散文

      《粘豆包》

    吉耀国（吉林）

        

        在东北广袤的土地上，有一种粮食作物叫糜子。它碾成米可以做饭，磨成面可以包成豆包。无论是做饭还是包豆包，都是东北地区的特色粘性食品。尤其是用红小豆做馅的豆包，蒸出来黄澄澄的，是老百姓餐桌上最喜爱吃的美食。

        我小时候就爱吃粘豆包。但是那时粮食短缺，想吃也得在年关之前的腊月里。家家把从生产队里分到的那么一丁点儿的糜子，平铺在火炕席子底下烘干，然后再到碾磨房碾成大黄米，再把大黄米用水淘了控净了磨成面。再然后把大黄米面装在土泥烧制成的黑色大盆里发酵。豆馅烀好后捣碎攥成小团团儿，发酵好的黄面揉完再揪成小剂子，就这样开始包豆包了。包完的豆包紧凑地摆满在大蒸帘子上，锅里添上水，灶里架上火。再穷的人家也能蒸上个一锅两锅的。豆包蒸好后拿到屋子外面去冻上。在那个年代里，啃个冻豆包也特别好吃啊！

        土地联产承包以后，有的人家自己种了糜子。既使不种的人家，也能用钱买得到。不用等到腊月年关，一进入了冬天，家家就开始淘黄米发黄面蒸豆包了。而且不止是蒸一两锅了，一蒸就是七锅八锅的，甚至更多。邻里的妇女们今天你帮她包，明天她帮你包。不管是帮谁家包完，主人还要杀只鸡或宰只鸭子，把大家留下来吃上一顿。那种浓浓的乡情关系，至今还深深印在我的脑海里。

       如今 农业科学家们又培育出一种粘性水稻。用白色的粘大米面包成的豆包白得更好看也更好吃。现在的食品商场里，过去的人们只能在冬天吃到的豆包，一年四季摆在柜橱里，黄的白的两种面色的豆包任你选购。不过由于现代生活水平的提高，人们对豆包的吃法也有了改变——就是把蒸好的豆包一个个再拍成小饼，放在油锅里煎炸一下，那香喷喷的味道更是诱人口水直流哟……

        啊，粘豆包，东北地区餐桌上的特色美食，我对你情有独钟，一直到晚年不变对你的嗜好；并在此用文字写下对你的赞赏！

                2024年7月5日定稿