓香过海又漂洋。

喊一声，淳化饸饹香天下。

迎客来，地老天荒友谊长。

谋发展，山明水秀好前景。

追梦人，不负韶华谱新章。

走！走！走！走出中华大气魄！

走！走！走！潮平帆扬又远航。

     在这个夏雨濛濛的早晨，我忽然接到一个短信，说有一件来自淳化的快递，让我去取。回到家里，打开一看，是乡党作家丁延平寄来的“饸饹”。那精美的包装，带着“故乡”的风、“故乡”的云、“故乡”的荞麦香飞上我的案头。

我缓缓地开箱！

我轻轻地嗅闻！

   我忽然觉得自己手中的笔太轻，写不尽“乡恋”的缠绵悱恻，写不尽“乡思”的牵绊缱绻……

杨焕亭 著名作家，咸阳市作家协会主席、陕西省文艺评论家协会理事、陕西省作家协会理事、陕西青年职业学院客座教授。代表作《汉武大帝》《秦始皇与秦都咸阳》《往事如歌》等。