古镇兴济老字号和集市贸易
张 杰
便利的水陆交通，远近闻名的水旱码头，促进了兴济古镇商贸经济，清末民初的古镇成为最鼎盛时期的商埠。市廛排列，商贾云集。众多驻镇商家都有自己的字号，打拼出自家的品牌。
兴济镇的历史延革可追溯到隋唐两代，隋炀帝国无论出于什么目的，举全国之力开凿了长约1764公里京杭大运河，通衢三河两江五大水系。开创世界闻名内陆人工河流最长壮举，一千多年来它为运河两岸经济文化的发展做出了重大贡献，可歌可泣的历史故事不胜枚举。
沧海桑田岁月流逝，兴济到明弘治元年（1488）朱祐樘称帝，立青县兴济张娘娘为皇后，自此，兴济古镇人杰地灵，声望远播海内。俗话说：“财随人聚、人走财流”，兴济贸易也因天时地利人和而逐渐繁荣兴旺起来。资料显示，民国后期，兴济的商业老字号达60多家，青县商会就设在兴济。时至今日，一些老字号被乡人赞誉称道。龙头老字号当属张家“宝记”、宁家“怀德堂”、董家“宝泰昌”、陈家“万义德。”
张家“宝字号”是首届一指的大商号。创办人叫张鹏元，字品一，武庠生出身。宝记主要经营粮食、毛鬃等商品。总店设在天津，兴济是一家较有规模的分店，日常经营都有住店伙计打理，老板每年过来巡视几次，业务吞吐量巨大，沿卫河（大运河）往北泊运天津、北京，往南经河北、河南、山东、苏杭、黄河、淮河、长江流域，和外国也有贸易往来。兴济对岸的小院村原名叫小摆渡口，那些大的商贾货物运输都集中在中间两个大码头上，货物的装运上船都是几辆大马车连同物货一同上船，张家“宝记号”是专门从事贸易的巨商，张家在兴济有一片豪宅，都是清一色青砖石灰垒成，砖缝狭小，磨砖对缝，糯米粥灌桨，方砖铺地，屋顶琉璃瓦的仿古建筑，占地数十亩，规模之大与兴济娘娘宫齐名。
宁家“怀德堂”、董家“宝泰昌”是继张家“宝记”之后崛起的商家。宁家“怀德堂”，创办人宁世福，字星普。怀德堂的粮栈临运河而建，一个个圆顶粮囤高大壮观，地上的散粮堆积如山，装载粮食的货轮南北往来穿梭不断。董家“宝泰昌”创办人董国治、董国恩兄弟。主营酒坊、粮行、猪鬃、草辫等实业商务。董国恩于清末曾入太学读书，后弃文经商。董家在运河边有自己的码头，岸边码头酒瓮堆积如山，运货大船靠岸，酒坛整齐码放到船上，甚为壮观，随着船老大一声“开船了！”岸上鞭炮齐鸣，气势恢宏。
猪鬃、草辫是古镇贸易的一大特色，宝泰昌的猪鬃（兴济黑）、草帽草辫（兴济白）一黑一白的加工贸易享誉海内外。草帽草辫以兴济为集中点，加工网点遍及周边乡村，为地方的国计民生及经济繁荣做出了巨大贡献。北街陈家“万义德”老字号草帽草辫贸易驰名在外。解放前药店就有八十多处，比较有名的有“万生堂”，还有“德兴成”“毛家店”崔家“裕兴和粮店”及其它经营传统生意的商家。
张、宁、董、陈、沈家老字号之外，规模不一的老字号星罗棋布，遍及古镇大街小巷。最繁华时，北街的柴家胡同；南街的宫济道；南街余庆屯的南瓜蔓道（当地人俗称长条庄子），都是当年街市贸易主要市场。
