先有热文《江陵铁牛饼》，继有红榜文《细说江陵的早歺文化》，现又奉献《走，江陵宵夜去》。江陵美食大使，推广了地方美食，推广了地方文化，相信作家的爱心，再度受到诸君的认可与追捧。
走，江陵宵夜去（美食美文）
红榜作家 袁丹银
“如果说早餐是一个城市的良心，那么宵夜就是一个城市的灵魂。”
我喜欢《风味人间》里的这两句话。因为夜市是一座城中晚上最明亮的地方，这里充斥着烟火气、食物的香气和人潮涌动的乐趣。所以在人头攒动的街头巷尾，我们感受到与白天井然有序所不同的城市真味。
前几天，写过一篇《细说江陵的早餐文化》的拙作，在《江陵网》头版头条刊发后，得到了广大读者的关注点赞和留言鼓励，阅读量已超过8000+人次。今天只谈江陵的夜宵，答谢曾微信留言的朋友，再交一份“作业”。
郝穴古镇，隶属于江陵县城关，素有“小汉口”之称。每当夜幕降临，吆喝叫卖、灶火缭绕、人声鼎沸、接踵擦肩，既有柴米油盐的烟火温情，又有酸甜苦辣的人间百味。尽管人们是在休闲和节假日里，有逛夜市景点的需求。唯有藏在市井临街的餐饮店，则满足了江畔人的饥肠辘辘……晚上9点，宵夜一条街，到处洋溢着美食的烟火气和成年人的人情味。

正因如此，夜晚的小吃街，热闹非凡。霓虹灯下，五彩斑斓的招牌映衬着人流涌动的街道，犹如一幅鲜艳的油画。各式各样的小吃摊位摆满了整条街，散发着诱人的香气，吸引着顾客们驻足观赏。不仅有难以忘怀的美味，还有独特的夜市情怀。
一年四季宵夜的地方，要数步行街的烧烤、民自安的麻辣烫、中央半岛吃货金街（含啤酒一条街）、易沟子酱油面、仙鹤大道的浩哥卤虾小酒馆和龙虾晏吃虾子一条街、花园路西湖公园对面九九夜市卤菜、中兴路雷黑子牛骨头（即铁牛桥旁）、银花街、楚才路买买提羊肉串，三块语录碑（转盘）的金太阳、龙渊湖摊位等等；哦，还有江陵大道的小鸭夜市……夜晚的宵夜，真是人间百味，吃的是相见恨晚。
如是说，来江陵吃宵夜，只有想不到，没有吃不到的美食。若是不想吃大肉大鱼，可以找一家糖水店铺或摊位，来一碗伏汁酒、米圆子、莲子羹，或吃一碗汤圆子、藕粉，喝一杯银耳红枣汤、豆腐花，再配一个锅牙子、绿豆皮包杂胡交……一样解馋，一样暖心，惬意地感受宵夜的气息，慰藉一日的疲倦。
在六、七十年代，由于物资匮乏，文化生活单调枯燥。当然，郝穴夜宵的地方也少，除了一二家国营饮食有碱水面条、肉丝面、卤菜等夜食，根本没有私人做夜宵生意，不像现在宵夜一族人来人往。那时只有盲人王大伯提着竹篮子，手把棍子，专卖荷叶包的热糯米、盐茶卤蛋，在大街小巷吆喝。一声声热糯米、盐茶卤鸡蛋的叫卖，像一支舒缓的小夜曲，飘荡在小镇静谧的夜空……难忘这彼起彼落、如歌的唱卖，香满一条街，醉倒一路人。

