春天是野菜最嫩的季节，有一种野菜正月吃最好。它是非常常见的一种野草，全国大部分地区只要能种植小麦的地方都有，就是麦蒿。有句俗语叫：正月里茵陈，二月里蒿，三月里薅来当材烧。说的就是它。

      麦蒿年前十一月份开始发芽，来年三四月份以后开黄色的花，籽黑褐色可以炼食用油。麦蒿经过严冬的洗礼，有清热解毒护肝去黄的功效。特别是小孩子急性黄疸用一把麦蒿加几粒红枣煮水饮，几次就好了。把正月的麦蒿放阴凉处晾干，平时泡茶喝可以保肝明目去火。因为麦蒿是凉性吃多了会拉肚子，没有别的副作用。

     新鲜麦蒿还可以做多种菜食，放开水里绰水后捞出控干水加芝麻油凉拌，根据自己口味加调料很好吃。炒鸡蛋也很好吃，加少量面粉蒸十几分钟是一道很好的面食。都有药食同源的效果。有空了去试试吧