那一夜长汀 '醉仙牛'

文/梧闽

长汀古城真古，1200多年了，历史文化名城，值得走走，周末放松一下。

漳州的江城，厦门的边城，有位德高望重的老局长一一周亚森同志，携夫人今晚在汀州游古城…想起三十五年前，我也在汀州，不过沒机会游古城，却被长汀团县委书记胡万里用酒放倒…在古城客家饭店一一胡万里，动用了所有热情，迎接了团省委检查组，组长、副组长，还有一位成员就是龙海团委股级干部我，那天餐桌上，啥⊙∀⊙？红烧穿山甲吃了，五步虎王蛇汤也喝了，炸蚱蜢蝎子也品了…唯独山里姑娘扮成女红军勤快地劝，一碗又一碗'红军可乐'灌下喉…那酒精度不高，我又会马上逼酒为汗排泄…作为省地县合成的检查组，官又是最小…拼了最后，组长一碗碗地转给我，也称我'水哥，代一下'…哎，猛虎不堪拳头多，九主陪三客，三客咱又不是正副组长，官最小的小年轻，悠著點呀呀呀，虽有年轻气盛，也挡不住海水耒潮般的热情，尤其是那'女红军'的秀色可餐、渔水情深、暗送秋波…她是带任務来的，而我却成了'在水一方'的醉仙牛…那一夜，我断片了，也失忆了，据說两位'女红军'，挽着我…

现在回忆起來，就是客家人的纯朴与热情，记忆犹新…至于长汀古城是怎麼了，真的无法遐想…

长汀亦称汀州府，是客家人聚居的第一座府治城市，亦是客家人主要聚集地和发源地之一，有“客家大本营”和“客家首府”之称。

说到客家首府，咱们先来了解一下“客家四州”:有广东惠州、梅州、江西赣州、福建汀州。它们都有自己的别称，如惠州，因惠州是大多数海外客家华侨的祖籍地，所以有“客家侨都”之称;梅州，因其为客家人主要的聚居地，所以“世界客都”之称，赣州，因与客家民系有密切关系，所以有“客家摇篮”之称;而汀州则被称为“客家首府”。

这座古镇(汀州古镇)始建于唐大历四年，古镇的古城墙长约5000多米，“枕山临溪为城”，形成一种独特格局--“山中有城，城中有水”。其高超的建筑技艺，不仅展现了当时劳动人民的聪明智慧和卓越的才能，还使得这一高超建筑技艺保留至今，成为汀州古镇的象征性建筑。

九龙江的水，自闽西龙岩蜿蜒曲折，出山成溪，到原为江，流淌到了厦门鹭江，便是东海的水了…说源头，可能有长汀的汀江流域…一方的山水养了一方的人，山里的客家乡亲，是我們的原乡，也是我的心乡，因為出道工作四十一年来，我发现我走的有点来去匆匆，却把自己的灵魂，丢在了长汀客栈…那一夜，我醉了，成了'醉仙牛'…展示的可能有动物的蛮力，依然不胜'红军可乐'的酒意…

这是一种纯朴的真情实意，虽然有官场的改开之风。然而，现在发现，老子说的对：'人法地，地法天，天法道，道法自然'…人类自从脱离茹毛饮血，走向农耕集居，又开拓了城市化，甚至有厦门特区…人，已然失却了一些纯朴本真，以至在修为和涵养上越来越假，甚至矫揉造作…长汀古城，至今'淡装浓抹总相宜'，还有浅土黄色的'红军可乐'，可以忆往昔，泛旧沧桑的岁月留痕!

