西四小吃胡同
文/跃马扬鞭
久居北京的朋友，对西四小吃一定记忆深刻，西四小吃店，曾经是北京小吃规模最大的店，品种最全，口味地道，响誉京城，乃至中国。而对西四小吃胡同，可能也有人感觉比较陌生。
笔者家就住在这里，见证了它的兴旺发达，生意兴隆。也遗憾的目睹它，后来经营惨淡，直置关张的结局。 1992年10月28日，全市由24位个体摊主承租的国有企业——西四小吃胡同挂牌营业。所谓胡同，其实它并不是胡同，也不是小巷。而是，因为面积大，摊位多，区政府想用“胡同”概念来振兴北京小吃，打造一张北京饮食的名片。当时北京最著名的诸如爆肚冯，豆脑白，李记白水羊头，还有焦圈豆计，面茶，驴打滚，艾窝窝，凉面，锅贴等等小吃，许多特色店荟萃于此。由于开业前做了许多宣传报道，加上百姓的期待，开业之后，食客盈门，小吃保留了过去传承下来的味道，生意红火，着实热热闹闹了一阵子。
后来因为摊位租金偏高，整体成本问题，各种小吃水涨船高，价格越来越贵，其结果，食客越来越少。1997年被迫关张，留下了不少遗憾。西四小吃胡同结束了使命，在人们的视线中消失。
还好，伴随着社会的发展进步，为满足老百姓的饮食习惯和对北京小吃的喜爱，现在许多特色小吃又红火起来。尤其是护国寺小吃已经成为北京的一张饮食名片。“小吃不小”它还有着皇家血统，处地人慕名而来，京城人也是爱之有加。期盼着有更多的老字号名吃恢复，服务人民，满足需求。
2023年7月10日晚随笔
换一换
