又见一年柿子红
文/龙茂泉
七月枣子八月梨，九月的柿子红了皮，寒露刚过，柿树的叶子慢慢由绿变黄，由黄变红，青绿色的柿子也被秋风染成了亮黄色，等叶子开始飘落了，凸现在树上的柿子格外醒目，红彤彤的，像一盏盏红红的小灯笼,挂在树上，又见一年柿子红，别有一番风景，不由让人产生暖意和欣慰。
每年秋天重阳节前后，在老家农村田地里到处可见饱满的玉米、沉甸甸的水稻、成熟的果子等各种农作物，这是收获的季节，是大自然对人们劳作的回馈。和成熟的庄稼一样，笑脸挂在了人们的脸上，我看不到人们有什么秋的惆怅，尤其是接着就是秋播小麦和油菜蚕豆等农品，在播下来年的希望以后，就可以进入了农闲，这正是人们休生养息的好时节。
对于柿子的记忆总是甜的，小时候家里很少有水果，买水果更是奢侈之举，老屋前后园子里的果树上零星结的一些果子，也就是桃子、梨子之类，桃子还没熟的时候，便迫不及待的摘下来吃，酸涩味早盖住了桃尖的一点甜；等到梨子挂果的时候，早早数着树上有多少梨子，偶尔发现多了一个，总是惊喜不已，其实那是一种叫“糙葫芦”的梨子，算是野果子的一种，味道并不好吃，这并不影响儿时对果味的记忆。
至于柿子并不是奢饰品，我家老屋后就有两棵属于自己的百年老柿子树，每到收获季节，母亲就在院子里搭出个小棚，召唤家里老老小小一大家子人刮柿饼，刮柿饼的做法很不简单，顾名思义就是将采摘的柿子削去鲜嫩的外皮，露出软糯的果肉，放在搭好的棚上或用绳子把柿饼穿起来日夜晾晒，使其充分吸收日月精华，当然期间还需要防止蚊虫啮食，所以一般都会放置几个在外面专门供给虫和鸟吃；大约一月过后，将其收集起来，随即放在桶里密封，让其发酵长霉，这个过程也大概一月左右，等再开盖的时候，满眼就全都是雪白雪白的柿饼了，看上去就很惹人垂涎欲滴、迫不及待地品尝了。那是一种甜的仿佛空气中都弥漫着甜味，从味蕾到食道都是一种享受！柿饼的表面慢慢凝结一层白霜，一个月时间的发酵，既保留了柿子最原始、最天然的味道，饼肉又显得瓷实而劲道，还有一种稀松软塌的感觉，吃起来香甜绵密……
柿饼的做法比较复杂，以清柿为原材料，而且还要经过采摘，筛选，削皮，挂晒，捏制，捂霜等10余道工艺才行。遵循古法，天然晾晒，无任何添加剂，晾足两月有余，直至果肉清甜红亮，外皮挂满白霜。百年工艺，代代相传，从深秋到隆冬，柿饼手艺人一刻不得闲，用挖挖（刮皮工具）将皮细心削下，用绳子把柿饼穿起来，一个一个挂在绳上，好柿饼5斤鲜柿才出1斤柿饼。
一生一“柿”，“柿柿如意”，经历了春的孕育，夏的洗礼，秋的沉淀，冬的升华，如果人间还有琼浆玉液，那一定是形容的柿饼，吃过一回，便胜过人间无数佳品。
柿子是中国传统的水果，一直以来就在各地种植着，柿子的外形红润圆实，形如“如意”，又因“柿”与“事”谐音，所以用来寓意“事事如意”，历来被许多文人画者作为题材，入文入画，在传统意义上表达了一种朴素的期许和希望。
柿子浑身都是宝，柿叶、柿蒂、柿霜都能入药，有和胃止血、清热润肺之功效，柿子还能补充大量的维生素。但要注意的是空腹吃多了，容易产生柿结石，不宜消化。
到了现在，家家都栽有果树，水果店里的水果，不分季节，不分区域，琳琅满目，柿子也不稀罕了，味道也感觉大不如以前，挂在树上，熟了也没人摘，只当作欣赏果了。
柿子霜红满树枒，金秋时节，到处都能看见的满树金黄，红彤彤的柿子，我停足瞩目，忍不住摘一个放到嘴边，寻找那儿时的味道，香甜醇厚，记忆绵长……
作者简介：
龙茂泉，土家族，1957年12月出生，中共党员，法院退休干部，湖北省恩施自治州作协会员，恩施州网络媒体协会会员，《白鹭文刊》副主编，《世界文学》签约作家，《中国乡村》认证作家，《中国西部散文学会》会员。作品散见于《人民法院报》《中国绿色时报》《湖北日报》《恩施日报》《白鹭文刊》《武汉文学》《中国乡村》《青年文学家》《中国西部散文选刊》《工友》等报刊杂志达千余篇。近三年获文学诗歌征文各等次奖项20余次。法院志书编纂人、政府新闻奖、最高人民法院荣誉天平奖章获得者。著有散文集《清泉乡音》《南坪印记》、画册《终生难忘战友情》。
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