戴记“东西恩记”，经营杂货，货物齐全，；崔记“福兴号”；邵家经营“泰丰”粮栈；董家“三义成”经营酱菜、酱油干醋等产品；周记包子铺，馅料肥而不腻，敢于天津狗不理包子相媲美；回民王家“牛肉杠”；陈、侯、程、欣四家经营“义顺祥”，糕点享誉方圆百里。其他还有诸如“锅饼铺”“二十四面斗行”“春和号”“同济聚公粮店”“周记小车铺”“王记酒馆”“万兴德”“御青河”“三义合”“王记锅店”“王家馒头房”等等，都有一定规模。影响较大的还有赵家“存成记”，经营日用百货、中药铺等生意。“存成记”的店规十分特殊，用人禁止使用三爷，即：姑爷、少爷、官爷。员工具备三稳：手稳、眼稳、腿稳。
说起老字号的善举更是令人称道。张家修路、宁家修桥、建摆度码头、建学堂、沈家修庙成为后人街谈巷议的美丽传说。张家修筑十字街排水设施，修缮古庙，赈济灾民等善举记载于民国《青县志》。张家“宝记”解放前每年举办一次“演骨会”，将古镇周边村庄亡故的村民，因贫困没钱掩埋的，客死他乡的，裸露荒野的尸体、骨骼头颅出资请人收集起来，在城隍庙为亡者诵经超度。宁家掌门人宁世福，字星普，原籍青县大兴口人。在大运河畔修建惠诚小学堂，惠泽乡民，更是有口皆碑，如今的兴济小学原址就是宁家捐资修建，精心设计，用料考究，教室宽敞明亮，校园环境优美典雅。
兴济是方圆几百里闻名的大集市，俗称兴济大集。每逢阴历的初一、初六日开集。文革期间国家为了割私有制的尾巴，取缔了很多小集市，兴济大集始终没有迁散。兴济集的牲口市、辫子市、鞭炮市、鱼市、粮市等是支柱贸易。有句俗话称，臭鱼烂虾是兴济的姥姥家，是说兴济市场贸易无所不有，应有尽有，适应经济条件不同人群的消费需求。为了便于四方客商往来，供客商住宿的旅店数不胜数，档次等级也各不相同，如南街的孙家店、曹家店、回民张家店、孙家牌坊、陈家店、贺家店、刘家茶铺等等。运河水是供居民和往来客商必饮之水，送水送煤行业，成为古镇的一项产业。刚从运河送来的水混浊 ，需静置沉淀过滤后才能饮用。古镇还有四眼硕大的人工挖掘的古井，有南街孙家老井、民主街天主教堂老井、北街程家老井、建国街娘娘宫老井（驿亭甘井），古镇西临运河，水质甘甜凌冽，供人畜使用。筑五座大桥，跨东西运河大桥、南街桥、建国桥、北街桥、民主桥。
古镇中外宗教众多，庙宇、教堂、神祗相继落户这里。北街“立佛寺”、建国街“城隍庙”“火神庙”“关帝庙”“天主教”“清真寺”“娘娘宫”；宫前有一株几百年的“杜梨”树，有三人合抱之粗，常有灵异之传说；张娘娘，娘家坟占地数十亩，各种石碑、石刻、神兽列主神道两侧，颇具王者之气；每逢庙会、春节、上元正月十五、中元八月十五，人声鼎沸，车水马龙，运河里大船小船穿棱于水面，南北傍运河停泊，运河水的波涛声、车马把式的吆喝声、小商小贩叫买叫卖声相互交织，响彻云天，可谓人山人海盛极一时。善男信女依自己信仰，分别到各寺庙顶礼膜拜，祈祷神佛保佑平安顺遂，这些时日也正是商家生意火爆之时。
市面上的小买卖小作坊琳琅满目，有“硬八股”“软八股”之别，硬八股有：锔盒锔碗锔大缸、焊锡壶、白铁匠、硬重家什的修补；软八股有：杂货挑子卖针头线脑、剃头挑子理发、吹糖人卖瓜果等等，五花八门，各行各业都有自己的“藏腋”绝活买卖经。
特殊交易市场都有专业的经纪人，即所谓“牙子”。牲畜市场套路最深，牙子们都有行话（黑话）。比如：马驹子叫“飞子”，骡子叫“串子”，驴子叫“鬼子”，牛叫“大楂子”，羊叫“小楂子”猪叫“象子”等等。没有几年的功夫是上不了台面的，一般师傅的经验密不外传，要想混迹江湖必需拜师学艺，不然教会徒弟饿死师傅，因为师傅老了要靠徒弟养活。
