故乡石屏美食题咏（七绝九首）

八面煎鱼

作者：陈怀志

一餐食罢梦长牵， 点头争夸口福缘。

八面三微成极品， 屏人聪慧誉全滇。

注：石屏人煎鱼掌握“八面原则”，

即：背脊三面、窄腹三面、宽腹两面。

贯彻“三微方针”，即：微火、微光、微油。

烧豆腐

人间美食信多多， 却被屏乡引入魔。

捧起一方烧豆腐， 香甜麻辣酒哼歌。

注：石屏城点豆腐，不用卤水、石膏，

石屏城地下酸水一点即成。

可见，石屏豆腐“天下一绝”也。

豆腐干

取来半碗进油锅， 转瞬之间漫竹箩。

耳畔谁人呼鬼菜， 殊香佐酒醉人多。

豆腐皮

形如薄纸色金黄， 不画不书专煮汤。

席上宾朋争动箸， 更漂海外去留洋。

八宝饭

静观表象感冰凉， 舀入口中防烫伤。

原料精挑烹八宝， 鸡汤覆面演苍黄。

酥肉

调和肉蛋制金蟾， 脆嫩酥香诱客贪。

独运匠心精料配， 炸成美味誉超凡。

海菜

叶似抽丝扁又长， 黄花朵朵透清香。

三斤煮后成三两， 美味滋生海菜腔。

甜菜

枝条细嫰叶青青。长在山中独显灵。

本味无须精料配，蜜甜悄悄透温馨。

树头菜

嫩黄青翠亮天姿，笑傲春风意气驰。

咸菜多多谁夺冠？树头清唱即成诗。

陈怀志 1945年2月生于云南石屏。迄今在全国300余种报纸、杂志、书籍发表文学作品200余万字，作品多次获奖。出版长篇历史小说《明代王廷表传奇》、小说选集《清河缘》、130首诗词入编《诗书画三人行》，待出版散文集《文心琢玉》、诗词集《倾听天籁》、古籍评赏《杨升庵王钝庵双百梅花诗鉴赏》。