精华热点 “馍馍”是山西人对日常主食——“馒头”的别称。农耕文明以来，霍州人用聪慧的创意和灵巧的手法给馒头赋予了活灵活现的生命，成了人们热爱生活、寄予希望、寄托祝福的“礼仪”食品，人们习惯称这种被赋予了生命的馍馍叫“年馍”。
传统民俗文化瑰宝
霍州位于山西南部的太岳山区，霍山脚下，汾水之滨，主要以种植小麦为主。制作年馍，是当地的风俗，不仅可供观赏、传送祝福，也是百姓的日常主食。
霍州年馍是霍州传统民俗文化瑰宝，是5000年农耕文明的“活化石”。年，最早见于甲骨文，其本义是年成，五谷成熟，即《说文解字》中提到的“年，谷熟也”，引申为一年的收成、年节等义；馍，则是指用酵母或发粉制成的面食。在历史演进与智慧滋养下，霍州年馍这种产生于中镇霍山脚下的地方年节美食被赋予了愈加丰富的文化内涵，享有“舌尖上的美食、指尖上的艺术、心尖上的情愫”之称，被列入非物质文化遗产名录。
霍州年馍，采用传统老酵头工艺，纯手工制作，不添加任何添加剂，最独特的地方是传统的老酵头制作工艺，特点是“多曲并用，自然兼香”。它是由玉米、糯米、大麦、豌豆、黄豆等多种杂粮磨面合理配比，取其天然野生酵母菌，通过传统蒸煮、暴晒等方法混合发酵。与其他单一酵头制作的花馍相比，它能最大程度激发谷麦的香气。食用时，层次感强，嚼之有劲，醇味绵长，通过不断演变逐步形成了自己独特的口味和独一无二的加工工艺，传承至今。
霍州年馍，又称“花馍”，因其多镶嵌有红枣，且花样繁多，做工细致而得名。逢年过节，霍州人会做多种造型的年馍，经过这些民间艺人一双巧手的摆弄，一个个造型精美、生动有趣的年馍呈现眼前：牡丹的国色天香，梅花的傲然怒放，竹子的孤洁挺立，兰花的幽雅吐香，动物的栩栩如生，人物的形神兼备，山水的自然流淌……春华秋实，人间芳菲；历史古迹，巧夺天工。每一道工序，每一个造型，每一件成品，无不让人啧啧称奇。
走进年馍产品陈列间，如同进了一处龙凤呈祥、鸟语花香的艺术宫殿，简直让人目不暇接，流连忘返。欣赏之余不忍食用，故而霍州年馍又有“霍州面塑”之美誉。
蒸，是一种人间烟火，蕴含着生机与希望。
多姿多彩的年馍，上笼一蒸，升腾的蒸汽裹挟着麦香，赋予了人们对幸福生活的憧憬与向往：有步步登高，有如意枣花，有财源钱串，有健康走兔，也有年年有鱼、勤劳巧手、五福盘寿、红火红世、圆满圆馍、美丽如花……
非遗是历史和文化匠心独运的积淀，是人类智慧的结晶。千百年来，霍州人把最美好的祝福都捏进了年馍里，融入了风土人情，表达了情感愿望。也使这项非遗更加鲜活、璀璨、绽放！
精心打造区域公共品牌
“霍州年馍，要走一条标准化、品牌化、产业化的道路，带动更多群众就业增收，把年馍打造成为老百姓的‘致富馍’。要充分发挥职能部门和行业协会的作用，不断加大对年馍品质、口感生产的管理，严把每一道生产流程和工序，为全方位推动霍州年馍产业的高质量发展。”霍州市委书记李青雁如是说。
年馍，是霍州百姓的传统美食，家家户户都会制作。推动这一非遗产业的传承与发展，不仅保护了文化遗产，而且是最有群众基础、最能产生星火燎原效应的全民产业，也是最适合实现共同富裕、最适合乡村振兴的文化产业、健康产业、朝阳产业、幸福产业。
历史上霍州年馍享誉全国，是中华文化的历史底蕴、匠心精神、美轮美奂、民族韵味和中国智慧的展示；而如今的“霍嬷嬷”又闪亮登场，昭示着传统非遗在新时代的乡村振兴中又迸发出“亘古亘今，日新又新”的巨大活力。
近年来，霍州市认真学习贯彻习近平总书记关于实施乡村振兴战略重要论述及党的二十大“发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道”的部署要求，立足自身实际，发挥比较优势，大力推进区域特色产业发展，精心打造“霍嬷嬷”区域公共品牌。特别是在霍州年馍产业发展上，本着“小馒头做成大产业，霍嬷嬷进入大市场”的目标宗旨，加快推进霍州年馍向产业化、规模化、集群化迈进，全力推动霍州年馍产业发展，提质增效，加快乡村振兴步伐。
一屉馍馍，岁月芳华。为了使年馍产业稳定发展，霍州市开展了“年馍一二三产业融合发展”，坚持霍州年馍“一体两翼”产业发展思路。即：构建以“霍州年馍一二三产业融合发展”为主体，以“传统加工抓特扩产提效促增收”和“现代加工培优扶强延链舞龙头”为两翼的协同发展格局。
为确保“一体两翼”格局落到实处，霍州成立了规定和实施年馍行业标杆的专门机构——年馍协会。规定在每个乡镇、街道各扶持建立一家标准化的年馍加工厂，培育一批年馍加工龙头企业，通过规范年馍生产加工行业，统一原料、统一工艺、统一标准、统一包装，开展订单化生产，实行一体化营销，全面形成霍州年馍行业产业化、集群化、标准化的发展态势。
