1、准备食材：鲈鱼，几大头大蒜，剁椒酱，适量耗油，洋葱，少许出红油的辣面，孜然粉，白糖，鸡精。

2、鲈鱼洗干净改刀，用葱姜水、料酒、洋葱头，一点盐入味，用你的美手抓上去腥食材把鱼按摩按摩，腌制半小时以上后捞出，用水把鱼洗干净铺盘子上再洒适量葱姜丝，隔水蒸十分钟出锅，倒入铺好洋葱头的烤锅中，也可以加入蒸好的虾和粉丝

3、把剥好的蒜切成蒜米状，剁椒酱，耗油 备用

4、起锅烧热油，先倒入剁椒酱炒香，再加入适量油泼辣子面上红油色，或者加油泼辣子油代替辣子面，主打增色增亮，再倒适量生抽，盐，蒜米，孜然，鸡精，蒸鱼水，翻炒两下关火。

5、炒好的蒜蓉倒在蒸好的鱼上，烤锅插电中火烧开所有食材，转文火开吃。（编辑：刘波）

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