摄影作者：周亚森先生等

附文：《长汀米酒之“红军可乐”，你喝过吗？》

中国的客家人，主要是分布在广东、福建、江西和台湾四省，其中属广东最多。然而，在响当当的革命老区，我们闽西长汀，生活居住着最具地方特色的客家人。长汀是国家历史文化名城，又是客家首府，被誉为客家美食之都，土地革命时期曾被称为“红色小上海”。在这几个条件的促成下，闽西革命老区便诞生了一种名字叫做“红军可乐”的美酒。

刚听说的时候，很多人都弄不清楚，“红军可乐”究竟是啥，是一种汽水吗？直到后面才搞明白，“红军可乐”就是那闽西客家人的家酿米酒。

“红军可乐”本名叫做客家酒娘，也叫老酒、黄酒。据说已有悠久的历史，家家户户会酿造，喝酒娘是客家人的普遍习俗，不论男女老少都可以喝上几小碗。至于喜庆节日，客家人更是喜欢拿酒娘来款宴宾朋。

酒娘酿造起来的时候，其实还是比较传统简单的，材料主要用的是糯米和酒曲。工艺上大概是先把糯米泡好，蒸熟。凉后加入酒曲，放入专用的酒缸里发酵。出酒后加水配兑，在用酒缸盛好，用文火去炖。

自己家酿的米酒，比起市场上卖的白酒、红酒、啤酒，味道不知道香了多少倍。逢年过节的时候，在外出工作回到老家的年轻人，能饮上两杯温热的客家酒娘，那才真正有回家的味道呢！

当年红军在闽西时，老百姓经常拿出酒娘慰问红军战士，特别是红军离开闽西开始长征的时候，乡亲们纷纷为红军战士献上壮行酒，送上红鸡蛋。慢慢地，客家酒娘就有了“红军可乐”这个美称！

其实客家闽西不仅仅有“红军可乐”，还有“红军饭”。吃着“红军饭”，配上“红军可乐”，那得多有“味道”啊！2014年，在闽西古田举行的全军政工会上，领导人发表重要讲话，会后跟基层会议代表共进午餐，吃“红军饭”。

朋友们，你们喝过“红军可乐”，吃过“红军饭”吗？有机会到闽西长汀和上杭，可千万不能错过哦！

（文章删改于闽小雨《客家长汀盛产一种酒，名字却叫做“红军可乐”，你喝过吗？》）

郑亚水，笔名梧闽，出生于漳州东郊梧桥村，毕业于漳州农机校和厦门大学政治学系，中国散文学会会员。先后由漳州市图书馆出版《秋水白云》《西方国际政治研究》、作家出版社出版《白云深处》、海风出版社出版《月泊龙江》等书籍。2001年中国东欧经济研究会授其《企业文化一一现代企业的灵魂》''优秀社科论文一等奖''，并入选《中国改革发展论文集》（北京希望电子出版社）；2009年11月，该论文被清华大学收录《n<1知网空间》智库咨文；《中国作家书法家代表作全集》（中国文化出版社）副主编。

作品《<兰亭序>拾遗》一文于2010年9月入选《中国散文家代表作集》（作家出版社），并荣获2010年度中国散文学会“中国当代散文奖”；2021年8月，作品《说好的父亲》荣获“相约北京”全国文学艺术大赛一等奖；2022年2月，作品《说好的父亲》入编《中国作家书法家代表作全集》并被评为“特等奖”；2022年4月，《过故人庄还有多少龙江颂》荣获第九届相约北京文学艺术大赛“一等奖”；2022年7月，《紫云岩 无住与不迁》荣获2022年最美中国当代诗歌散文赛“二等奖”；《禅意 太武凡木》荣获全国第八届新年新作征文“一等奖”；2022年11月，《空中并不是“无色”》荣获第二届“三亚杯”全国文学大赛 金奖；2023年3月，《走在后港古街》荣获第十届“相约北京”全国文学艺术大赛 一等奖、中国当代文艺家名作金榜集“特等奖”，并入编《中国当代文艺家名作金榜集》（2024年卷）；《梦一回太武夫人》荣获第二届中国最美散文诗歌大奖赛一等奖;《一字圣手江山常在掌中看》入选《高中语文》古诗词必读讲解教材；《梦里百花 正盛开》荣获2024年“春光杯”当代生态文学大赛“一等奖”；2023年被中国散文网聘任为“中国散文网高级作家”。