趣说葱史及妙用
文｜马兴俊



葱的历史很悠久，
最早追溯夏商周；
《黄帝内经》有记载，
彼時葱菜是主蔬。


葱是一个大家族，
石蒜科里有类属；
嫩叶假鳞茎为食，
肉少有葱不发愁。


葱的种类几十种，
主要栽培有五种；
大小细香和洋葱，
还有西北蒙古韭（沙葱）。


中国西部是起源，
西北利亚有渊源；
因为长得很高大，
冬葱（大葱）又名大在前。


小葱也可叫分葱，
大葱变种栽培中；
分葱植株较瘦小，
大量分蘖一丛丛。


北葱也叫细香葱，
植株矮密成丛丛；
小葱北葱主食叶，
葱白短细叶立功。
​
​栽培量大属洋葱，
名字一看不属中；
它的起源在中亚，
食用部位在鳞茎。



富含维 C 耐储藏，
远航食它把病防；
口感甘甜叶辛辣，
肉食配菜特别棒。


沙葱学名蒙古韭，
生长华北内蒙古；
辛辣滋味虽很淡，
肉食配菜也很酷。


大葱进入青春期，
顶端长出繁殖器（球状物）;
它是大葱开的花，
鲜艳美丽顶呱呱。


"指如削葱根，
口如含朱丹"
犹如女指纤细白，
乐府诗中有情怀。


青葱岁月是少年，
少男少女不解缘；
郁郁葱葱草木盛，
葱翠欲滴意盎然。


葱的营养成分多，
叶含挥发硫化物；
烹饪菜肴除膻腥，
提味增香食客乐。


甘甜脆嫩可生食，
大葱蘸酱亦入席；
面饼鸭肉太油腻，
配上葱丝甘如饴。


葱烧海参美菜肴，
小葱面饼加油条；
卤水烧鹅煎脆黄，
配上酱葱早餐王。


分葱茎叶辣味浓，
生食熟食皆可行；
葱油拌面不能缺，
小葱豆腐喜相逢。


细香葱质地柔嫩，
辣中有甜香气喷；
佐餐调味更适合，
油盐作用有一拼。


洋葱辛辣口感甜，
肉食配菜做大餐；
烤包抓饭大盘鸡，
缺葱味道减一半。


刺激分泌促消化，
解表发汗常用它；
调解血脂有功效，
口头禅里不能差。


葱的作用真不小，
炒菜烙饼离不了；
没葱饭莱缺灵魂，
缺葱汉字少味道。

​