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班城多美食，土菜滋味长。
▲陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋与汉中市饭店与餐饮行业协会副会长、镇巴县餐饮行业协会会长王显德在去年西安“镇巴土菜”推介会上
▲中国陕菜网探秘团长刘震和陕菜品鉴推荐官张晓瑞在去年的“镇巴土菜”推介暨镇巴县农特产品展销大会”上拍摄宣传推介视频
镇巴县地处大巴山腹地，陕西省南端，汉中市东南隅。县城距汉中171公里，距西安375.9公里。地处川陕交界的镇巴，物华天宝，多种饮食文化交融汇集，应风土地情而生成，出于斯而兼乎外，食材来自巴山无瑕之地，气质源于当地烟火人间，匠心独运，精心烹饪，形成了以熏、蒸、焖、炒、煮、卤等为主，风味独具一格，特色鲜明的“镇巴生态土菜”，也惊动了央视科教频道《味道》栏目组，在2021年12月初走进镇巴进行年俗文化及特色美食节目摄制，作为春节特别节目于2022年1月31日在央视10套播出。
中共镇巴县县委、镇巴县人民政府于2022年8月15日，在西安举办的“镇巴土菜”推介暨镇巴县农特产品展销大会”上，镇巴县县长贾晓伟在讲话中无比深情地介绍说：镇巴，既是“美丽天然公园”，也是“美食大观园”。“镇巴土菜”好在生态，可以吃出健康；“镇巴土菜”好在品质，可以吃出美味；“镇巴土菜”好在品相，可以吃出时尚。目前，“镇巴土菜”已形成了9大名菜、18个特色菜，40个经典菜肴、15个小吃，已然成为秦巴深处舌尖上的83道美味，陕菜美食圈的潮品，一块闪亮的金字招牌，吸引着五湖四海的游客前来一品珍馐。
▲中共镇巴县委副书记、镇巴县人民政府县长贾晓伟在去年西安“镇巴土菜”推介会讲话
陕菜网参加去年西安“镇巴土菜”推介会代表白海峰总监、陈平厨师长等上个月，笔者受中国陕菜网指派，随同陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋先生、秘书长刘淑红女士，以及其他几位镇巴土菜厨艺大赛特邀专家评委徐长安、曹永胜、唐世根、毛朝军等特邀陕菜烹饪界元老和资深级烹饪大师评委，前往中共镇巴县委、县政府举办的“寻味土菜·香逢镇巴——‘镇巴土菜’厨艺大赛”上，见食（识）了镇巴20个镇（街办）参赛队精心烹制的规定比赛菜品之一的“小鱼荷包蛋”（见本文所配各参赛代表队形色各异的部分“小鱼荷包蛋”比赛菜品照片），对这道荣列“镇巴九大名菜”之中的味道尤为鲜美的镇巴名菜，印象极为深刻。
本文单独要推介的就是“镇巴九大名菜”之一的“小鱼荷包蛋”。俗话说，吃四条腿的不如吃两条腿的（鸡禽），吃两条腿的不如吃没有腿的（鱼类）。鸡蛋与小鱼的搭配，其营养价值，无需多言，而且当下正是冬季进补的最好时节。
为此，我电话和微信采访了汉中市饭店与餐饮行业协会副会长、镇巴县餐饮行业协会会长、镇巴翔龙山庄总经理王显德先生。一听说要写宣传推介他家乡镇巴的特色美食，王显德会长的语气显得尤为高兴。他首先向我讲述了一则与“小鱼荷包蛋”有关的镇巴民间有根有源、有名有姓的传奇故事。
王显德会长说，提起来源于“马蹄蛋炖小鱼”的“小鱼荷包蛋”，就不得不说一说出自镇巴观音镇的“幺女子赶庙会”的传说故事。幺女子，其实是位男士，姓洪，名尧强，由于母亲连生仨男孩，想生一女孩，所以就给他取了一个女孩的小名，家住镇巴观音镇的观音山对岸。我原来就住在幺女子家的隔壁，所以对幺女子家的情况极为熟悉。
近水楼台先得月的王显德会长接着叙说道：幺女子为人忠厚老实，对父母特别孝敬，母亲常年有病，他四处寻医问药，烧香拜佛，赶庙会，求神灵。在某年6月19日这天，正逢观音庙会（这是农村旧时风俗，一年中的2月19日、6月19日、9月19日三个庙会），母亲病情突然加重，幺女子请了好几个郎中，可都没在家，这使他万分焦急，便想到去求观音菩萨，观音庙在观音正街后头（现观音山景区），间隔一条楮河。
说到此处，王会长提醒说，楮(chǔ)河是今镇巴境内最大的河流，流入紫阳后称渚（zhǔ）河，在紫阳注入汉江上游的最大支流任河。我老家就在楮河岸边。
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编辑 | 安娜 主编 | 安娜
图片来源 | 田建国
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