□南瓜

       家住老城，楼下，开着一家经营麻辣烫的店。这家麻辣烫店，是一对夫妇开的，店面窄小，仅能容下七、八个人同时就餐，好在来店里打包带走，去家里吃的居多。这家店开起已有十多年了，自打开起之后，一直以来，顾客盈门，生意兴隆。

       夫妇两个，都是奔五的人了。男人姓马，女人姓曹。在店里，夫妇两个各有分工，男人在店门口的大电炉前，给桶锅里下菜煮粉，配料调汤，从开店门到关店门，一站就是一天。女人负责洗菜，招呼来客，收拾客人们用过的餐盘，忙得像风转儿一样，在店里转。

        如今，去饭馆酒店用餐，很少有排队等候的现象，而这家麻辣烫店则不同，想吃一盘宽粉，再简单地烫几串绿菜，你就得排队。若是在中午，晚上这两个饭点，要吃一顿麻辣烫，等候半个钟头，那还是少的呢，因为，在你的前面排的已有数十个之多，不排队还真是吃不了。让人不觉的是，还就有人愿意排队来吃。

        家住新城的王女士，多次来这家麻辣烫店，吃宽粉，她说，隔几天，不来吃一顿，馋得忍不住。一次，我和家里人在店里吃宽粉时，同一张桌上，座位旁边坐着一老一少两个女的，一问，是邻近通渭县的母女俩，年轻女子告诉我，早就听说，这家店的麻辣烫好吃，专门坐了半个钟头高铁来这里，她说，算上这次，已经是第三次来这家店里吃宽粉了。嗬嗬，原以为在小店来吃宽粉的，都是同城人，竟然还有人乘坐高铁，来这里吃宽粉！据我所知，考了学，去外地读书的女娃娃，对这个店里的麻辣烫，有人也会念念不忘，只有寒暑假，才能吃到这店的麻辣烫，平常是吃不到的。

        据我的观察，在麻辣烫店，吃宽粉的，大多是女人家。我想，这大概是女人更喜欢那种麻麻辣辣的味道吧。我以前，很少去麻辣烫店，感觉吃一顿麻辣烫，如同吃了颗煮洋芋，不是忒过瘾。现在，这种观念似乎悄然在变，过几天，去楼下吃一顿宽粉，换换口味，其实，感觉也挺不错的。

        最近这些天，天水麻辣烫火了，全国不少地方的游人，到天水去，专为吃一碗出了名的麻辣烫，领略天水厚重的伏羲文化。火了的天水麻辣烫，有时还会岀现一餐难得的现象。随着天水麻辣烫的火爆，作为麻辣烫主要原料的定西宽粉，便源源不断地输往天水。

       楼下的麻辣烫店，生意也是比以往更红火了。男主人老马说，打理好这样一爿小店，辛苦自然是辛苦，但一年下来，也有几十万的收入，心里头是真高兴。

       在定西，像老马这样的麻辣烫店，遍布城市乡村，一个个生意都是红红火火。其实，这得益于这些年来，洋芋产业的持续发展，这一产业的发展，带动了宽粉和其他一些相关产业的兴盛。

       靠着定西宽粉的支撑，老马的老婆也是信心满满，她肯定地说，只要我们诚信经营，以后不愁顾客不来我的麻辣烫店就餐消费。

       今年三月的一天，临近午时，我从楼下麻辣小店门前经过，我看到的是顾客盈门的喜人场面。也是在无意之间，我看到，这家麻辣烫店，门头匾额换成了定西宽粉。红底白字，“定西宽粉”这四个大字，苍劲有力，十分醒目，在春日的阳光下，熠熠生辉……（全稿1240字 写于2024.3.22晚）