秦川 牛遐想（散文）
季志林
朋友办了一个秦川牛养殖场，因我从事农业工作多年，便邀请我同去牛场看一看，同时希望我、能提出一些发展建议。
牛场建在山脚之下，六栋牛舍坐北朝南整整齐齐排列两行，首先映入眼帘的便是活动场上那一头头膘肥体壮的秦川牛，它们在温暖柔和的阳光下或卧或站，显得十分悠闲自在。我暗自感叹这位朋友真是一位有识之士，能耐着性子在山沟里办起规模养牛场实属不易！
感叹之余又产生了许多联想……
一
牛曾经是人类生产生活中不可缺少的好伙伴，先是食其肉，后为使其役。
鲁迅说：牛吃的是草，挤出的是奶！
这是典型的低成本，高回报，牛是支持人类发展的奉献者。
我赞美牛的性格:忠厚、无私、踏实、倔犟！
只要拉上套，就会全力前行，决不后退半步，尽管有时也会挨鞭子，但仍然埋头苦干任劳任怨！
春天耕耘，秋天收获，既可犁地，又能拉车，一年四季，牛都辛勤地奔波在广袤的田野上，
它不像马那样张扬奔放，高调嘶鸣，也不像驴那样桀骜不驯，动不动就乱发脾气，它好像只会低着头奋力前行，一步一个脚印，十分的坚定有力！
牛是人类最忠实的朋友，每天伴着晨风下地，披着夕阳收工，总是不知疲倦默黙奉献。为此，牛也获得了人类许多赞誉：奋力冲刺的拓荒牛，坚韧不拔的老黄牛，忠于职守的孺子牛！
而牛得到的是什么呢？
青草中稍加些精料，牛就会十分满足！
即使完成它的历史使命之后，牛也会把全身贡献给人们:牛肉可供食用，牛皮能制作皮衣皮鞋皮具，牛骨能做禽类动物饲料，牛黄是一种珍贵的中药，甚至牛粪也是农作物生长必不可少的有机肥料。一头老黄牛，全身都是宝！
我赞美牛，牛的精神是我们学习的榜样！
我崇敵牛，牛的品德是我们做人的楷模！
我歌颂牛，牛是勇敢的拓荒者，虽然奉献很多却默默无声！
我喜欢牛，牛是坚定的耕耘者风雨无阻沉稳前行！
我们这个时代，多么需要牛的精神！
老牛自知夕阳晚，不待扬鞭自奋蹄！
二
中国的养牛业历史悠久，据史料记载，两千多年前。我们的祖先就大规模养牛以供食用，远在周代，就有“择良牛献主”的记载。公元前284年，燕昭王联合韩、魏、赵、楚等国攻打齐国，面对兵力多于自己数倍的强敌，齐国大将田单集中了上千头牛，角缚利刄，尾扎浸油芦苇，摆成火牛阵大胜五国联军，足以说明当时的养牛业已十分发达了。随着铁制农具的出现，牛就逐步登上了农耕文明的历史舞台，成了帮助农民耕作和运输的主要役畜，而拥有牛的数量也成了国力的象征。
关中平原的八百里秦川盛产秦川牛，根据目前出土的文物显示，秦川牛形成的年代大概在唐代。其特点主要是：头方正，萝卜角，颈短厚，肩峰高，蹄圆大。因其役力强，产肉多，肉质好而久负盛名。秦川牛体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强壮，四肢结实，背平腰宽，毛色以紫红色居多，犟劲足，力气大。既是理想的使役畜，又是优质肉牛，其品质位列中国五大黃牛之首。
自古以来，关中平原就具有发展农业的有利条件，这里气候温和，土地肥沃，土壤松疏，雨量适宜，具有良好的农业生产自然环境，因而关中平原也是历朝历代的重要粮仓，伴随着农业的发展，畜牧业应运而生，经过驯化的秦川牛也就成了人们耕作的好帮手。公元前126年，张骞出使西域时带回了苜蓿种籽，关中地区广为种植，用以喂牛，从而推进了秦川牛品种的改良和养殖规模的发展。秦川牛的养殖区域也逐步扩展到了甘肃的平凉，庆阳，河南的豫西等地区。
