若想欣赏石岩磊老师的朗诵作品，请点击如下链接：
https://xiangbo.me/218607/classic.aspx
文游天下（697）
武汉户部巷
文/石岩磊
图/作者提供
长江与汉江交汇于“九省通衢”的武汉，从而孕育了这里源远流长的码头文化，也催生了当地独具特色的饮食文化，尤其是早点别具一格。明清时期，船工挑夫们要早早地出门打拼，而填饱肚子好挣钱，所以每天太阳还没醒时，大街小巷就已飘香十里，其中最有名的便是户部巷。
它南枕黄鹤楼，北抵长江岸，因为旁边曾是行使户部职能的地方衙门所在地而得名。颐指气使的官宦、南来北往的商贾以及日夜操劳的平民纷至沓来，将这条一百多米长的街道推升为“汉味早点第一巷”。2003年，武昌区政府对其进行了升级改建，将它打造成“汉味风情街”，并迅速在武汉三镇走红。虽然户部巷增添了休闲、购物、娱乐、游玩等功能，但饮食还是它的主基调。
美食中首选热干面。其制作过程颇为讲究，头一天要将用碱水和好的面下锅煮至七成熟，然后迅速晾凉，再倒入香油防止粘连，第二天出摊时，只需在沸水中烫10秒就可出锅。拌上喷香的芝麻酱，配以生抽、麻油以及翠绿的小葱，一碗热气腾腾的热干面即呈现在面前。其特点是色泽油润黄亮，味道鲜美爽口，热值高抗饿。但我并不喜欢吃热干面，总觉得它有些干涩难以吞咽，而更钟爱三鲜豆皮。
其和北方的豆皮是两个概念。它的皮料是用大米面和绿豆面和成的糊摊制而成，馅料则为掺入鲜肉、鲜蛋、鲜虾的糯米饭，在平底锅中将其煎至金黄，再拿铲子切成横平竖直的方块，犹如可题诗作画的田字格一般，食之外脆内软、油而不腻。要上三两块趁热吃，酥脆香鲜的味道立马醉了唇齿，而我还不忘再配上一份鲜鱼糊汤粉。
它的神奇之处在于“吃鱼不见鱼”。其是用鲜鲫鱼吊汤，经过一夜的熬煮，鱼酥骨烂，鲜香的味道已化入汤中，再加入淀粉、胡椒面继续熬制，浓香馥郁的汤料才算大功告成，然后加入雪白的米粉，撒上小葱、胡椒、虾米、胡萝卜丁等小料，光是卖相就已让我口齿生津，囫囵吞枣间一碗下肚，可贪婪的目光仍不断地在街面上扫视。
户部巷有160多家小吃铺，汇聚了所有汉味早点名吃，除了热干面、三鲜豆皮、鲜鱼糊汤粉之外，还有武汉面窝、黄州烧梅、东坡饼、江陵八宝饭、云梦鱼面、橘颂饼、精武鸭脖等等等等，你可以连吃一个月不重样。它们的共同之处便是快、热、鲜，带有明显的地域特征，也因此自成一家独具魅力，对外地人产生了无穷的诱惑。
可最近几年，户部巷大有没落之势，原因之一是，高度旅游开发后，商业化氛围过重，价高质次的问题突显，本地人早已远离这里。另外就是同质化严重，全国各地的名吃都聚拢过来，长沙臭豆腐、兰州拉面、新疆肉串、河南胡辣汤充斥其中，汉味渐淡，特色不存。百年老巷似乎徒有虚名了，不禁令我唏嘘不已，但对美味的执着不减分毫，只是更多地流连于街头巷尾的小铺了。
2023.4.1
读石岩磊君《文游天下（697）武汉户部巷》
文/常原平
两江交汇于武汉，
码头文化源流远。
饮食文化亦催生，
户部巷处最有名。
宫宦商贾平民往，
“汉味早点第一巷”。
休闲购物增功能，
饮食仍是主业称。
美食首选热干面，
煮熟晾凉油防粘。
鲜美爽口高热值，
三鲜豆皮最喜欢。
米豆混和摊制成，
题诗作画田格般。
外脆内软不油腻，
鲜魚糊汤配惬意。
神奇“吃魚不见魚”，
鲜美味道化汤里。
添加小料齿生津，
囫囵吞枣腹赞许。
巷汇小吃逾百家，
连吃一月不重样。
共同特点快热鲜，
独具魅力勾馋涎。
近年巷有没落势，
价高质次问题显。
各地名吃拢过来，
特色不存汉味淡。
百年老巷徒虚名，
唏嘘不已生遗憾。
街巷小铺更常逛，
美味执着不会减。
[强][强]
作者简介：石岩磊，河北满城人，年龄已到知天命，心性一如少年，满眼的童趣，满怀的憧憬，无怨无悔不知傻，无忧无虑不懂悔，在微信里觅到一处清静之所，在文字的组合中发现了一片蓝天。2018年于无意间闯入了朗诵的天地，又寻到一个令人神清气爽的新世界。
举报