当下江陵夜市，大、小排档，可见一斑。火锅、烧烤、撸串、卤菜、小炒……应有尽有。三五好友，来几个荤素搭配，举起酒杯，你言我语，有说有笑。对于食客来说，在哪儿吃、吃什么，都不重要。好味道，能让人寻味到大街小巷。无论是在节假日，还是在双休，让人们有了更多熬夜的理由，成为了晚间消费不可缺少的一部分，也“点燃”了这座城市夜幕下的人间烟火。
我有三个舅舅，他们从监利程集古镇来郝穴玩，每天宵个夜是必须的。母亲再忙忘不了要我到副食店打点酒；到了夜晚，她亲自去餐馆买点顺风（猪耳朵）、状头（猪舌）等卤菜，回家加工切成片，淋点酱油，撒点葱花，那个香味无法用语言形容。母亲和三个舅舅走的很近，关系融洽，在一起有讲不完的话。几次从睡梦中被酒香肉香唤醒味蕾，看到堂屋里的煤油灯亮着，他们还在谈笑风生……有道是，同胞同心愿，一辈子手足相连。
都知道，常聚在一起吃宵夜的人，都是最铁的关系。边吃边聊，就总会忆起往事。特别是无忧无虑的年轻人。曾经吃过宵夜、压过马路的同学老友，如今还坐在你身边，或是已经各奔东西，都值得珍惜和回忆。换言之，宵夜文化催生了一条条食街，而食街的繁荣又促使了宵夜文化的发展。不过说句实话，工作这么累，消耗那么多，吃个宵夜犒劳，还能增加友情，拉动GDP，应该不为过分。

中华饮食，自古讲究家常味美、注重情趣、营养温补，以及五味调和、四季有别等特征。日常饮食中最美味、最容易被接受美食是什么？可能有人会说山珍海味，鸡鸭鱼肉，甚至是一屉小笼包，买一个锅牙子……只不过是个人口味、喜好、饮食习惯不同罢了。
秋冬一到，天儿一冷。人们就想吃点滋补的猪牛羊肉鱼，少不了要一盘猪简子骨。常言道：食肉要吃骨边肉。真正的老饕，定不会放过这样的美味，邀二三挚友到郝穴有特色的店子同坐，热腾腾的锅气满溢出来，拣着大肉痛快下嘴，逮着小肉抓紧嚼感和浓郁的肉香，让人越嚼越开心；再贴着骨头轻轻一嗦，趁热吸一吸里面的髓膏；此时，食客已完成了手、眼、口并用，舒动筋骨、胸胆开张的剧烈运动，暖意洋洋。这滋味，论谁也顶不住。
有宵夜的地方，总是门庭若市、灯火通明。如今羊肉馆的鸳鸯火锅，冬季吃的人更多。有肉有筋有髓，香而不膻，随吃随煮，加热3~5分钟，就可以完成一道满堂飘香的“硬菜”，适合家人朋友聚会。当亲朋围坐，嬉笑晏晏，慢慢啃，慢慢聊，这生活就热闹起来。
夜市的灯光，若寒冬一抹夕阳，如春日一抺新绿，折射一座城市的美丽和活力。虽然不是那么炽热，但却充满了深沉与内敛，予以夜色温暖和希望。每当人们在街头行走，弥漫热腾腾的烟火气，暖透着心窝，真是吃客的天堂。

不管是吃火锅、撸串、烧烤，还是吃一碗酱油面，来一盘锅贴饺子，配点卤菜，再炒几个菜……浓郁的香气弥漫，竟有满满的充实感与幸福感。尤其面对松软肉厚、飘香多汁的牛骨头，谁能抵挡肉食者天性的召唤。大快朵颐，争分夺秒，仿佛慢了一拍，软熟的肉就会从骨头上掉下来，脱离了肉汁与热气，就要消失一样。
不止是江陵，在中国每个角落都有爱好宵夜一族。即便知道不健康，但起码在吃宵夜的时刻，他们能单纯享受城市烟火气带来的治愈和美好。在冬夜喝汤吃肉嗦脊骨，没有一口不爽快，没有一个环节不值得享受。先咕咚咕咚灌上一碗热乎乎的汤，品尝蕴藏骨肉的精华，一口下肚，暖意延展到身体的每个末梢。正如一对小情侣端起红酒，“相约冬季，有你陪伴，才最温暖……”在旁的食客投来羡慕的目光，还是年轻人浪漫。
擅长喝夜洒的食客，吃完肉再嗦骨吸髓。啃脊骨时，直接上手，分开缕缕相连的肉筋，凑到嘴边，牙齿贴着骨头轻轻一咬，绕着圈来回啃食，直至剥光肉筋软骨。然后顺势吸骨头里的髓膏，用满嘴的力气，痛快吸尽，吸完还要再三检视，才算仪式结束。
下夜班的人群中，喜欢来一罐阴米猪肚鸡汤，也是适合秋冬火锅的好美食。在热力的作用下，各种香料相互成就，整个汤底变得馥郁香浓，饱满悠长。吃肉先喝汤，也可浇在白米饭上，浓厚香味，泛着油光，抚慰着味蕾和胃口，值得回味。大口开吃，食肉而知香，喝汤而知味。并吃出了糯美的味道，亦从舌尖到达心底。当然，光吃晕还不够，再来一碟子泡莱、烂豆腐（腐乳）、或酱萝卜、卤花生，这顿宵夜就完美了。

