散文《荠菜》
/徐志赓/浙江东阳
春天，田间地头，热闹了起来。
风乍起，嫩嫩的小草，星星点点的小野花，在阳光照耀下，一闪一闪，向人们昭示着旺盛的生机。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜，又名地菜、清明草，我们东阳本地叫田荠。过去读作家冯德英著的“三花” 小说（《苦菜花》，《迎春花》，《山菊花》），打头的就是《苦菜花》。苦菜即田荠。田荠是一种十字花科植物，是人们喜爱的可食用野菜，它适应性强，对土质要求不高，田边、路旁、沟边、荒地、房前屋后都能找到它们的身影。
“残雪中覆一荠，连茹数根，臣此谓上界仙厨，鸾脯凤胎，殆不及。”宋人宋易简曾向宋太宗推荐荠菜。前人之述备矣。它的根白色，茎直立。莲座状，叶羽状分裂，不整齐，叶片有细细的绒毛，边缘有缺刻或锯齿。它从根部分蘖，可以生出六七个头，花茎各从菜心 生长出来，白色的小花。短角果扁平呈倒三角形。
“冬水气也，荠甘美也。”荠菜乘了冬日的水气，独有一种清香。西晋文学家夏侯湛曾作《荠赋》： “见芳荠之时生，被畦畴而独繁；钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜”。 荠菜不畏霜寒，先春而萌，成为春天里一道特殊的风景。
时下挖荠菜，采野花，成为了一种时尚。世道变了。三年困难时期，这是果腹活命的野菜。我何尝没有吃过。去田野上用镰刀挑了来，洗净，将根除去。在滚水里煮一煮（我们叫“燎一燎”），冷水冲一冲，再把水拧干，篦净。少油甚至无油炒了吃，或杂糅在米里烧成“田荠饭”。哪里说得上可口啊，强咽下，混个“肚圆”不饿死就是了。哪里会像如今“食精饫肥“一族，山精海味，大鱼大肉吃厌了，”改善改善“生活，刮刮肚子里的赘油，省得落下一身“富贵病”。
关于荠菜，还有一个美丽的传说：唐朝王相府的三姑娘王宝钏，抛彩选婿，彩球被薛平贵得到。但是薛平贵出身贫穷，他们的婚姻受阻。王宝钏为了薛平贵，被逐出家门，在寒窑，靠吃荠菜等野菜度过了18个春秋，历史剧《平贵别窑》，说的就是此事。所以有人把荠菜又叫作“宝钏菜”。
荠菜有较高的营养价值，所以历代文人对荠菜也情有独钟。辛弃疾的《鹧鸪天》： “春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。多情白发春无奈，晚日青帘酒易赊。闲意态，细生涯，牛栏西畔有桑麻。青裙缟袂谁家女，去趁蚕生看外家。” 词的前两句“春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦”，写的是农村恬静而又充满生机的春天景象。白色的荠菜花开满了田野，土地耕好了，又适逢春雨，群鸦在新翻的土地上觅食，这是一幅多么惬意的春意图啊。
范仲淹在《荠赋》中写道：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”可见他对荠菜的喜爱。陆游的 “惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”也道出了荠菜不同寻常的美味。
连清代扬州八怪之一的郑板桥也题诗画称赞：“三月荠菜饶有味，九熟樱桃最能名。
无论怎么说，这些人是封建士大夫，他们根本体会不到劳动人民的甘苦。正像《苦菜花》里所唱的：
“苦菜花开、遍地黄，乌云当头遮太阳;
鬼子汉奸似虎狼，受苦人何时得解放?
啊，何时得解放?”
民间有“三月三，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜不仅仅是一种美食，而且还有很高药用价值。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《尔雅》云：“荠味甘，人取其叶作菹及羹亦佳。”郑樵《通志》曰：“其甘如荠，谓此菜之美也。”
荠菜一年四季生长，最好吃的时节还是春天。荠菜的做法有很多种，清炒，凉拌均可。阳春三月，踏青时节，忘却现实中的种种烦恼，田间地头，沐着春风，挖着荠菜，岂不也是人生中一种很惬意的事情吗？
换一换
