作者：李春鸣
（古镇的地理标志）
初次来到沙沟镇，才知道这里是位于江苏省的中心位置。镇口的大草坪上，竖着一块“江苏地理中心”的标志牌。
（古镇街景）
走进沙沟镇，发现这里保留着一批年代久远的古建筑，而且大多数是明清徽派的建筑风格。镇上的一位退休干部老王向我介绍说，抗战时期新四军收复了沙沟后，苏中区党委还在此成立沙沟市政府，当年的旧址依然保存着。
（沙沟市政府旧址）
古镇三面环水，街巷四通八达。当地百姓依水而居，享受着得天独厚的水域资源。来到古镇中心街，一家沙沟老字号鱼圆店引起我的注意。老王向我介绍，店主人叫张超，夫妻俩经营着这家鱼圆店。张超从20多岁开始做鱼圆加工和销售生意，如今已经40年了。
（张超夫妇在做鱼圆）
鱼圆是沙沟镇的地方特色。小小的鱼圆看似简单，做起来却十分讲究。首先要选用沙沟本地芦苇荡生长的白鱼、鲢鱼、草鱼或青鱼。制作时先将鱼肉用双刀剁成肉泥，然后加入不同比例的调料，接着用手工进行调和。调和的时间和力度，是决定鱼圆是否好吃的关键。最后，将一个个鱼圆放入油锅加热成型。
（滑嫩鲜美的鱼圆）
做好的鱼圆外鲜内嫩，细腻爽口。可以直接食用，也可以做成鱼圆汤、鱼圆面和其它鱼圆菜品。真可谓：鱼圆入口，唇齿留鲜！
（鱼圆礼盒）
如今张超店里的鱼圆，不仅现做现卖，而且还做成真空包装的礼盒，发往全国各地。每当游客步行至此，都会被这热气腾腾的阵阵鱼圆鲜香吸引住。而这雪白滑嫩的鱼圆，也逐渐成为沙沟古镇的一张名片。
摄影：石粱人之初
责任编辑：嘉 禾
统 稿：岩 风
编 辑：若 水、暖 光
校 对：书 禾
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