精华热点 随着人们生活节奏的加快，健康、方便、快捷的饮食需求越来越高。预制菜不仅简化了繁琐的烹饪步骤，还满足了年轻人做饭的仪式感。对于餐饮企业，预制菜有效节省人力成本、压缩出餐时间，契合了餐饮企业降本增效的需求。
强大的市场空间，以及电商直播、冷链物流、政策支持等多要素促进下，预制菜产业快速发展，成为食品行业新的发展动能。据行业数据显示，2022年,全国预制菜市场规模达4196亿元,同比增长21.3%,预计2026年市场规模将超过1万亿元。
然而，“口味不好”“不新鲜”等问题，制约着消费者对预制菜的购买频次。预制菜标准不统一、质量难保证、菜品复原度不高等难点仍待解决。
预制菜企业如何消除消费者对预制菜的“芥蒂”，渗透C端市场？在我国多个菜系、菜品种类繁多的情况下，如何突破地域枷锁，走向全国？
众品东方伊厨：肉类产业链鲜厨菜，用新鲜食材做好预制菜的实践，或许为预制菜发展探索新的发展路径。
预制菜的发展，离不开产业链的支撑
预制菜与一产、二产、三产都息息相关，不仅需要工业化、标准化、定量化的生产，还需要高质量、稳定的食材供应，以及高效、快捷的冷链物流等供应链服务，需要全产业链的支撑。
众品食业经过30多年的发展，形成了完整的产业链体系和供应链资源，产业链涵盖生猪养殖、屠宰加工、肉制品制造、冷链物流、新零售、国际贸易和农产品交易批发等，并沉淀了一流的肉制品、速冻食品技术、务实精干的经营团队，这也正是众品入局预制菜领域的最大优势。众品发挥在原料采购、技术研发、生产加工、冷链物流、渠道资源等供应链优势，围绕“猪肉”开发的系列预制菜优势凸显，快速走向终端市场和百姓餐桌。
众品预制菜菜谱包括预制菜肴系列、料理包系列、扣碗系列、烧烤食材系列和肉面结合产品系列。其中，预制菜肴系列包括蒜香排骨、香嫩肥肠、黑椒扇子骨、蚝滑牛肉、金汤猪蹄等；料理包系列包括鱼香肉丝、台式卤肉、香辣鸡杂、红烧肉、猪肚鸡等；烧烤系列包括香辣脑花、T骨猪排、韩式五花肉片等；众品扣碗系列传承和发扬河南地方特色美食——十三碗，包括梅菜扣肉、红烧肉、黄焖鸡块、八宝饭等传统美食。
尤其是今年以来，众品东方伊厨预制菜，以肉类产业链鲜厨菜，食材鲜、食才鲜的获得了消费者、客户、行业协会以及政府等认可。
众品东方伊厨预制菜，先后获得省商务厅、工信厅、农业农村厅预制菜创新企业，河南省肉类协会预制菜产业领军企业，中国预制菜百强品牌，金汤猪蹄、胡椒猪肚鸡、台式卤肉饭等爆款产品，获得2022年河南省预制菜爆款产品，以及中国肉类协会金奖产品。
新鲜食材，是提高预制菜复原度、提升预制菜质量、口味、营养的关键
《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，C端消费者对预制菜的主要需求为省时、健康、性价比高，而预制菜的口味复原程度则是消费者认为行业需改进的最大问题。而新鲜食材，是提高预制菜复原度，提升预制菜质量、口味和营养的关键。
“众品做的香炉肥肠肥肠，我们经过多次盲测，新鲜大肠做成的预制菜，比冻品大肠做成的预制菜，要好很多。”众品研发中心王锐讲到。
众品在全国拥有8个生猪屠宰加工基地、3个肉制品加工基地、3个冷链物流园区和1个农产品批发基地。
在众品总部，生猪屠宰分割基地与预制菜生产基地在同一园区，保证了食材的新鲜。同时，众品的生产规模优势以及技术工艺优势，能够克服需求规模化和多元化的市场需求，包括完善的冷藏冷链仓配体系，满足预制菜对产品新鲜度、配送及时度的高要求。众品高效的产业链服务能够满足餐饮、商超等终端的“多品类、高频、小批量、及时性”等一站式服务需求。
技术创新，让预制菜持续保“鲜”
不同地区对饭菜有着不同的需求，就是同一菜品，也有不同的口味差异。比如梅菜扣肉，什么样的原料、辅料配比、薄厚程度都在一定程度上影响着产品质量，不仅需要设备齐全的中央厨房，更关键的是研发团队和技术。
众品经过近30年的行业经验，聚焦肉类，尤其冷鲜猪肉、烤肠、预制菜肴和调味品等方面，不仅有一流的研发设施，还沉淀了大量的技术。国家级企业技术中心、博士后科研工作站，并与河南农业大学、河南牧业经济学院建立产学研平台，将预制菜肴的美味标准化推向市场。
质量稳定、服务高效，是获得餐饮客户“鲜”任的重要保障
据艾媒咨询《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，当前预制菜市场主要以B端为主，如连锁餐厅、乡厨、酒店，B端企业预制菜需求量巨大，且客户粘性相对较高。
“不同的细分渠道诉求不一样，连锁餐饮（小吃快餐类）考验食材供应企业的综合服务能力、规模化生产能力。开放式社餐、外卖在注重产品力、成本优势的基础同时，稳定的质量、渠道服务成为保持粘性的关键。”东方伊厨总经理何绍军认为。
众品食业注重食品安全体系建设，公司先后通过了HACCP、ISO等体系认证。在生产过程中，工严格执行标准化流程管理。公司利用信息技术、物联网技术建立了食品安全追溯体系，对进、销、存及生产过程追溯记录进行排查完善，全方位把控食品产品质量，实现“顺向可追踪、逆向可溯源、过程可强化对设备的智能化升级改造，提升车间运营环境自动化、智能化、标准化水平，保障供应的预制菜品质稳定。
众品东方伊厨，传承中华厨祖伊尹
东方伊厨，传承中华厨祖伊尹，继承发扬“五味调和说”和“火候论”，以食为天、尊重食材属性。掌握烹饪规则，领悟调味精妙。依托全产业链，融合现艺，新鲜食材做出东方好味道，丰富人们美好生活。
