难忘母亲做的刺角面
文/王银学
四月中旬，我们初中时的几个同学相约去蒲城县游玩，看过几个景点后，就到了午饭时间。正在琢磨着吃点什么？走着走着，老伴发现了一家刺角面店，建议吃刺角面，得到了同学们的赞同。
这是一家外表看起来不起眼的面馆。店面不大，装修一般，但收拾的干净利落，让人感到非常清新舒适。正值饭时，店里几乎座无虚席。我们一行五人，要了五碗臊子刺角面，两盘凉菜，共花去84元人民币。绿油油的臊子手擀刺角面陆续上桌，看起来就让人食欲大增。面条爽滑筋道，香气扑鼻，美味可口。一碗面入肚，几乎让人忘记了旅途的劳顿，仿佛瞬间置身于温暖的家中，这使我情不自禁地联想起母亲做的手擀刺角面。
我的老家在渭北旱塬，在那个物质匮乏，缺吃少穿的年代，乡亲们的日子过得紧紧巴巴。生产队每年分的口粮根本不够吃，就靠野菜补充。尤其是青黄不接的春季，生活更加困难，吃饭成了大问题，是最难熬的日子。好在这个时候，大地回暖，万物复苏，田野里的野菜也纷纷探出嫩芽，迎接新生。
每当这个时候，母亲和姐姐，会利用给生产队干活锄地的机会，在田间地头寻找一些野菜回来。有荠荠菜、苜蓿、灰条菜、枸杞叶、苦苣菜、蒲公英、洋槐花、榆钱钱、白蒿伢子、野扫帚苗、刺角菜等。这些野菜有的被焯水后凉拌着吃，但更多的是被添在面条里边，或者与玉米面等杂粮蒸成菜馍或菜疙瘩吃，以充饥。只有当母亲闲下来时，才会用刺角菜或其它野菜做成菜面。这也算是换口味，改善生活。那时，家里每天只吃两顿饭，几乎每顿都离不开野菜。吃饭时，餐桌上摆放着一碟盐，一碟水和的辣子，菜面里调上它，再加点自家酿的柿子醋，那味道，甭提有多香啦。就是这热乎乎的饭菜，伴随我们度过了那艰难的岁月。那时候病虫害少，各种化肥农药还没有普及，除了棉花地里的棉花苗在生长期打少量农药外，其它田地里生长的庄稼是不打农药的。所以，野菜可以放心的吃。人们也不讲究什么营养，只要能填饱肚子就行。
时间到了上世纪八十年代中期，我家属和孩子随军，我们把母亲接到了石家庄一起生活。这时的母亲已积劳成疾，高血压、心脏病是她常年离不开药，鼻黏膜毛细管变脆，有时破裂导致流鼻血。每到春暖花开，野菜破土而出，吐出嫩芽时，母亲就会时不时地在周边地头寻一些回来，她特别喜欢刺角菜。对寻回来的嫩刺角芽，进行择拣、洗净控干，用刀剁碎，再和面、水和在一起，揉成面团，放入面盆，醒一段时间后，再反复揉，直至把菜面揉光滑，而后再擀面，切成如韭菜叶宽窄。母亲揉的面比较硬一些，因而擀出来的面有劲道，煮到锅里不会断，吃起来更是爽滑可口有嚼劲，再调以葱姜蒜末、油泼辣子、盐、酱油和醋等佐料，色香味俱全，筋道爽口，香辣过瘾。这是春天恩赐给我们的味道，也是母亲的味道，更是母亲留给我们的记忆。
有一次，儿子看到了母亲寻的刺角菜，就问：奶奶，您怎么老爱寻这种菜呢？母亲说：这个菜不光好吃，还有清热解毒，凉血止血的作用呢！啊！我不禁感到惊奇。心想，不就是地里长得其貌不扬、长相奇怪的野草，有那么神奇的功效吗？于是，我打开电脑，满世界的搜索，终于找到了有关刺角的介绍。
的确如母亲所言。刺角的性味甘、苦、凉，归心、肝经，常取干燥的地上部分入药。近代研究表明，刺角的主要化学成分有黄酮类、萜类、甾体类等，具有清热解毒、止血凝血、祛瘀消肿等功效，可用于吐血、便血、崩漏下血、外伤出血以及痈肿疮痛方面的治疗。同时，刺角富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有较好的食疗养生价值。
看到此我明白了，母亲之所以对刺角菜情有独钟，一方面是几十年来形成的食用野菜的生活习惯，而更重要的是刺角菜对人体的药理作用，特别是对症于她自己的病情。
虽然母亲已经永远的离开了我们，但她老人家的音容笑貌，一言一行始终留在了我的心中。每当春暖花开，刺角菜、刺角菜面依然是我的所爱，是我们家餐桌上必不可少的美味佳肴。刺角，不仅仅是一种植物，更是一种回忆，一种乡愁，一种情怀。
随着我国人民生活水平的提高，人们的饮食品种也更加多样化。吃得营养，吃出健康，是现代人们普遍的饮食追求。刺角菜、刺角菜面以其特有的鲜香味美，营养健康，逐渐由农家餐桌登上大雅之堂，成为人们餐饮宴请的一道特色面食。每当我见到它，就像见到了老朋友，还是那样的亲切，那么的可爱，瞬间勾起了我的味蕾。可我总感觉，跟母亲做的相比似乎少了点什么。
作者简介
王银学（装甲人），陕西省澄城县人，一九五七年出生，一九七六年二月入伍，曾经的战士、学员、教员，直至退休。
