挖  荠  菜


文/于秀娟


       春风轻拂，草木萌发，又到柳梢披风的时候了，绿水情波，微波荡漾。光秃秃的大地上长出了各种野草，心急的人们早已按捺不住，奔赴田野，到处搜寻着纯天然绿色无公害又营养丰富的野菜，想尝尝汲取日月精华的那份口福。不是新鲜蔬菜买不起，而是野菜更有性价比。蔬菜一年四季都有，而野菜过了这个季节就只能等到来年了。除非是大棚的野菜，可是相比纯天然的自生自长的野菜，大棚里野菜“野”的味道淡了太多。
       今天又是阳光明媚的周末，和几个闺蜜相约去野外踏青，美其名曰是“挖野菜”，顺便到田野里感受一下春天的气息，放放风，撒撒欢。带着和春天的大自然约会的好心情，和荠菜拥抱的美妙感觉，满怀豪情，一路欢笑一路歌，难掩那份兴奋和激动。有一种想喊出“春天，我来了！”的冲动。
       来到田野里，来到大自然中，眼睛急切地搜寻着那一抹绿色，像饥渴的婴儿急切搜寻母乳一般，老远的看到荠菜，就一边惊喜地叫着，一边飞扑过去，那份惊喜不像是看到了荠菜，而像是找到了仙草。嘴里唱着当下流行的儿歌：“在很大的花园里头挖呀挖呀挖，……此情此景不像五十几岁的老太婆，倒像几个调皮可爱的小女孩在快乐的做游戏。难怪人们说“女人至死是少女。”
     心心念念的荠菜和各种杂草长在一起，仔细的分辨着，欣喜地小心翼翼地用小镰或小铲子割下来，放到事先准备好的方便袋里。
      荠菜在松软又肥沃的田里长得更加茂盛肥厚，长得也大，叶子更加翠绿。贫瘠坚硬的地里长得小了些也柔弱一些，一副先天不足、营养不良的模样。刚刚长出来几天就要开出白色的小花，这样的荠菜不鲜嫩，口感也大打折扣。几个人寻了半天，总算挖到了一大兜。不经常出来活动的我们，偶尔劳动一下，还感觉有些累了，热了，觉得衣服穿得也太厚了，还感觉有点渴了，饿了。这是采风的副作用吗？我们嘻嘻哈哈地说笑着，逗乐着。
        开车返回，有点满载而归的满足感，颇像凯旋而归的勇士！坐在车里想象着下一步的计划：一起仔细择菜，这是个耗费时间的大活。然后分工合作，配合默契，芝负责准备用具，琴负责清洗，菊负责和面，我负责焯水。起锅烧水，水开后滴上几滴油，放点盐，把择好清洗干净的荠菜放到锅里焯一下，这样荠菜更加翠绿一些。控水，稍微晾一下，然后挤出水分，切碎。再切上一绺新鲜清洗好的韭菜，味道更佳，放上油和盐等调料；这边早已和好面团，稍微醒一下面，擀成圆圆的薄薄的面皮，摊上调好馅料的荠菜，再磕上几枚鸡蛋，上面再扣上相同的面皮，压边。电饼铛通电，倒上油，一会儿，两面金黄，油光锃亮，皮薄馅大，外焦里嫩又散发着荠菜清香的荠菜盒子就出锅了！嘿！真香！