美哉柳林酒
文/吴天利
“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒”。这是唐仪凤年间，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途经凤翔亭子头村，看到柳林酒香气醉倒5里地外的蜜蜂蝴蝶的奇景后，留下了的千年颂歌！
柳林酒古称秦酒、秦州春酒、凤翔烧酒，为周秦汉唐历代王室御酒。始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000多年的历史，被誉为“凤香之源”。在三千多年的历史中，留下了古酿造酒窖遗址和“玉泉”等历史文化记载，以及苏轼咏酒等诸多典故。
在高梁红透，立窖破窖，新一轮酿酒拉开序幕的金秋时节里， 2023年9月16日，宝鸡市作家协会、宝鸡市图书馆、凤翔区作家协会联合举办走进陕西柳林酒业集团有限公司开展文化交流采风活动，我怀着激动的心情踏入这座千年古镇，闻着淡淡的酒香味，仿佛穿越到了千年之前，看到朴实的柳林人民光着膀子，赤脚踩酒曲的场景！千年古镇的人们就像凤翔区作协副主席魏晓婷老师的小说《酒镇》一书中记载的故事 一样，他们用智慧和汗水传承守护着古法酿造凤香型酒水的技术，今天虽然看不见了“昌盛振、兴盛生、复兴生、义盛德……”这样的老字号烧酒作坊 ，但是我们走进了传统与现代相融合的企业一柳林酒业。2018年，柳林酒业由陕西秦煤集团收购改制，成立陕西柳林酒业集团有限公司，总占地2250亩。设计年产能5万吨，储能30万吨，计划分两期建设完成。一期办公楼、职工公寓、职工餐厅、生态停车场、生物科技园、自动化制酒车间、陶坛库、金属酒库、包装车间等单体工程已投入使用，配套建设园林景观，绿化率达43%，创建西北地区一流的现代化园林式工业旅游园区。二期项目建设智能化白酒生产基地项目，目前正在积极推进规划设计。建成后将成为集“酿酒生产区、古法酿造体验区、特色小镇旅游配套区、总部办公会议区、中心公园区”五位一体的综合性工业园区。今天我们一行人走进这园林式的企业，座着舒服的车内通行车，参观了古法酿造与制能化制曲的车间，参观了酒文化馆及党建馆，品尝了刚出锅的美酒与酒海里贮藏的美酒，带领大家参观的总经理周峰介绍刚出的美酒是“醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长”，大家争先品尝！大加赞赏！真是感慨柳林酒业有限公司的领导为了传承传统文化产业而做出的贡献，让现代都市人即看到了古人的智慧，又见到了全自动制能化的生产工艺。
酒的灵魂是水，得天独厚的自然环境是柳林酒得己发展千年的重要原因。据《史记·秦本纪》记载，秦都雍城之柳林镇有神泉名曰“玉泉”，水质清澈，甘甜纯正，蔬菜存放其中多日不坏，人常饮可增加皮肤光洁度。柳林镇地处关中盆地和渭北黄土台塬西部，土肥物阜，水质甘美，日照充足，昼夜温差大，温带半干旱的气候，为柳林酒提供了优质的酿酒环境和原料。
酒贮藏方式独特。柳林酒经珍稀国宝级“酒海”贮藏老熟，酒色清亮透明，醇香芬芳，甘润细腻。集清香、浓香之优点融于一体，清而不淡，浓而不酽，具有“醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长”“不上头、不干喉、回味愉快”的凤香型独特风格。2003年国家质检总局正式批准对凤香型白酒实施原产地域保护并告示全国。“酒海”的制作工艺繁杂，在小说《酒镇》中有祥细的记载，主要经过编制、裱糊、搽蜡涂封三道程序，六十层的手工制作而成。
柳林酒的辉煌，张骞出使西域，途经柳林时将皇室御酒、国祭专用酒——柳林酒作为国礼带到西域诸国，促进了中外酒文化的交流，柳林酒也因此而成为中国酒出口国外的第一个外交品牌酒。民国时期，柳林镇以“兴盛生”、“复兴生”作坊为代表的柳林酒，清宣统二年(1910年)，凤翔烧酒首次打向海外，荣获南洋劝业赛会金质奖；1915年荣获巴拿马万国博览会金质奖；1928年获中华国货展览会金质奖。
凤香酒城 ，醉美柳林。贯穿五千年酿酒历史，传承三千年凤香文化，浅酌一盅柳林酒，细品千年中华情。传承文化之精髓，延展天地之大美。在宝鸡市凤翔区柳林镇，柳林酒业集团书写着深耕凤香厚土、坚守长线思维、追求品质成长、助力行业远景的成长故事，醉美柳林欢迎您！
作者简介：
吴天利，退休金融从业者，国家级心理咨询师，凤翔区作协会员。爱好户外、旅游、文学，希望用拙笔记录生活的美好！
