过年打粑粑
莫善贤
七十年代，木赖社员过年前夕，都喜欢打粑粑，是用糯米做的粑粑，有说是打粑粑，外地也有说打米糕。打粑粑是用一条长约有一米五，宽约六十公分，厚约五十公分的香樟树镂空而成一个凹槽，俗称粑粑槽，将蒸熟的糯米饭倒入其中，用特别的木棍不停的捣，直到把糯米饭捣融捣烂。别看“粑粑槽”这玩意显得很土气，捣起粑粑来还是挺有用的。
打粑粑先要把糯米用水泡一个晚上，第二天用“饭镇”把糯米蒸熟，然后，把它倒到粑粑槽。两个男青年，一左一右，各拿一条长棍，不停地搅动糯米饭，使糯米饭慢慢地变成粘稠，如猪板油一般。这是力气活，二个大力的男青年，都不一定能搅好一槽粑粑，这里要使用暗劲，暗力，不一会就会累得气喘吁吁，汗流浃背。好在打粑粑时，会有很多围观者，看到谁败下阵来，很快就会有人“见义勇为”的顶上。
如果是好的糯米，经过搅动之后，会变成像猪板油一样的感觉。那就是木赖人说的好粑粑。粑粑的好处是可以储存半个多月，在没有冰箱的年代，这算是可以储存的食品了。可以自己吃，也可以送人。关键是糯谷是自己种的，生产队分的。不花钱就可以做成食品，增添过年的喜庆气氛。
把糯米饭搅好之后，是一大块糯米糕，要想法子趁热取成一个一个的小粑粑。这是技术活，糯米糕烫手，要用碱水稀释生茶油来取粑粑，没有这玩意，糯米粑粑很黏手，有了这小窍门，取粑粑就容易了。其中，茶油不能放得太多，多了的话，以后吃的时候会感觉有些臭油。如果糯米糕凉了，就不好取粑粑了，所以，这活，还得抢时间。取好的粑粑，还会盖上红色的喜字印模，增添过年的气氛。
明末诗人晏新华有一首七绝《打糍粑》。诗云:
竹甑青烟庭院腾，
𦥑石围转杵乡情。
凉席满地糍粑密，
糯米飘香到五更。
说的是洞庭湖的安乡县农村，每到岁末时，厨房用大竹蒸笼煮着糯米，蒸汽弥漫在农家庭院。古老的石臼周围十多个成人。各自拿着杵棒，围着石臼四周团团转。夏天闲置的凉席洗干净铺满地上，加工完的糯米软绵绵的，乡亲们聚在一起，做成一个个糍粑，排列在凉席上，密密麻麻，满屋都是糍粑。古人对打粑粑的描写多么生动，与今日木赖的做法何等相似，只不过木赖从石臼换成了木槽 。
打粑粑是广西一带的民间小吃，也是木赖人喜欢的小吃。在物资匮乏的年代，是很流行打粑粑的，它是一种社会普遍喜欢的食品。在打粑粑的时候，特别有一种节日气氛，小伙子尤其喜欢打粑粑，一是好看好玩，二来青年人可以大显身手，显示自己的体力与能力。
你吃过用糯米做的这种粑粑吗？如今抖音上有卖，带着乡愁，乡情，我是永远不会忘记。
作者简介：
莫善贤，微信名：清风明月，属虎。广西融安人。
高级经济师；曾被聘任为中山大学（岭南大学）兼职研究员；大粤网专家智库专家；广东省未来预测研究会高级顾问。
中国诗歌学会会员；国际华文诗人笔会会员；广东省作家协会会员；广州市作协会员。
九十年代开始诗歌创作。诗歌在海内外文学刊物均有发表。出版《阅读名片》、《七蒂莲花》等七本诗集。诗观：生活里有诗，诗在生活里。
“白鹭杯”首届文学作品大赛暨纸刊征稿链接
https://m.booea.com/news/show_3151977.html&
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
大赛投稿邮箱：
942251831@qq.com
纸刊投稿邮箱：
bailu6698@163.com
投稿、订阅微信: mengjian20002012
征稿体裁：现代诗、散文诗、散文、诗歌评论、古诗词赋、报告文学、闪小说、中短篇小说
换一换
