趣说那年抓黄鳝

      .          作者：余绮芳

      说起来还是我们在上栗党校的时候，那时候我们自力更生、丰衣足食，走“五七”道路，填补经济上的匮乏，自然经济的味道很浓。我们自己种麦子、红薯、蔬菜、上山采蘑菇，下河摸螺蛳，用网到水沟里网鱼，晚上抓黄鳝。这既是第二职业，也是一种乐趣，其乐无穷。

     遇上天气闷热的晚上，我们便会全家总动员，带上三节电池的长手电筒,有齿的火钳，水桶，穿上长袖衬衫、套鞋,一家人嚓哒嚓哒往田边走去。

     来到田边，我先生眼疾手快，拿手电一照，正好一条黄鳝露出水面，他把火钳伸过去一傢伙就夹上来了，接着第二条、第三条、…….边夹边按京剧《海港》的谱子哼着”轻轻的一抓就起来”。孩子们看得眼馋了，一个个跃跃欲试，于是一个个从小的轮起，有的马到成功，有的夹几回都夹不起，我先生说：“别试呀试的，看准了，伸过去就夹，手脚要快，动作要麻利！”说得倒是轻巧，也挺简单，但往往屡试不爽.一旦夹住了一条，心里别提有多高兴了，这也是成功的喜悦，这种感觉只有亲自试试才体会得到。

     眼见得桶里的黄蟮越来越多，我们也似乎忘记了时间，忘记了周围的一切。一会儿突然刮起了一阵风。看起来，快要下雨了。

     “回去吧！快下雨了！”先生招呼大家回去。

     天黑得伸手不见五指，广袤的田野上星星点点的电筒光就像黑丝绒上缀宝石，可以和天上的星星媲美，使我想起了郭沫若的诗句：“远方的街灯明了，好像闪烁无数的明星；天上的明星现了，好像点着无数的街灯。”树上的蝉，路边小溪里潺潺的流水，水里的蛙，草中的小虫正在演奏美妙动听的小夜曲。我们一行走在公路上，“咔嚓咔嚓”的脚步声在给小夜曲和声。

     先生说：“黄鳝可是补身子又好吃的东西，大的挑出来把它钉在小木板上，用带尖钩的刀剐去骨头，斫成鳝片烹汤吃，味道鲜美极了。据《本草纲目》载：黄鳝味甘温，有补虚损强筋骨祛风湿的功效。据人介绍面部瘫痪用鳝血涂抹很有疗效。小的用开水烫死，撕掉肠子，剪去头，炸脆来放在石灰缸里，随吃随取。一般都是把锅洗干净烧热，用姜擦一擦，多放点油，把撕好的黄鳝倒进去，中火，放盐、姜、蒜，用锅铲使劲翻动，以两斤黄鳝为例，有十五分钟黄鳝会卷成一个个圆饼，粘在锅上的碎屑全会掉下来，这是第一阶段。继续翻炒，再有十五分钟便会听到嗦嗦响，黄鳝已经干了，接着炒十五分钟便可上桌吃了。如果你想更脆一点,可再翻炒十五分钟就很脆了.起锅前放上紫苏叶、薄荷叶、葱、干辣椒粉、胡椒粉，略放点醋煸几下盛盘上桌，真是美味可口，爽脆无比，香气扑鼻。”孩子们说：“快别说了，口水就要掉下来了。”

    " 那就跟你们讲个故事吧！清朝乾隆皇帝六下江南，有一天晚上，停歇在一个水乡小村，吃晚饭时乾隆第一次尝到味香肉嫩的黄鳝，惊讶地问：‘这是甚么菜？’农村妇女说：‘游龙绣金线。游龙，便是黄鳝’这下黄鳝的身价便高了起来，大家纷纷抓黄鳝献给皇帝。"

     听着听着，不知不觉便回到了家里，于是便忙碌起来了，往装黄鳝的桶里，倒了点水漂着黄鳝。劳动换来的美食最香甜，等漂干净了，来美餐一顿，解解馋，补补营养，何乐而不为？