福州小吃飄香四方

             （香港）黃啟榉

前言：閩菜是我国八大菜係之一，福州小吃享譽其中。2000年期間，閩籍新老移民在美國五十個州雷厲風行，開張經營酒樓、佈菲、餐館數千家，堂吃外賣，一概歡迎，薄利多銷，門庭若市。甚至，平日吃慣西餐的老美也常來光顧，贊不絕口！為此，我樂而不疲，搜集編寫成順口溜獻給讀者。福州小吃源遠流長，多不勝數，敬請各位鄉親繼續發掘推廣，發揚光大。

     鐤邊抆

飄洋過海闖世界

異國他邦揚大名

滿鐤熱湯迎顧客

一抆就熟鄉土情

     扁肉

三歲孩童八旬公

廣結善緣運亨通

薄利多銷勤與懇

名聲遠播立大功

     拌麵

蔥珠油味俱備便

拌來拌去麵拌麵

乾拌麵點真好吃

做人乾拌眾人嫌

     魚丸  燕丸

肉藏魚腹魚包肉

山珍海味一口吃

婚喪喜慶先上桌

二丸未到不成席

     元宵丸

顆顆粒粒鍋底沉

團團圓圓碗面飄

游子最最開心事

回鄉看燈吃元宵

     太平麵

餞別喜甞太平麵

一路平安賺大錢

親情綿綿繫心頭

洋糕美酒不迷戀

     炒粉

銀絲萬縷大鍋炒

粉麵為主菜佐料

五味調和君隨意

一碗清湯不可少

     鴨麵

肉嫩皮脆骨也酥

高湯線麵兩不糊

啖啖可口真滋味

呷呷有聲舌打鼓

     蠣餅

岩壁築巢殼做窩

月沉日浮出油鍋

今生嫁得郞如意

紅唇熱吻贈明珠

     芋粿

埋沒沃土不見天

幾經磨礪志彌志

刀山油鍋何所懼

沿街叫賣我領先

     芋泥

心急莫把芋泥吃

品嘗要像打太極

不然臨場出洋相

喊爹叫娘來不及

     油板（湯丸）

豬油花生拌白糖

垂涎三尺不嫌長

半夜做夢吃油板

醒來照舊睡在床

     酒盞糕

屠龍寶刀妹敢舞

扭轉乾坤全看哥

驅散妖霧玉宇淨

酒盞開花塊塊高

     軟糕

頭頂蒸甑穿街巷

順口小唱賣軟糕

老人多嘗增福壽

兒童愛吃善唱歌

    菠菠粿

清明時節撲鼻香

菠菠拌米磨成漿

掃墓祭祖拜先烈

孝子賢孫齊回鄉

     粽

剛正不阿稜角多

屈原投江譜離騷

神州千載端午節

龍舟鑼鼓頌千歌

    白粿

莫道時來斧头浮

休言運到土生金

白粿好吃難製作

百錘打舂應有心

     年糕

廿幾磨漿呼隆隆

初一煎糕開門紅

歲歲供祖謝天地

年年高陞早逢春

［作者簡介］黃啟櫸－一祖籍福州市馬尾區亭江鎮東岐村。1978年來香港，1990年赴美，1997年回港定居。曾任美國中餐通訊雜誌專欄作家八年之久、曾任香港文學報主任記者十多載。現為福州書法家協會會員、福州開發區攝影協會名譽會長。作品《回歸》、《一柱擎天》獲全國攝影大賽第一各。1997年獲香港藝術發展局全資出版《情繫故土》詩影集。榮膺202 0年香港第一屆文化名人＂高端攝影藝術紫荊獎＂。