三
人民公社化时期，陕西秦川牛发展达到了一个新的高峰。那个时期各生产队都有集中的饲养场地，并有专门的饲养员。而牛、马、驴、骡等大牲畜存栏数量和体格状况更是各生产队经济实力的重要标志，看一个生产队的富裕程度时，“一看庄稼二看牛，是骡子是马拉出来遛”，有一群膘肥体壮的秦川牛一字儿排开拴在晾晒场，社员们都会觉得腰杆硬多了，按规定耕牛不得私自屠宰，即使老弱病残丧失劳动力确需宰杀，也须经社员大会讨论过，有些地方甚至还得报上级批准。因此，各生产队都非常重视养牛，尽管土地资源有限，但也要留足饲料种植面积，大量种植苜蓿饲养秦川牛。每年夏收，所有麦秸都要垛起来留作干饲料以备过冬。
饲养员的选配也很有讲究，必须挑选懂得牛的生活习性且有喂养经验责任心强的人担任，饲料以干麦草为主，春夏秋三季拌以适量的青饲料，如鮮苜蓿、青草等，用铡刀切碎和干草搅拌即可。农谚“寸草铡三刀，无料也上膘”，说明对饲养员的铡草技术提出了很高要求，用铡刀铡草每次入草不得超过一公分，入草者首先把一大堆草码整齐，然后单腿跪地另一条腿和双手配合一点一点将草送进铡刀之内，入草者和拉铡者必须密切配合，送草要稳，拉铡刀用力要猛，既要铡得细还要保安全，这是一项绝对的技术活儿，不是所有人都能做到的。我们队上的饲养员一边铡草一边还和人聊天，那种娴熟自然的操作过程绝对会让人惊叹不已。
而春季的青草来源主要是发动社员打青草。少年时期，每到放学之后，我们总会成群结队到田野里打青草，每个人结结实实的装满一担笼后送到饲养室过秤，然后按重量记工分，那个时候生产队社员收入全靠工分，尽管年纪幼小，为了多挣工分，我们在课余时间常年坚持打青草，无形中也为队上的生产做出了一点小贡献。
饲养员是一项既辛苦又细致的工作，全队的家当交给他们几个人，担子可是不轻。每天要下地割草，铡草，拌草，饮牛，垫圈，闲时还要把牛全身上下梳理一遍以保持毛色光亮，简直就是牛的保姆。牛是反刍动物，每晚丑时是牛反刍的重要时分，从而使食物能够得到充分的消化和吸收，此时还得起来给牛喂水。所以人常说“当个饲养员，每天不得闲”。辛苦归辛苦，但只要看到每个牛吃得肚子滚圆时，他们的脸上不由自主会露出欣慰的笑容。
四
上世纪九十年代，陕西省每年都要举办一次赛牛大会，各县市牵出最健壮的秦川牛参加比赛，参赛选手多以公牛为主，一个个体型髙大，毛色光亮，肌肉发达，健壮威武。陕西人过事爱排场，自然也要将其披红挂彩，并挂上小碗般的铜铃铛，一路走过来，牛自威风凛凛，人更容光焕发，过往行人无不投出羡慕的目光。赛牛场上，一头头参赛选手雄赳赳气昂昂站立成行，整个赛场就成了火红的一片。前来观摩的群众更是人山人海，纷纷围着自己喜欢的的选手评头论足，赛场气氛极为热烈。而省上的评委们则根据参赛秦川牛的身高，体重，毛色，各主要部位体征等标准给予评分，综合评出名次。第一名被称为“冠军牛”，俨然成了赛牛大会的主角，又是照像又是摄像，牛的主人此时也十分风光，与牛一起分享获奖的感觉，省上领导亲自颁奖并合影留念，足以让他回到村上美美的夸几天了。而没有获得名次的县市就显得异常失落，毕竟全省的赛牛大会是检验各县畜牧业发展的重要平台，面子比奖牌更重要啊！所以暗暗下决心，回去以后一定要认真抓好畜牧业发展，明年说什么都要拿回个奖来，人家都在发展，咱也不能被拉下。
