年夜饭

杨  敏

        年夜是辞旧迎新的团圆饭，到了这一天，所有的炎黄子孙无论是在天南地北，还是海角天涯，都会水陆兼程、归心似箭地往家赶，以期和全家人围坐在一起开开心心地吃顿年夜饭。

        要说起我国吃年夜饭的风俗来，就得去找晋朝周处的《风土记》了，它上面记载了“……酒食相邀，谓之别岁。至除夕达旦不眠，谓之守岁。祭先竣事，长幼聚饮，祝颂而散，谓之分岁。”而别岁(即吃年夜饭)、守岁、分岁(压岁钱)的习俗至今仍被人们所津津乐道、依循照搬着。

        按照惯例，有几样食物是饭桌上必不可少的，如鱼，取其“年年有余”的意思；八宝饭，取其甜甜蜜蜜、喜庆吉利的意思；肉圆、鱼圆，取其团团圆圆、圆圆满满的意思；年糕，取其新年顺利、步步登高的意思；扬州人还喜欢在年夜饭桌上摆一碗红烧狮子头，因取其红润滚圆，取其红火团圆的意思；常州人在年夜饭桌上还得有碗馄饨，因其样子看上去像元宝，所以取其招财进宝、财源滚滚的意思；香港同胞还特别要加上一样发菜，取其兴旺发达、发财利市的意思。

        从习俗上看，北方的年夜饭要比南方更加热闹、隆重，特别是在过去，因为有一种说法是从正月初一到初五不能动刀，所有的菜在年三十晚上就得做好，所以一个大圆台面上密密麻麻地放满了美味菜肴。有些孩子个子小一点，连站起来也根本够不到放在桌子中央的那碗菜，不管全家人怎样放开肚子吃，也不会留下数不清的碗盘碟盆，而这正是辛劳了一年的人们所期待的——年年有余、连年有余。

        除了丰盛的菜肴，北方人的年夜饭桌上还必须得有一个火锅，象征着日子红红火火、兴兴旺旺，一般的火锅是用酸白菜、粉丝、肉丸垫底，上面铺猪肉、鸡肉、肚片等，条件好的再加进海参、鱿鱼、目鱼，就成为海鲜火锅。其次是一定要有饺子，因为吃上饺子才算过年是他们根深蒂固的习俗，不过这顿饺子要等到初一的钟声响过才能端上来，性急的人可不行哦。

        当新年的钟声敲了十二下，刚才还睡意朦胧的孩子一下子就活跃了起来，他们怀里揣着长辈们给的压岁钱，兴高采烈地到外面放鞭炮、焰火去了，大人们则忙着收拾桌子、碗筷，这一顿年夜饭才算真正地吃完了。

作者简介：

        杨敏，生于1984年，山东潍坊人，毕业于南京大学中文系，文学硕士。曾在《人民日报》《文汇报》《新华日报》《大众日报》《深圳特区报》《诗刊》《知音》《草堂》等报刊发表散文、诗歌等作品多篇。