走近扳倒井
——淄博高青国井集团参观纪行
周长胜 陈元强
唐天宝初年，诗仙李白游历途中驻足齐地青丘（今高青）故地，此处的美酒佳酿令诗人爱之不舍、流连忘返，酣畅痛饮之余，一挥而就《谏姚君弃酒歌》，从此，青丘美酒与不朽诗篇双峰并峙，千古留名。
穿越1500年的悠悠时空，我们从诗人的笔端，既嗅出了一股清烈甘醇的浓浓酒香，同时也平添了一份无以自禁的心驰神往。
时光无情碾压岁月，历史以固有的节奏走进2019年。
3月17日，春风和煦，万物复苏，我们一行23人从东平出发，向着国井集团，踏上了“扳倒井锦尊酒高端客户纯粮酿造发现之旅”的行程。
中国酿酒历史悠久，人文气息浓郁。从钻木燧火、刀耕火种的远古，先人们从树穴中抓一把经雨水浸泡发酵的野果，体验了那种微醺的玄妙；到曹操《短歌行》“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”的仰天叹息，酒仙刘伶“穿过你的黑发我的二锅头的手”的醉态淋漓，苏东坡“明月几时有，把酒问青天”的愤懑嗟问；到中国工农红军“四渡赤水”之战，烈度白酒成救治红军伤员的济世良药；再到1915年巴拿马万国博览会中国酒文化的声名远播，清清浅浅一杯酒，同古老深厚中华文明的历史进程同步成长。
中午11点左右，我们来到拥有1300余亩的国井集团新厂区，首先映入眼帘的是宽阔平直的迎宾大道，整个厂区绿草如茵，洁净如洗，阔大的厂房高低错落，排列有致；这里的一切紧张忙碌而秩序井然，工人们匆匆的脚步悄无声息，繁忙的电动运输车，严格在路两侧黄线外行驶，不超速，不鸣笛，在人们身边悄然滑过。身处这整洁优美的环境，我们的脚步轻快，心情愉悦。
在拥有“大世界基尼斯之最”名衔的“世界白酒第一窖”，我们看到面积达88亩的第9纯粮固态发酵酿酒生产车间中，2916个发酵池整整齐齐地排列着，静静地散发着沁人肺腑的绵绵幽香，犹如一个个在襁褓中沉沉入睡的婴儿，可他们的胃口却不小，一餐下来没有6000吨的粮食难以充其饥。
话别“世界白酒第一窖”，我们又来到了为纪念1915年巴拿马万国博览会荣获金奖而扩建的窖藏酒庄。远远望去，“国井1915酒庄”的匾额格外炫目，走进一楼大厅，闪烁着国井荣耀的各类产品熠熠生辉，令人目不暇给，大厅内各地的参观者略绎不绝人声鼎沸，各种香型、度数的白酒任由人们品鉴，流动的酒香飘逸在大堂的各个角落。
拾级而上，二楼展厅里陈列着若干古齐国都城营丘出土的酒器，揭示了齐国初创时，除渔盐之外制酒业之发达，也把高青制酒业的历史推演到3300余年前。
随着一步步走入地下，一个个偌大的藏酒窖让我们真正领略了国井酒的魅力所在，特别是用柳编裹身、以传统工艺储存的酒器称之为“酒海”，这让我不仅想起在酒宴上，人们所自诩的“海量”一说，却是在扳倒井静静的藏酒窖里默默积淀了千百年，厚积而薄发，最终走进我们寻常百姓生活的。
从中国酒文化的接续传承来看，国井扳倒井酿酒技艺直接承自酒祖仪狄似无异议。仪狄何许人也？史无详述。但综合各方面资料推断，仪狄应是古时防风氏家族的成员，深受东夷文化的熏陶。仪狄受帝女之令“始作酒醪，以变三味。”汉代许慎在《说文解字》中也有“古者，仪狄作酒醪，禹尝之而美”的记载。
完成了在大禹面前的历史使命，仪狄率防风氏一族定居在水土丰美、利于酿酒的济水三角洲，即今高青县高城镇地筑都立国，以酒为业，繁衍生息。远古的仪狄酿酒工艺沉淀在以老高苑城为中心的民间，时至今日，国井人仍师法古训，不逾矩，不守旧，严格遵循古代中国传统酿酒四步曲：制曲、入窖、蒸馏、储存，集大成者创新发展乃形成当今之国井——扳倒井品牌。
参观结束，在国井集团组织的客户见面会上，一位风趣、幽默、落落大方的主持人，在欢快热烈的气氛中，以国井酒文化为背景，和来宾进行了妙趣横生的互动游戏，最后，一曲高亢嘹亮的《人在旅途》把整个活动推向高潮，也给我们留下了无限的遐想。
时间匆匆，行色匆匆，一天的行程终究是走马观花、浮光掠影，无法探其“国井”酒文化的精髓。我不舍地走，恰如我期待中的来，挥挥手，带不走那里的一片云彩，但时常观赏“发现之旅”中留下的影像资料，回味所看到的点点滴滴，国井集团的一切仍令我无法忘怀。
回望国井集团那高耸云端的科技大厦，一个企业的发展历程中所演绎的历史风云始终在我眼前激荡……
“宋朝赵王率兵征，滚滚扬尘到高青。遥途远涉灼舌喉，人渴马乏步难行。太祖祈祷神灵应，寻觅喜见一口井。拔剑对天一声吼，甘冽溢出井筒倾。官兵痛饮精神爽，战场冲杀建奇功。太祖登基谢神灵，亲笔御封扳倒井。”国井由此名扬天下。
古人云：“有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚。苦心人，天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。”
青涩守得两鬓白，水滴石穿万仞开！
星转斗移，沧海桑田。穿越千年时空，硝烟散尽，凤凰涅槃，与中华传统酒文化相生相伴、绵绵不绝留给后人的，还是一个初心不忘、与时俱进的扳倒井。
古今多少事，都付笑谈中。惟国井千秋永立、国井人砥砺前行！
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