一篇江陵铁牛饼荣登红榜，而过早文化则是更宽更深的挖掘。

细说江陵 “过早”文化 

     文/袁丹银 

位于长江之畔的郝穴，是一座古老而年轻的江陵县城关镇。一提起这座城镇，首先让人想到的就是数不清的美食——早点。虽然这里的美食种类繁多，但属江陵县城的早点文化最具代表性。在这里吃早点不仅仅是为了饱腹，它是一种习俗，更是一种独特的饮食文化，这种文化基因早已渗透进郝穴人的骨髓，所以，这里的早点和郝穴人一样，简单不失精致、温和不失大气。  

早点，又称早餐、早饭等，就是早晨享用的餐饮。在我们郝穴、乃至江陵人一直都叫着“过早”，但意思都一样。我个人觉得，这样叫更通俗。有道是，一方山水有一方风情，一方水土养一方人。

 近日，朋友L微信留言：“袁老师可以写一写江陵的早酒文化，宵夜的讲究。”说到早酒、宵夜，它是一种饮食文化。无论东西，还是南北，有不同的特色，有不同的风味，有不同的传统……总之，早餐文化博大精深，且历史悠久。

 平日的早餐，是新一天的开始。时间大约在黎明六点至九点，是人们睡醒后的第一餐。俗语说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。在历史的衍变里，无论一天吃两顿饭还是三顿饭，早餐是不可或缺的一顿。

古诗《击壤歌》云：“日出而作，日落而息。凿井而饮，耕田而食”。 郝穴早点，品种诸多，纷纭炫目——甜的咸的、荤的素的、大的小的、稀的稠的……眼花缭乱，目不暇接。发糕、汽水粑、金果条、油窝子、包面（馄饨）、豆腐脑、豆浆、油条、炸糍粑、包子（含肉馅、菜馅）蔓头、伏汁酒（米酒）汤圆子、高米圆子、戈牙子（锅块）、铁牛饼、糯米包饺子、豆皮包酢胡椒、盐茶卤蛋、米粉、面条（凉面、杂酱面）、沙岗炒面、锅贴饺子、小笼包、还有小孩孑爱吃的顶顶糕……这些耳熟能详的早点，无一不是江陵人舌尖上魂牵梦绕的故乡味道。

 盘古以降，黎民百姓早晨醒来，睁开眼就要里外忙碌。百姓之家开门七件事：柴米油盐酱醋茶。操劳前，每人都要先吃饭。饭的品类、早餐的质量，基本上代表了你生活的质量。有钱无钱，都要吃好吃饱。它是千百年来，中国餐饮文化里的重要的组成部分。

 每天早晨，上班、上学的人群，交叉流淌，车水马龙。单位多，人流多，小吃摊位就多。沿途有不少“早点摊”的供给，其中有特色的，口碑好的、生意最兴隆。看到大人小孩，或坐、或站、或蹲。呲溜呲溜，抹嘴就走。“过早”就是“早垫”。早晨垫垫，中午再说。一大早，哪有这么多讲究，也没时间。

 郝穴人有喝早酒的习惯，一般是游泳队、健身队、舞蹈队……这些晨练后的群体甚多。他们把酒言欢，一句“早起喝酒，人生无忧”的口头禅，总是把“过早”的雅兴推向高潮。有的还诗兴大发，吟诵孟郊的《酒德》：“酒是古明镜，辗开小人心。”不由博得阵阵喝彩。

 一餐早酒，往往要吃上一两个小时。若是人多就来一个火锅，人少就是一个小干锅，包括卤菜、炒菜、一碟花生米；主食有面条、米粉、花饭（鸡蛋炒饭）等。他们一边喝一边聊，等着餐点一茬一茬慢慢地上……好像很有仪式感。

难怪有人说，一场早酒称为“饮酒如筵”。 如果你想来郝穴过早，去西湖桥头，喝一碗豆腐脑加两个炸糍粑；去沿河路，来一坨糯米包饺子；去步行街，端一杯豆浆伴油条；去老五金门前，买一个戈牙子；去民自安，吃两个绿豆皮包杂胡椒；去三块语录碑，选几个猪肉或牛肉包子；去建设路，吃一碗正宗回民的牛肉面……这些都是不容错过的地方。

 可见很多人会选择在周末和休假里，从荆沙、武汉等地，专程到江陵寻味地道的早餐，与三五朋友举杯细品慢聊；正如食客说，我们来郝穴过早，好像是打开新鲜生活的开关，吃一口烟火气。倒不是特意出门吃的早餐多美味，而是有了吃早餐的时间，静静看着人群，便能深刻体会到郝穴人的慢生活触手可及。

 在我的记忆中，六、七年代郝穴的早点有米圆子、包子、面条、油条、豆腐脑、戈牙子、金果条、油窝子等，大多数都是挑着担子，穿行于大街小巷吆喝。由于政府招商有方，引进了许多优秀企业，使大量人员的流动，带来各地的特色早点，现郝穴早点的蓬勃兴起，南北交融，品种繁多，美味可口，引来了沙县小吃、兰州拉面等。江陵的“早餐”更加丰富多彩，还有地方特色的夜宵，以后再赘述。或许它背后有许多美丽的传说，悠扬曲折，有待我们不断地去追求和探索……  

晨曦载曜，万物咸覩，江陵县城的街头人头攒动、行色匆匆，上学的孩童坐在电动车后手拿早点吃着，早餐店铺里坐满了人，神情各异，或思或凝，十点左右早餐店铺老板收拾并清洗着家伙什，吃过早餐的人们都在安心工作和静心学习。

 在郝穴“过早”，能齿颊留香，家喻户晓者，十多种而已，最具盛名的就是以上这些。它不仅带给你美味的食物，还让你感受到郝穴的历史和独特的饮食文化。

在这里，你可以细细品味，悠闲地享受一份美味的早点，感受郝穴人的友善和热情。这将成为你在江陵之行中难忘的一部分，让你对这座城市留下深刻的印象。 寒冬已至，早起不易。掐着点的闹钟一响，胡乱洗漱一番急匆匆来到大街上随意买点早点，时间宽裕坐在店中慢慢品尝，为了赶时间打包到单位后再慢慢吃。况且，天南地北的冬天不一样，早餐也不一样，但是冬天早餐的温暖是一样的，吃早餐的人们认真、快乐生活的心是一样的。 每天的早餐所附带的烟火气，就像在死水中掀起一阵微澜。而对天南地北的食客们来说，冬天出门过个早，也像是逛一回鲜活的人间。

诚然，冬天的早餐，是温暖一天的开始。特别是在冬天，一顿早饭太重要了。它像胃里的一个小太阳，暖身、暖心、暖人间。

儿时的冬天很冷，可“过早”却温暖得让人难忘，从手到胃都是暖的。就像在异国的木心先生，“诗书礼乐一忘如洗，犹记四季应时的早餐”。如今在上海的我，深有同感。

 郝穴的早点，也许是在外游子的呼唤，也许承载着某些人的回忆，也许是某个时代的烙印。也许，也许……

 2023年11月2日晨写于上海

作者简介：袁丹银，江陵人，湖北省作家协会会员。以笨拙之笔记录点滴的生活，以敬畏之心雕刻思想的花朵，永远放歌在文学的路上。闲暇之余，擅长诗歌、歌词、朗诵诗、随笔散文等，曾在报刊、电台、网站发表文学作品千余首（篇）。