作者：春鸣
“辉哥”叫边嘉辉，在包头市中心开了一家叫做乌兰红焖楼的稍麦店，生意极好。
“稍麦”这种小吃，在南方叫“烧卖”，这两种叫法不一样的小吃，其外形近似但馅心不同，口感迥异，严格来说是两种不同的小吃。南方的烧卖用拌过调料的糯米为馅儿，而包头的稍麦皮儿薄，多半是用羊肉大葱馅儿，当然还有其他馅料。但这种羊肉大葱馅儿是最经典的，也是最受欢迎的。每天早上店门一开，就有不少客人陆续进店，找个座位坐下。用一把铜壶泡上一壶红茶，选上几碟自己喜爱的开胃小菜，再点上一笼热气腾腾稍麦，用筷子轻轻夹，慢慢提。少许蘸点调汁，送入嘴中，用牙轻轻一咬，羊肉伴着汤汁溢入满口，实在是太爽了！
开胃小菜
笔者在店里坐了一会儿，发现有不少客人陆续进来在此用餐，还有的客人点了稍麦打包带走。辉哥在店里忙前忙后招呼客人，抽空还向我介绍一下稍麦小吃的文化，他说，稍麦最早就是做餐饮的“捎带着卖的”一种小吃，久而久之逐渐成了当地名点。我没有仔细考证南方“烧卖”和北方“稍麦”之间的关系，但从面食文化来看，一定有内在的关联。看着辉哥忙碌的身影，品尝着包头独特的美食，衷心祝愿他生意兴隆！
辉哥和作者合影
责任编辑： 李春鸣
统 稿： 岩 风
编 辑： 若 水
校 对： 书 禾
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