江陵宵夜的价格，既亲民且选择多，能解馋也不会太饱肚，难怪大半夜的还那么多人不愿意走。若是一份小龙虾，看到红红的虾壳、白白的蒜蓉、提鲜的辣椒圈、加上秘笈的配料和烹饪方式，就能把小龙虾的鲜味发挥得淋漓尽致，弥漫着扑鼻的香辣。只要把鲜嫩的龙虾放进嘴里一咬，吃得食客一个个直呼过瘾。
走进易沟子，有家回民夜市餐馆更吸引眼球，都是慕名而来的食客。尤其是牛肉火锅最受欢迎。那个肉嫩、汤鲜、微辣的口感，让人们吃一次就念念不忘。当只剩锅汤时，请先别急，在火锅里加上一包快餐面才算OK。自然，面条的味道肯定非常特别，吃罢意犹未尽。正宗的回民美食，如牛蹄筋、牛杂汤、牛楠火锅、卤牛肉片等，可说是味蕾的盛宴，更是民族文化和情感的传递。
没有烟火气，人生就是一段孤独的旅途。闲暇之余，约上几个朋友去宵夜，桌上除了手机，摆满的酒菜，还有数张不胜酒力的红脸。大家你一句、我一句，聊得好生痛快，上到国家政治大事，小到车贷房贷还款日，似乎都想把二十多年来的苦诉完，然后一起咽进肚里。

站在烧烤摊前，看到老板拿着手上馋人的肉串，不断翻转，油脂滴到木炭上，发出滋啦的声音，冒起浓浓的烟雾，焦香味、烟熏味，也从此附着在食物上。这微妙的化学反应，不仅让烧烤变得更加好吃，也能让吃货的心情变得愉悦，饥饿的灵魂得到满足。食客吹吹热气，把裹满酱汁的串放进嘴里，嫩滑又够味，还带有一点点焦香，惹味得不行。左手一串烧烤，右手一杯酒，无需在意形象，尽情释放自我，把工作、生活的烦恼通通抛之脑后。
如到啤酒一条街，别忘了尝尝卤猪脚前爪，江陵方言叫蹄子，是宵夜桌上的一道下酒莱。有的地方叫猪首，那是对猪的尊称。如此说来，发明“猪首”一词的人，不仅有人文意识，还有科学精神。想到猪蹄，无论红烧、煨藕汤，抑或卤制，都能做到皮酥而不散，肉烂而不溃，脂肥而不腻，味厚而不泄，见之垂涎欲滴，故而深受食客的青睐。

对漂泊在外的游子，看到他乡夜市再热闹，美食再多，乡愁依然，想起在老家宵夜的时光，享受传统的风味小吃，是别处无法复刻的滋味。时而回忆逛夜市的快乐，和亲朋一起透过烟火气，感受家乡更率真的一面。
总之，江陵各色美食，与时俱进，多栖发展。每一道都经过厨师们的精心制作，成为食客口中的美味，让人赞不绝口。热气蒸腾的夜市里，摆满各色美食的摊位边上，站满了寻找心仪美食的人们。少不了点一份主食，来几个喜欢的小炒，一边滔滔不绝地聊天，一边享受热腾腾的夜宵之乐。
光阴微澜，岁月言欢，好日常在，新冬不寒。当夜幕降临，霓虹闪烁，沸腾的烟火气，牵引四方食客，慢悠悠地在街头巷尾闲逛。遁声左右两旁传来吆喝，晚风拂过，皆是快意。把酒欣然在一幅“鹤鸣江城、水映乡愁”的音画中游览，既填饱了夜归人的胃，也点亮了江陵这座城旖旎的夜。
2023年11月17日夜写于上海
作者简介：袁丹银、江陵人，湖北省作家协会会员。以笨拙之笔记录点滴的生活，以敬畏之心雕刻思想的花朵，永远放歌在文学的路上。闲暇之余，擅长诗歌、歌词、朗诵诗、随笔散文等，曾在报刊、电台、网站发表文学作品千余首（篇）。
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