这样的赛牛大会持续了好几年，对当时的畜牧业发展起到了极大的推进作用。许多工作其实就是比出来的，关起门来自我欣赏还可以，走出去和先进地区或者先进技术比较，就知道差距有多大了。现在有不少地方讲经济社会发展时往往喜欢自己和自己比，今年和去年比，缺少横向比较的精神和勇气，如果能自觉地向先进地区看齐，使工作的起点和发展目标更高一些，岂不是可以发展得更好更快一些？
这些年陕西省再也没有开过赛牛大会，但我仍然期盼着那种争先创优的竞争意识和工作氛围能够回归！
五
随着农业机械化水平的不断提升，春播秋收耕地锄草等一切农事活动已逐步由机械代替，除了少数山区因立地条件太差不便机械化作业之外，关中平原上已很少看见秦川牛的身影了，即使在渭北山区，也因为当地有关封山禁牧政策的落实，养殖业逐步实现圈养，再也没有牛羊满山坡的景象。如此，秦川牛已基本完成了作为使役牛的历史使命，重新回到了历史的原点，成了人们餐桌上的美食。这样一来，广大农民因为农业机械化的发展不再使用耕牛而弃养，日益增长的消费需求又使大量秦川牛遭到宰杀，秦川牛的生存遇到了前所未有的危机，以致于国家不得不采取措施保护秦川牛种质资源。
秦川牛从出生到成年一般需要两年，和近年来引进的肉牛品种相比，生长较慢，周期较长，生产成本无疑较高，而资本的趋利性致使一些商家宁可选择其他品种也不饲养秦川牛，这就使得秦川牛的发展更加面临绝境。如果不加以保护，总有一天，秦川牛将会从我们的视野中彻底消失，我们倡导的老黄牛精神也将会日益淡化，这对一个民族来说是十分可悲的。
然而秦川牛在关中大地扎根极深，因其肉质非常细致，高蛋白，低脂肪，营养丰富口感好，具有独特的大理石纹且纹路清晰有致，千百年来，深受关中地区群众喜爱，即使不再使役，作为肉牛也是极其优良并具有民族特色的黄牛品种。当前国家已出台措施保护其种质资源，大力发展基础母牛，企业界中一些有识之士也积极参与到秦川牛保护事业之中，以繁殖扩大基础母牛群体为目标大力发展工厂化养殖，如此，我们似乎又看到了秦川牛产业发展的一丝希望。
从小在关中平原长大的我十分怀念幼时的生活，清晨，勤劳的人们早已在田间耕作，宁静的田野不时传来耕牛“哞一一哞”的一声长叫，似乎在迎接太阳的升起，又好像是对新的一天生活的期盼，总让人感到意味无穷。傍晚，一队队耕牛伴随着劳累了一天的人们走在乡间的小路上，远处的村庄夕烟袅袅，关中平原暮色苍茫，那简直就是一副副美妙的田园耕作图啊！
秦川牛曾经为陕西农业发展做出了巨大贡献。我深深地喜爱秦川牛。
但愿秦川牛能获得新生！
但愿老黄牛精神长在！
作者简介：季志林，陕西省咸阳市农业农村局退休干部。《世界文学》优秀签约作家。
北京中宣盛世国际书画院研究员；
北京润墨斋书画院高级院士；
陕西省书法家协会会员；
陕西书画艺术研究院研究员；
陕西省咸阳市作家协会会员。
著有长篇纪实文学《大漠生命线》，
其军旅小说，诗歌，散文，书法作品多次获奖。
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
纸刊投稿邮箱：
942251831@qq.com
bailu6698@163.com
纸刊投稿、订阅微信: mengjian20002012
征稿体裁：现代诗、散文诗、散文、诗歌评论、古诗词赋、报告文学、闪小说、中短篇小说
换一换
