春味二帖 

潘兰香

香椿芽 

椿树上的一朵红芽，大概是大多数共有的春日印象。  

香椿是春季的时令菜，因长在香椿树上，又被称为“树上蔬菜”。香椿的最佳食用部位是它的嫩芽。小时候，我家后山的菜地边棵椿树。寒食节前后我们总跟着大人去采香椿芽。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，柔滑柔滑的，指尖尽是馥郁芳香。盛在竹篮里，仿佛把整个春天拎回了家。奶奶说，我们采回来的是香椿，还有一种臭椿，是不能吃的。采回来的香椿，我家多少年都是一成不变地做香椿鸡蛋饼。奶奶把洗干净的香椿芽放在沸水里焯了两分钟捞出来，捏干水分，然后切成细细的丁，撒在装有打散的蛋液的蓝镶花碗里，再用筷子搅拌均匀。灶膛里的火旺起来，锅里的油热起来，奶奶把香椿鸡蛋液旋着一圈倒进锅里，一瞬间，狭小的厨房里，香气弥漫。餐桌上也是孩子们争抢的美食，这种美味，一经吃过，你就没法忘怀，就会深刻在记忆里，如无法改变的基因密码。每年春天，采椿食椿，是烟火人家的生活理想，经年不断。那棵香椿树也承载了我们春天的期盼和漫长的等待。  

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。说起香椿的药用价值，我不禁想起了父亲去世那一年的春天，父亲癌症晚期，无药石可医。有一天他说想吃香椿，可菜地边那棵香椿树树干黑黢黢的横斜，不见半片椿芽，似乎如父亲一般走到了生命的尽头。我转遍了铁山的几大菜场，终于买到了香椿芽。摊香椿鸡蛋饼，香椿拌豆腐，那个春天，我买到了几次香椿芽。父亲在生命最后的时光里吃上他心心念念的香椿，也算少了一桩遗憾了。  

“雨前椿头无丝，雨后椿头生木”，古人早就总结出，香椿要在谷雨前吃，此时才够细嫩，够浓香。每年吃香椿也就那么短短两三周，如果你买到的香椿叶子大了，颜色绿了，那也没多少吃头了，再想吃，要等下一个春天了！

枸杞尖  

枸杞杪，是枸杞在春天生发出的头茬嫩芽。春分之后，经过几场春雨的润泽，枸杞便蓬蓬勃勃的绿了。  

这样的时节，我在周末或同哥嫂或弟媳去采枸杞尖。村后有一个大土墩，那一大蓬灌木才睁开惺忪的睡眼，旁边的枸杞嫩条枝叶凝露，浅浅的绿色如春风般温柔。野蔷薇粉色的花瓣散落在枸杞丛中，如绿锦花绣。土墩对面也有一大片野生的枸杞，在一树夭桃灼灼其华掩映之下，又别有一番韵致。在这独树一帜的春和景明里，我们各据一方，言笑之间，枸杞尖水灵灵地被掐下来，被我们从农村带到城市。  

春天的餐桌上，枸杞尖炒蒜蓉，加入生抽、香醋，盛在白瓷盘上，上面再洒上几根红椒丝，红白绿三色如春日花事般美丽，教人何忍下箸？香味扑鼻，教人又如何忍住这诱人春色呢？  

从春分到清明，枸杞尖一茬又一茬的生发。每年清明节我们去上坟，返回的时候总会顺路采摘枸杞苗，春天也到了尾声。过了清明，枸杞尖也要老了，枝条使劲蹿长，叶子的轻绿也浓了，它要开始孕育果实了。  

枸杞尖，或炒或拌，清香中那几丝微杂的苦味，草本调的余韵能在口中停留很久很久，让人不禁感叹：人间有味是清欢！  

作者简介：

潘兰香，学了医，却做着学医之外的梦。