同时，霍州市还积极鼓励年馍企业和作坊“百家争鸣、百花齐放”，开发“日常系列”、“庆典系列”、“民俗系列”、“状元系列”、“生日系列”、“节日系列”等更多的特色品系，细化服务范畴，方便顾客依场合自主选购。
霍州市委、市政府通过实施一揽子措施，制定《霍州年馍产业发展规划》，推动产业发展。同时准备建立年馍产业发展研究院，为年馍产业化提供技术、品牌、包装、营销等方面的支持。
传统加工着力文化赋能，“主食礼仪”丰富多彩！
现代加工着力科技赋能，“即食休闲”日新月异！
霍州年馍，不仅是一种美食、一种文化、一种艺术，更是一个充满活力的非遗产业，也是一张弘扬霍州文化、打造乡村振兴、践行初心使命的名片！
霍州年馍，正以新的姿态逐步从家庭美食向商品化、产业化、规模化迈进，小馍馍已然做成了大产业。
成为一张“国字号”名片
非遗，关乎一事，一物，一风俗，往往在不经意间化作一缕乡愁，触动着人们内心深处的柔软。千百年来，非遗与乡村同命运、共兴衰，密不可分。在如今全面振兴乡村的大背景下，非遗元素必将会给乡村振兴带来更多潜力，乡村振兴也必将使非遗传承更富有活力。
非遗“活”起来，乡村才会更美丽、更有生机。习近平总书记指出：“中华文化延续着我们国家和民族的精神血脉，既需要薪火相传、代代守护，也需要与时俱进、推陈出新。”
去年春节前夕，习近平总书记赴霍州考察调研，并在师庄乡冯南垣村的村民师红兵家中，亲手做了一个枣花年馍，又在登高年馍上点了一颗红枣，以祝愿祖国风调雨顺，国泰民安！祝福人民幸福安康，步步登高！
十四届全国人大常委会副委员长武维华也亲赴霍州年馍加工企业进行调研，并对霍州依法推进乡村振兴与实现城乡联合发展给予了高度评价。
中国粮食行业协会专家组在霍州市就霍州年馍产业发展情况进行了专题调研。专家组认为，霍州年馍作为地方特色的小麦面粉制品，推进其产业化发展具有现实意义。
霍州市同时也被中国粮食行业协会正式命名为 “中国年馍之乡”。这不仅为霍州市新增了一张“国字号”名片，更为霍州特色农产品产业，特别是年馍产业的发展注入了新的活力，标志着霍州年馍产业发展将迈上一个新台阶。
霍州市委市政府还经常采用“走出去”、“请进来”的办法，为年馍产业“取经”、“充电”，多次组织相关部门、企业赴山西海玉园等优秀食品企业参观考察，汲取先进管理经验，提升产业管理水平。同时，还多次请进国内著名的相关产业专家互动交流，以及举办“霍州杯”黄河流域九省（区）非遗花馍展演等活动，把外面的先进理念和优秀成果引进来观摩学习，活态赋能，沉浸式互动体验非遗产业的创新传承之美。
广大干部群众对发展年馍产业、传承年馍文化充满信心和热情！
抢抓机遇、释放潜能，时不我待！
抓质量、拓规模、树品牌、创文化、搞融合，信心满满！
古老非遗焕发新生机
千帆竞发，百舸争流。
古老的传统非遗，又焕发出了新的产业发展生机，也涌现出了一批又一批像李巍巍、闫玉龙等以非遗产业助力乡村经济振兴的传承能人。
李巍巍，生在霍州，长在霍州，缘于对家乡的一种特殊情怀与对非物质文化遗产的热爱，他立志用自己多年的积蓄来保护、传承年馍文化遗产。2019年他成立了霍州霍山年馍食品公司。此后，公司紧跟市委、市政府“快、准、稳”的步伐，敏锐抓住机遇，传承传统的制作精髓，形成了自己独特的艺术风格和完整的制作体系，蕴含着传统年馍文化深沉的祝福和无与伦比的艺术价值。仅2021年就实现线上线下累计销售1000多万元。
借着文旅产业融合、依托非遗助力乡村振兴的大好势头，李巍巍还与霍州各大旅游景区、全省旅行社、网红打卡基地联合，让消费者更直观、更快捷地感受到霍州年馍独特的艺术魅力。
经过李巍巍的不懈努力，霍山年馍食品有限公司现在已经发展成为霍州当地响当当的年馍产业龙头企业。
霍州年馍，现在正逐步成为霍州“一二三产业融合发展”的一大新兴主导性产业，已然走俏市场，在当地和周边县市的市场和大型超市里，顾客争相购买，络绎不绝。也有大批量的年馍销往太原、石家庄、北京等地，实现了“文化搭台，经济唱戏”的目的。
截至目前，全市从事霍州年馍生产加工的企业、作坊有120余家，规模较大的企业有3家。2022年，年馍产量达2000万公斤，产值近1.5亿元，拉动当地7000多农民实现就业，创造了良好的经济效益和社会效益。
今天的霍州年馍，就像蒸笼里升腾起的一只只“图腾”，为勤劳善良的霍州人民带来喜气、带来吉祥，也给霍州的区域产业发展插上了腾飞的翅膀。霍州年馍，已经成为霍州人的吉祥馍、喜庆馍、致富馍、幸福馍。
