魏家大哥创业史

白素平

在古城正定，一提起老魏家驴肉大饼，几乎是家喻户晓的老字号传统特色美食。俗话说：天上龙肉，地上驴肉，足见驴肉是非常美味且营养价值高的食材。驴肉含有高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇，对于动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

7月10日，正定县民俗文化协会采风团，一行十人，在傅志伟会长、邵兵娜会长、于金华主任带领下，走进老魏家驴肉餐饮公司，见到了崇拜已久的传说中的老魏家驴肉大饼掌门人魏军海大哥。他是一名典型的北方汉子，今年五十八岁 ，身材高大魁梧，浓眉大眼，面相持重朴实，忠厚和善，就像邻家大哥一样，给人一种亲近感。采风团参观了老魏家养驴基地后，在老魏家驴肉大饼（位于正定县新城铺村南马路）召开座谈会，聆听了魏军海老总讲述了他的创业史……

一，年少辍学，创业经商

上世纪七十年代末，魏军海十几岁就辍学了，在父母建议支持下，开始学做生意。最初是在村里支摊儿炸油条。俗话说：一年学个庄稼汉，十年学个买卖人。他牢记父母“用心做事，良心做人”的教诲，刻苦钻研炸油条的各种比例配方，经过多次实验，他的生意红火起来，尤其是农忙时节，他的摊位前排起了长队。那时，村里乡亲都是用小麦换油条，有的大人忙就派孩子来换，魏军海称好油条后，总是另外再加一两根油条，斤两只多不少。他对顾客笑脸相迎，诚信经营，童叟无欺，赢得了父老乡亲的赞誉！

   二，生意受挫，初心不改

魏军海炸油条生意做了五年，村子里有两家见他生意好，也干起炸油条生意了。魏军海和妻子商量决定转行做别的生意。经过多方筹措资金和在银行贷款十万元，魏军海在村里建了一家自营饭店，做起销售猪肉的生意。

任何创业都不可能是一帆风顺的，这次决定也许是太盲目激进，太不慎重了，一来肉食储藏先进设备没跟进，再有主要是村里人们生活水平和消费观念受限制，魏军海的饭店生意出现了低迷滑坡现象，开张三四个月没有顾客上门，每天只有夫妻二人四目相对，默默无语，愁肠百结。因为不挣钱，入股的姐和妹也开始抱怨，打退堂鼓。为了鼓舞士气，魏军海每天自掏腰包买来食材维持饭店生意。有句话：吉人自有天相，善良的人总会有福报。魏军海遇到了贵人相助，帮他出主意支招点拨，终于使肉食销售状况逆袭好转，起死回生了。

三，特色驴肉加工营销，大饼、荷叶粥锦上添花

八十年代初期，二十多岁的魏军海和妻子商量在粮油店增加了熟食卤肉这些项目。魏军海一门心思琢磨起卤肉加工制作。夫妻俩坐车到县城，去石家庄的各个知名熟食店里，买来别人家的熟食品尝分析 ，后来又专门拜师学习，掌握了卤肉的配方技术。卤出的各种熟食拿到店里，顾客们购买品尝后赞不绝口，尤其是卤出的驴肉销量比较大。于是魏军海决定专门卤制驴肉。他带着自己卤制好的驴肉出门，走访保定沧州等专门卤制驴肉的名店，取长补短，不断寻求更好的口味。他用三年多时间改良自家的配方和工艺，使自家的产品精益求精。

1986年，为了扩大销售 ，老魏家驴肉还出现在各大集市上，那浓浓的驴肉香味儿，招来了广大顾客，得到了父老乡亲的认可，为以后餐饮业的发展积攒下了人脉。1994年，老魏家驴肉特色小吃店开张了，生意相当火爆。

2002年，老魏家驴肉特色小吃扩大了规模，研制出大饼包驴肉的新吃法，还有反复实践出清香润肺的荷叶粥。魏总爱人烙制得大饼外皮焦脆、软硬适中、绵脆可口。浓浓的麦香味儿，挑动着食客的味儿蕾，有一种久违的母亲的味道，勾起人们对儿时麦收情景的回忆，和淡淡的乡愁。让人回味无穷。荷叶粥口感爽滑，有降血脂、减肥、清热防暑等功效。在炎热的夏季，喝下一碗荷叶粥，胃里是那么舒服如贴，简直是神仙般的享受，妙不可言！

四，用心做事，良心做人，好肉出好菜！

三十多年来，老魏家驴肉一直走在前行的路上。魏大哥对驴肉香料配方，前后进行了五次大的调整，2005年终于定型了现在的配方。好肉出好菜！随着更多直营店开张，魏大哥深谋远虑，自己购买土地，办起了自家肉驴养殖场。百分百自家驴场繁殖和饲养，真材实料自制饲料，不喂添加剂，从源头上控制肉品质量，天然无公害。耳听是虚，眼见为实。 这是我们采风团参观了老魏家驴场后的真实感悟。

金杯银杯不如百姓口碑！用心做事，良心做人！魏家大哥秉承这一祖训家风，三十年把自己和一道美食紧紧联系在一起，获得了无数荣誉和老字号嘉奖。这就是执着、这就是坚守、这就是匠心！

让我们向魏家大哥致以崇高的敬意！祝老魏家驴肉大饼餐饮事业如日中天 ，再创辉煌！

授权作者简介：白素平，河北省正定县人。1967年出生，中师文化。做过十多年教师，是省散文学会会员、市作家协会会员、市民间文学研究学会会员、河北名人名企文学院院士、正定县民俗散文学会会员。作品发表在《北方农村》、《河北农民报》、《小说月报》、《作家美文》、《中国当代优秀作家散文选》、《诗天子》、《文学篱栏》、《创作大赛》、《文悦圈》、《生活短笛》、《岚山诗话》等十几家媒体网刊平台。获奖作品有《我家厨房的变迁》获征文一等奖。小说《自作孽》获三等奖、散文《感恩父亲》、《三访西柏坡》、《母亲——永恒的丰碑》等获优秀奖。