端午的鸡蛋
文/张光山
汪曾祺先生的散文《端午的鸭蛋》，文笔生动，很是出名。今年端午节，我忽然想起写写鸡蛋来了。
每年农历五月初五的节日叫端午节，这是文雅的说法，其实我们一带俗称“五大五”。至于为什么称为“大”五，而不说是“小”五或者“重”五，我不清楚。
说到端午的风俗，我们北方是大平原，河水少，没有船，也就没有赛龙舟的习俗。至于吃粽子，也是近些年从南方学过来的，三四十年前，人们生活贫困，过这节又赶上麦收忙，哪里能吃上一顿香甜的粽子？不过既然是节，还忙，吃饭简单改膳一下还是可以的，那就是吃鸡蛋。
当然还是要说明白，腌鸡蛋并不是端午节的风俗，只是端午节和麦收赶在一起了。麦收时候，人们又忙又累，想吃点好东西，做起来还不能太麻烦，于是煮熟了的咸鸡蛋就派上用场了，这就是端午和鸡蛋能够完美结合的缘由。
母亲腌鸡蛋，其实很早就准备了，而且放出风来说：“到五大五过麦的时候，咱吃馍馍就咸鸡蛋，都等着啊！”我们孩子听了就垂涎三尺，欢欣鼓舞，梦里都想吃上咸鸡蛋。那时候家家户户都养鸡，十只八只，母鸡们蹲在鸡窝里，咯咯哒哒下了蛋，母亲就赶忙拾起来，放进陶罐里积攒着，直到鸡蛋堆满了，露出了尖。大概是端午节前的一个月吧，母亲就把鸡蛋一个个洗净，慢慢放进盛有咸盐水的罐子里，盖好，不声不响地藏在屋里的旮旯处。家里人问她腌鸡蛋了吗，放在了哪里，她都不回答，只是笑笑——肯定是怕我们平时把鸡蛋偷吃了。 端午节到了，地里的麦子也变黄了。于是父亲带领全家人去割麦子，把麦子运到家的场院里，还要轧麦子，扬麦粒，晒麦子，入缸入囤。这期间，家人起早贪黑，忙个不停，天气炎热，很是劳累。就在这时，母亲突然送饭来了，她笑着大声说：“过麦怪累的，又是五大五过节了，咱们吃咸鸡蛋吧！”坐在地头场院里的我们，一听这话，看到笼布里的白馍和鸡蛋，立刻来了精神，伸手就拿起一个鸡蛋来。
母亲送来的，是用凉水激过的咸鸡蛋，还微微透着暖意。把鸡蛋在硬物上一磕，慢慢剥开鸡蛋壳，先是看到洁白如玉的蛋清。咬一口下去，金黄色的蛋黄油就流出来了，就赶紧用舌头去舔然后就着馍馍，或者夹在馍馍里，用力捏一下，一大口咬下去，细细咀嚼品味，那鸡蛋味道咸淡适中，香甜可口，恰到好处，真是美极了，真觉得这是一道世界上最好的美餐！低头再看看那鸡蛋壳、鸡蛋渣，连蚂蚁们都过来搬运抢食呢！
今年入夏，母亲又腌了一罐咸鸡蛋。为了能腌出油来，还让我在上网买了专门的佐料。端午节头一天，我中午回到家，母亲熥了三个咸鸡蛋，我吃了两个，虽说鸡蛋还没出油，但是味道依旧是当年那种不变的感觉。
对，今年的端午节有麦熟的味道，咸鸡蛋里更有母爱的味道！
