本文转自：市井觅食记

老年人的胃口真的和年轻人有很大的差别，进入寒冬以后，我和孩子的胃口越来越好，每天都想吃点红烧肉、梅菜扣肉、番茄牛腩啥的来解馋，一些油炸食品也很受我们喜欢，毕竟天气冷了，人也需要一些高热量来抵御寒冷，但我家里的老两口可不是这样的。

白菜、萝卜、豆腐、土豆等一年四季都常见的便宜食材依然是他俩最爱吃的食物，按照他们的话来说：“鱼生痰，肉生火，萝卜白菜保平安”，几乎顿顿白菜萝卜都吃不烦，吃不腻。天热得时候炒白菜、炒豆腐，这段时间天冷了，就开始用砂锅炖白菜、豆腐了，觉得有点素了就加上一些五花肉片，热腾腾得炖上一锅，老两口吃得不亦乐乎，真是看着比我吃大鱼大肉都香。

其实天冷吃炖菜是很合适的，吃着暖和又容易消化，营养均衡，这道炖菜中的豆腐和猪肉能为身体提供丰富的蛋白质，白菜则富含维生素、纤维素和水分，三者搭配在一起让身体得到均衡的营养，虽然这道家常白菜炖豆腐不值钱，却吃的舒心顺畅，做法分享给大家。

白菜炖豆腐

准备食材：白菜、豆腐、五花肉、葱、八角、姜、干辣椒、白糖、生抽、酱油、盐和鸡精。

1、白菜对半切开，只要白菜叶的部分，用手撕成大片，剩余的白菜帮可以留着做醋溜白菜，也挺好吃的，五花肉洗净切薄片，豆腐切块，准备姜片、葱段、八角、花椒和干辣椒。

2、热锅凉油倒入五花肉片，煸炒至五花肉微黄，并有油脂析出，倒入姜片、八角、花椒、葱段和干辣椒倒炝锅。因为这道砂锅菜炖煮的时间短，记得炒肉片的时候最好炒到焦黄，让油脂都出来，吃起来就不腻了。

3、倒入白菜，不断地翻炒至白菜微微变软出水，加入2勺生抽、少量的老抽、一点点的白糖提鲜，翻炒均匀。

4、加入刚好能淹没白菜的热水，这里注意白菜和豆腐加热后都会出水，所以这里加水不建议太多，否则变成汤菜就难吃了，大火煮开。

5、砂锅中的水开以后倒入豆腐块，加入适量的盐，炖煮8分钟左右，加入适量的鸡精即可出锅，盖上锅盖再焖上两三分钟就可以了。

——老井说——

这道家常白菜炖豆腐做法简单，所需要的食材也是比较随意的，在炖的时候也可以根据自己的喜好，再加入一些虾皮、粉条等食材，让锅里的食材更丰富一些，味道吃起来也会更好。冬天温度低，记得最好准备一个小砂锅来装菜，能长时间保持菜肴的温度，毕竟炖菜凉了可就不好吃了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。