行业里的黑话也称“吊款”，其中表述交易金额的术语是：日月南苏中，隆须化万拘，代表一二三四五六七八九十，和十个汉数字相对应。确定交易时常常以袖手估金的手法进行讨价还价（俗称捅手指头）。
兴济牲畜市场兴旺不衰，直至二十一世纪初，农业实现了机械化，牲口市才算败了火。当年牲口市的客商来自全国各地，虽然各地方言不同，但行里的术语使用基本一致。
“日”代表一：行话叫“溜杆杵”“叶齐杠”“老爷杠”“日个的”；“月”代号二：行话叫“坛子杠”“双门杠”“门子杠”；“南”代号三：行话叫“品字杠”；“苏”代号四：行话叫“方子杠”又叫“虎头子”“溜虎”“调虎”“品虎”等；“中”代号五：行话叫“半吊子”“吊子钱”；“隆”代号六：行话叫“握头子”、“六鼠”“溜鼠”“六彩”“挠子杠”；“须”代号七：行话叫“兴子杠”“挠子杠”“捏子杠”；“化”代号八：行话叫“握头子”“溜握”“老k”等；“万”代号九：行活叫“老枪”“溜瓷”“勾子”“虾米腰”“掐子扛”等方言；“驹”代号十：自动返转为“日”，行话叫“驹个的”“溜杆杵”等。
“头拱”行里好手被尊称谓“剜眼”，就是有好眼力，行业里的专家，交易场上才能看出真本事。大牲口，先看牲畜“四个蹄”，后看“一身皮”。观察牲口的骨头架子和皮毛，就能看出成色和它的经济价值，能看出它的体重，脚力，几岁口的年龄，有没有疾病。是否适合繁衍生殖，还是耕种拉车走脚力，或是适合淘汰屠宰吃肉。根据母畜的状态，能准确看出是否怀驹，大约几个月，胎种是公是母。
两手扶住牲口的头部上仰，食指和中指顺口上搓，看口腔上膛，行话分别叫“里外膛”“花膛”“污膛”“粉红膛”。几岁口看牙齿，马、骡驹子看“白口”，二岁半的牲口刚扎牙，每年长一个，长满四个牙才能再长出边牙算是“齐口”，然后七岁口八岁口；观察牛的牙齿是否松动，根据松动的称度判断牛的岁数，牙齿僵硬不松动说明是老龄牛，好专家还具备兽医的经验和治疗技术。
买卖牲畜看“藏腋”，畜牲的膀子称“捻头”，也能看出“脂头”。看肥瘦，能看出肉量和出脂量，双手托住牲畜的腰窝能判断出体重，是估出体重的关键手法，经过行家里手判定“喇手”，说明这头牲畜是赔钱货不能交易。综上所述只不过是古镇繁荣时期冻山一角，底蕴厚重的历史，观局部可现全貌。有些东西虽已过时，作为古镇曾经的辉煌，有必要记录于此，以存史迹。
明清两朝兴济古镇以县制范桥著名，南大街地段曾是文武双衙门，豪杰倍出，明朝出了一位张娘娘人尽皆知，清朝时南街有位武举，人称时六爷，积功好义黑白通吃，文官下轿武官下马威震一时。清末民初民主街有位姜八爷，别名“姜般若”，早年投身革命，文武兼备，曾与蒋介石义结金兰，还是开国总理周恩来和夫人邓颖超的大媒人，都有史实可考，被古镇今人称道自豪。时至今日国富民强，河晏海清，国人安居乐业，适逢盛世不能数典忘祖，不忘初心努力奋斗，激活唤醒古镇先祖的创业精神，将家乡建设的更快更好。
癸卯年农历腊月二十六（2024-2-5）
张杰整理于兴济
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