送你一捧美味

文/王月芳

（原创家在山河间

2024-04-21 08:24 山西 ）

       




门前的榆树吐出了淡淡的新绿，一串串的榆钱儿缀满枝头。抬头望去，圆圆的就象古代的铜钱，也有个好的寓意年年有余钱。春天里，榆钱儿外形美观，入口香甜，看着就馋人，尝鲜吃榆钱蒸菜，我们这里有一种吃法叫榆钱馉饳。




赵杰一大早就拿上高枝剪去折榆钱。不一会，一大捆子挂满榆钱的树枝子放在了院子里。弄回来这么多榆钱，分享给左邻右舍一些。然后我搬来小板凳，拿出盆子，和赵杰一起捋榆钱。赵杰边干边说:“今天我给咱做一顿更好吃的榆钱饭。”我笑说他:“就这榆钱，你能做下啥花样呢！”他不理我只顾低头撸榆钱。




我一边捋榆钱，一边就回想起儿时采榆钱的往事……




记得七八岁，也是这样的春天，正是吃榆钱的好时候，跟着梅姐、生哥、虎儿哥去爬榆树采榆钱。上树折榆树枝自然是他们男娃的事。可榆树长的很高，只见两个哥哥抱住树干，双腿夹着树身，一下又一下朝上攀爬，“蹭、蹭、蹭”几下就上去了。我们都昂着头朝树上看，不住地叮嘱他俩小心。他们上去骑在树枝上吆喝:“你们都先避开，等我们折了扔完再拣！”




他们下了树，我们围在一起，一手抓住枝条，一手握住那成串的榆钱，一捋一大把，边捋边在筐子里抓一个榆钱塞进嘴里嚼起来，又香又脆中带着甜味儿，在那个缺吃少食的年代，真算是美食哩！




回到家，大人用水淘干净，晾一下，调点盐，撒上一点玉米面，放在箅子上蒸熟。吃的时候，你抄一碗，他抄一碗，吃得那个香！很快就把一箅子榆钱馉饳吃完啦。后来的年月光景稍好些，蒸榆钱馉饳时，除了放点盐，还会用小油勺在油罐里舀一点点油拌，这样吃起来会更香。




上世纪八十年代初，我家搬进了新院，父亲在西墙外栽了三棵小榆树，巴望将来要吃这树上结的榆钱，我总操心给榆树苗浇水、施肥，一天天盼着它们快快长大。慢慢的小榆树长高了，分枝了，春天里终于挂出第一串榆钱，我开心极了，围着它转着、看着、笑着。它一年比一年粗壮，一年比一年分的枝条更绸，也一年比一年挂的榆钱更多。到了吃榆钱的时节，我便会唤小伙伴们都来采摘。边摘边唱着那首《榆钱饭》歌:“东家妞，西家娃，采回了榆钱过家家，一串串一把把。童年时我也采过它，那时采回了榆钱，不是看着那玩耍。妈妈要做饭，让我去采它，榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它……”




正沉浸在过往的回忆中，被赵杰打断了。只见他已端回一大盆榆钱，在用水“哗啦哗啦”淘洗。沥水稍微晾了一会，就加盐、调油、撒五香粉，很快搅拌好放在箅子上，又把焖好的粉条拌些油，用筷子搅开，加了些面粉拌匀，摊在榆钱上，最后他又将小盆子里切好的猪肉片裹些面粉，平铺在最顶层，这才把箅子放到锅里开始蒸。旺火半小时后，榆钱馉饳蒸熟了，香味儿在屋子里飘散，直往人的鼻孔里钻，把人肚里的馋虫都勾出来了。我赶紧抄了一碗，也顾不得细品，一碗香喷喷的榆钱馉饳就下了肚。赵杰一口气吃了两碗，放下碗仍意犹未尽的说:“好吃，就是好吃，软软的，香香的、甜甜的，真美哩！”




儿时吃榆钱是为了填饱肚子，那时我们只会做榆钱馉饳。如今，全都当尝新鲜了，吃的方法多种多样，有人把榆钱和豆腐一起煮汤，有人蒸榆钱疙瘩，还有人用榆钱炒鸡蛋做菜，等等。每年到了榆钱盛开的季节，不吃上一口榆钱饭，这个春天可真是要白过啦！




最后还要说一下，榆钱不仅美味可口，而且营养丰富，含有水分，蛋白质，抗坏血酸，烟酸，钙元素，磷元素，铁元素，膳食纤维，维生素B1，维生素B2，碳水化合物等营养成分，可以补充人体所需的营养物质，有利于人体的健康，还具有药用价值。榆钱具有健脾和胃的功效，可以缓解消化不良，治疗食欲不振，还能清热安神，对神经衰弱有一定的辅助作用。另外，榆钱还能清热解毒，杀虫消肿，对人体多种寄生虫都驱杀的功效。




如今生活好了，大家讲究养生，吃榆钱是药食同源，又解馋、又健身，何乐而不为！