康禾的贡茶

杨立谦/文

康禾，是一块福地，是一块具有光荣革命传统的红色土地。

康禾，福地之处有好水，好山好水出好茶。被文人骚客誉为“四面青山列翠屏，山川秀美甲岭南”。

康禾贡茶，从古至今，已荣获许多美誉，这是有目共睹的。当你饶有兴趣翻开中华民族五千年的文明史，我们几乎在每一页历史上都可以嗅到茶香。茶在我国被誉为“国饮”。古语说：“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。”茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。君不见，人们生活还有开门七件事，柴米油盐酱醋茶。当“茶”成为一种文化，本身就获得了一种全新的“恒定”。茶是物质与精神结合得很好的一种文化。茶不分国界，茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合。

康禾贡茶，色泽翠绿，汤色深绿、明亮清澈，清香持久，味道甘醇。据《辞海》记载：在清朝康熙年间，康禾镇仙坑八角楼有一朝廷命官叶庚庆为孝敬朝廷，把家乡地方特产茶叶进贡给康熙皇帝饮用。康熙皇帝饮用此茶之后，甚感茶味清香甘醇、回味无穷、提神醒脑、精力充沛，即令此茶为朝廷贡品之一，从清朝康熙皇帝开始进贡，直至清嘉庆，历时进贡四代皇帝饮用。

品茶，即品人生。漫漫人生路，悠悠品茶情，一抹艰难，几多烦恼和疲惫，一并浸入杯中缓缓地消解和忘却。心境超于平和，情感得以净化，气韵得到提升，让你沉浸于物我两忘的梦幻境界，这不正是对生命的一种渗悟吗？一片茶叶，一片生命。人的一生何不像绿茶那样，绽放自己美丽的一生，最终沉淀下一世的精华留在人间。

康禾人种茶饮茶日久资深。康禾贡茶是广东河源市东源县康禾镇的传统名茶。距今已有一千多年的历史，具有独特的外形及内在品质。康禾的气候，昼夜温差大，雨量充沛，云雾缭绕，为生产名优茶提供了得天独厚的条件。茶是山水的宠儿，高山云雾出好茶，上山上水出上品。

茶场中，热情好客的主人讲述着四季的茶中情趣，茶杯中散发着诱人的香气，当茶的清香慢慢地浸润你的心田时，你的心灵便会在虚静中显得明亮、纯洁……

时至今日，乡亲们户户备壶，家家蓄水。若有来客，先敬清茶一杯。在清朝康熙年间即为贡茶的康禾绿茶，属常年不使用农药，无公害无污染“生在高山上，长在云雾中”的茶树细嫩芽叶精制而成的高档绿茶精品。

我从康禾茶艺师的口中了解到，绿茶不是发酵茶，采制一般有春夏秋茶之分。春茶，又名头春茶。为清明至立夏节气所采制成的茶。茶叶至嫩，品质甚佳。夏茶，即在夏至节前后，所新发的茶叶采制成的茶。秋茶，即夏茶采后一个月所采制的茶。绿茶的制作法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

绿茶制作的一般流程除采摘外，简单分为杀青、揉捻和干燥等三个典型工艺过程制成茶叶。其中关键在于初制的第一道工序，在锅里爆炒即为杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，以便达到绿茶的品质特征。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，团搓成粒，体积缩小，且便于冲泡和储存。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶的味道和浓度有很重要的作用。接着是烘干，烘干的目的是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香的功能。

一杯香茗，品味四季的蕴味，品出人生的精彩；一杯清茶，心素如简，人生如茶。茶如人生，第一道茶苦如生命，第二道茶香如爱情，第三道茶淡如清风。

一杯清茶，三味一生，人生犹如茶一样，或浓烈或清淡，都要去细细的品味。

一杯清茶在手，或临窗，或漫步，沐浴着绚丽朝晖，一饮而尽时，与茶水相随的还有裹挟着晨露的芬芳清冽，怎能不令人通体舒泰而神旺？

康禾，好山好水出好茶。我国的许多名山大川都盛产名茶。同样，在康禾这美丽的山山水水间，随着经济的快速发展和科技的进步，日渐跻身于全国名茶行业的康禾贡茶将会像盛开的奇葩一样，越开越艳、越开越香……

茶，不分高低贵贱，名流权贵，乡村野夫，均可在闲暇时光里手捧一杯香茗，看庭前花开花落，赏天上云卷云舒，闲话家常，谈古论今。

茶和水的缘分，没有早一步也没有晚一步，仿佛是来赴一场千年的邀约，茶是水最美的风景，水是茶久等的归人，见面时，无须言欢春花秋月，亦无需倾诉久别重逢的喜悦，只是默默无闻的相依相融，茶为水释放生命中最美的馨香，水陪茶同甘共苦，冷暖不弃。

人生一壶茶，茶里亁坤大！一杯香茗，品味四季的蕴味，品出人生的精彩；一杯清茶，心素如简，人生如茶。

康禾贡茶是书的知音，“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花”，于书香中沁一缕茶香，这样的时光，自在于心。