母亲的花椒叶煎饼

文图／樊春亮

        出门在外久了，时不时想起家乡韩城的亲朋好友、青山绿水，还有羊肉饸饹、米儿面等特色美食。尤其是想起母亲做的煎饼，柔软劲道又带有新鲜花椒叶的特有清香，蘸上紫皮独头蒜加上青椒捣的蒜辣子，那真是把香、辣、鲜的完美结合，让人恨不得马上插上翅膀飞回家乡去。

        从记事起，每到春天，家乡韩城漫山遍野的花椒树露出嫩绿的枝叶，一道道梯田自上而下把群山装扮的绿意盎然，空气中弥漫着淡淡的花椒花的香味。我那时候还在村小上学，中午放学时早已饥肠辘辘，根本顾不得欣赏路上的风景，快步跑到家门口，眼巴巴的坐在大门口的石凳上，等待母亲从地里劳动回来，因为爷爷奶奶早已去世，父亲在外工作，家里经常是铁将军把门。

         母亲的身影终于出现在远处的土坡上，她吃力地背着给猪拔的一大捆猪草，我快步迎上前去拿钥匙，母亲边走边从衣服口袋掏出一把花椒叶给我，歉意的说因为没有表，估计不来我放学回家时间，又安慰我说马上回家摊花椒叶＂zha子＂，耽误不了下午上学时间，我听了手舞足蹈地跑进了家门。

         韩城土话把煎饼叫做＂zha＂ 子，至于这个字怎么写呢？我也不知道，祖祖辈辈就这样说的。前几天查字典，找到两个字＂挓＂和＂揸＂，我认为第一个比较接近，挓是＂张开＂的意思，摊煎饼时需把面糊均匀摊开，比较形象，也不知道对不对。

        母亲回到家顾不上喝口水歇歇脚，赶紧舀两瓢白面倒进和面盆，当时我们家粮食奇缺，吃面都是吃杂面（各种豆子加少量白面混合而成），吃纯白面的时候非常稀少，所以我特别高兴。只见母亲把花椒叶洗净切碎也放进面盆，再倒少许水和盐用筷子快速搅拌成均匀的稀面糊。母亲手里忙着的同时，指挥我用旧报纸和碎柴把院子里的灶火点着，浓烟滚滚之后，火苗已窜的老高了。

         母亲麻利地取出直径大约一尺五的大铁鏊放在熊熊燃烧的炉火上，拿出胡麻缝制而成的油刷，蘸上油均匀地抹在铁鏊上，随着＂刺啦＂一声响，母亲舀一勺和好的面糊倒在铁鏊上，又迅速用双手握住铁鏊的两只耳朵，把铁鏊端起来上下左右翻滚均匀，像变戏法一样，只见一张薄似蝉翼的面饼挂在铁鳌上，再把铁鏊放在炉火上继续加热，大约一分钟左右翻个面，再过一分钟时间，一张略带焦黄、喷喷香的挓子完美出锅。这时的母亲像个运筹帷幄的的将军，所有动作行云流水，一气呵成，小小的我看的眼花缭乱。

       母亲摊挓子的同时，又叫我赶紧从家门口的地里拔了新鲜大蒜，摘了青辣子，放在石头凿的蒜殴（读ou）子捣成蒜沫后，倒在小碗里加上酱油和醋。待第一张挓子出锅后，我顾不上烫手，迫不及待的撕开半个，抹上蒜水卷起来，狼吞虎咽地大口开吃，那个香味别提有多美，好像把春天吃进了肚子里！不知不觉几张挓子进肚，已经有点撑了，可眼睛还想再吃，母亲嗔笑说：＂你真是典型的眼饥肚里饱，挓子还多呢，下午放学回来再吃吧＂，这时同学在大门外叫我的名字，我一蹦一跳地跑出家门上学去了。

          后来我上了初中，开始住校，家里的日子也越来越好，白面慢慢地不再稀缺，每逢周末回家，母亲总是提前把挓子摊好，捣好酸辣子，还炒了黄橙橙的土鸡蛋和洋芋丝，摆在院子里的石桌上，等我回家大快朵颐，她总是用怜爱眼光的看着我吃的津津有味。

        再后来上大学、工作、结婚生女，回家前打电话，母亲总是提前问我想吃什么饭，其实她心里有数，南瓜菜卷、韭菜盒子、花椒叶挓子，总是变着花样的做。我也慢慢地学着在家自己动手摊挓子，先生和孩子也非常喜欢，但苦于城市里没有新鲜的花椒叶，只好用韭菜或者小葱代替椒叶，做出来的味道总是略逊一筹。母亲知道后，在春天里把经过精挑细选的花椒叶洗净晒干，揉碎，装在干净的塑料袋，让我带回家摊煎饼， 有妈的孩子真是块宝。

         光阴荏苒，岁月不居，又到一年春天吃煎饼的时候，母亲送的花椒叶还在，而她老人家却在去年夏天离我们而去，我成了没妈的孩子。女欲孝而亲不待，可我多么想回到韩城山里的小院，像从前一样再吃一次母亲摊的花椒叶挓子啊！