精华热点 编者按：
为深入贯彻落实党的二十大精神,调动和激发我国广大作家创作生产积极性，促进我国文学事业的繁荣发展，中国现代文化网(报)、中媒文化艺术交流工作委员会、郦道元文学院、南国文学社联合开展了“2023南国文学优秀作家”推选活动，鼓励广大作家用手中的笔书写和讴歌伟大的时代。
刘建华，塞外三线第二代军工，出生于沈阳市，曾随父母进山建设三线二十余个春秋，痴爱用散文倾诉自己的心语，多篇作品在报纸副刊及平台刊发。曾荣获廊坊日报社、廊坊市委宣传部庆祝建党七十周年征文大赛二等奖、“第三届郦道元山水文学大赛”三等奖。
作者/刘建华
已离开沈阳五十多年，随工厂由承德山沟搬进城后，每当看到东北城乡冬天摆放的冻海鲜及冻水果新闻，眼前便浮现出小时候吃过的冷冻水果，嘴里感受到丝丝“糖稀”和“冻秋梨”、“冻柿子”味道……
上世纪六十年代中、末期，我家还未到承德山沟建三线，住沈阳大东区一座大院。当时，我七、八岁年龄，由于每家经济条件大同小异，除了偶尔买一个大西瓜和几个苹果、李等当季水果外，只见过柜子上瓷盘恭敬摆放的……一个塑料或胶制的黄色芒果。
胡同里，逢到穿上棉袄裤和棉靰鞡鞋，大院外就清晰传来“糖稀”五分钱一根叫卖声。院里五、六岁孩子听见，嘴里便不断咽唾液，心里似钻进淘气小猫抓肝挠肺，又好像闻见炖红烧肉的香味，想法朝父母亲套弄五分钱硬币，去买一根“糖稀”喂饱肚内馋虫。
糖稀，也称“饴糖”。是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉锁制成的一种糖，为浅黄色粘稠透明液体，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味甜柔爽口，广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其他工业，中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳漱，也是小时候孩子们的白糖美食小吃。
我不停苦蘑哀求，终于从心软母亲要来五分钱，飞跑到胡同房根阴凉地。卖“糖稀”的男老板大约四十多岁，身穿洗得发白的蓝衣裤，系条碎布杂色围裙，双手冻的能看见道道粗口子，颜色比父母手要深好多。
见孩子们大呼小叫买“糖稀”，老板赶紧把嘴里刁着的手卷烟，用力吸两口然后扔到地上，再拿两根比火柴棍略长的短木棍，从自行车后座铝盆糖浆中缠上一小团，举到眼前反复缠绕几次，再小心翼翼交给孩子。看着手里黑乎乎的“糖稀”，我不舍得吃上一口，而是伸出舌尖轻轻舔了一下。真甜啊！比任何糖果都要甜，比红烧肉还好吃，连全身都能感觉到“糖稀”的甜，直到舔得只剩一条细细线连接着两根木棍，才狠心吃掉它。
三天后，我还不时咂摸嘴回味。近似黑颜色的“糖稀”，给童年留下难忘的美好记忆
“冻秋梨”，是东北地区没办法的事，家里买不起冰箱或者冰柜，只能偶尔买几斤尝尝鲜梨味，许多农村居民及水果店，便将采摘或收购的花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨，随意堆和码放闲缸、空坛、纸壳箱、竹筐、木条箱等，小院居民索性放到小竹筐、荆条筐、纸壳箱、空坛、灌满水的旧铝质盆中，不断往鲜梨上面浇(泼)凉水，上面挂满晶莹剔透薄冰及冰包裹，才放手鲜梨被冻的梆硬黢黑，能当做铁锤使用砸铁钉。
经过冰雪洗礼的冻梨，颜色会黑里透着紫，紫里带着褐，远远看着黑漆漆的水果，会误认为是缩小版山竹，或者放大版的板栗。待到想吃他它败火和节假日、过年及亲朋好友来家，热情好客的东北人必定将“冻秋梨”或掰或砸，脱离冰坨或者冰块，放入盆中凉水中没过，换两、三次水，以水拔冰，待梨的表面结了一层透明的薄冰，有时水里会有碎冰碴。
冻梨经过凉水解冻，果肉坍塌变软，成为糯糯的半流体梨汁，还剩三分未消之时，将外皮咬个口子，一边吮吸梨汁，一边品尝半硬的果肉，瞬间酸甜的梨汁涌满口腔，挤过喉咙，兵分两路，攻城略地，一路向上直蹿天灵盖，一路向下顺丹田，冲往脚后跟，全身每一个细胞浸泡在梨汁里。倘若，人饮酒至半酣及大醉，同事、亲朋或者妻子端过解冻一盘(盆)的“冻秋梨”解酒，咬一大口顿时全身凉爽解渴和舒服，恨不得把满盘(盆)化冻的梨，全都一个人大口吃掉。
无疑，童年吃过的“冻秋梨”，是我们至今回忆的可口美食。
“冻柿子”，是我国北方传统冬季水果，味道甘甜，含有葡萄糖等多种有益元素，高出梨、苹果、桃等水果，属于败火水果。
当年，东北天气寒冷，人们经济条件有限，买不起也很难见到冰箱、冰柜，逢秋天柿子采摘出售后，城里人们就买十几个等，商店及农户售卖脱涩鲜柿子及做成柿饼外，就把其它柿子冻上。
“冻柿子”——均使用队里果园，或家庭院内种植的大黄柿子制作，呈扁圆形，有浅桔黄色、深桔红色多种颜色，冻柿子也是童年美食之一。有的家把柿子整齐摞到墙根下和院里苫好，有的随意散放在小院，或放竹筐(篮)、荆条筐(篮)、废纸壳箱、不用铁盆里等，待慢慢变硬及浅变色，就大功告成。
吃时将其放到有阳光照射的窗台等地方，及放热炕头盖上棉被、温暖的炉边化冻，急着吃可放凉水及浸泡，待柿子外面渗出光滑的冰层，或结冰化为冻手指冷水，便可以张嘴大吃解馋。也可屋里放一天，等柿子逐渐解冻
柿子融化后放两只手小心捧着，张嘴冲最软的外皮轻嘬，融化的柿子汁流入口内，个别的还存有冰碴，柔滑软糯，甜香四溢，吃得嘴里和双手、两腮及前衣襟都粘有柿子汁。家中，偶尔买两个冻柿子，童年的我们别提多高兴，一会摸摸，看外面冻邦硬柿子是否化冻，能赶紧吃一口喂馋虫，稍软和便偷咬一口，发现里面冻着咬不动，只好无奈作罢。
至今，逢超市及菜市场遇到冻柿子，不由得掏钱买几斤，挑一个化冻后，把甜糯果汁嘬入口中，回忆小时候品尝过的化冻柿子美味。
这几年，大妹妹用白梨、雪花梨、秋月梨，在自家冰箱冻过“冻秋梨”，也买过“冻柿子”，模样及颜色特别像，可就是入口反复咀嚼，却再也品不出小时候的味道。
它们……只留存在我的记忆里！
（中媒文化融媒体中心）
