寻找那记忆中的兰州风味
              作者／薛惠堂   
   
         曾几何时，“正宗兰州牛肉拉面”的广告招牌，铺天盖地，风靡了长城内外，大江南北。这对于一个曾长期生活在兰州，而現在又生活在异地它乡的人来说，无疑是具有极强的吸引力的。
        几经品尝之后，发现异地的所谓“正宗兰州牛肉拉面”，并不是那么回事，无论是色，是香，还是味，都与记忆中的味道相差甚远，大有”羊头门下挂狗肉”之嫌的感觉。所以就渐渐地淡忘了这些歺馆的存在。
        近几年来，在距离我居住地不远的商业地段上，先后岀現了”陈记面舘”，”唏吗香面馆”，”马子禄面馆”，以及”敦煌楼歺馆”…等多家飯店。这对我这个喜欢面食的人来说，无疑是一大福音，即是路途稍远一些也无妨。多次光顧，反复品尝之后，终于找到了昔日在兰州品尝过的”牛大碗”的那种肉烂汤鲜的口感，找到了一清二白三红四绿的诱人品像。而且出现的其它兰州小吃：手抓羊肉，酿皮子，甜醅子，油香餅，三炮台…等风味食品，也都比较正宗。更难能可贵地是，那些腰身粗壮的大嫂级服务员们，在介绍其佳肴时，操着一口纯正的兰州腔，这一下子就拉近了乡情距离，仿佛又回到了兰州。
        尽管，这里餐馆食物的价格，比兰州贵了许多，但我还是一次次地光顧，一次次地前往。在我的心里，并不是单纯地为了寻找那些记忆中的口味，更重要地是，这些吃食，寄托着我的浓浓乡情，以及对故土的眷恋和追索……百吃不厌。