解读“关东十八怪”（散文）王爽

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2023-01-27 10:10:25 16872阅读

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解读“关东十八怪”（散文）

王爽

清朝末期，大批关里人迫于生计闯关东，来到东北垦荒种地，修建家园。受特殊气候和生态环境影响，他们与这里的满族民俗相融汇，于是，生活在这片黑土地上的人们，逐渐形成了独特的生活习惯和人文景观。

小时候常听人说东北有三大怪：窗户纸糊在外，大姑娘叼烟袋，养孩子吊起来。后来有民俗专家做过考察，系统地归纳出“关东十八怪”，把关东民俗风情，详尽地凸显出来，在民间口口相传。

第一怪：窗户纸糊在外。土房子的窗户分上下两节，上一节靠近屋檐，糊上纸即可，下一节是玻璃，可以透进阳光。在电影《辽沈战役》中，我军最高指挥部就设在老乡家这样的屋子里。把窗户纸糊在木制窗格子外面，风吹到窗户纸上，后边有窗格子支撑；如果糊在窗格子里面，容易被风给鼓下来。另外，冬季零下三十多度，窗户纸内侧挂一层厚霜，会阻隔室外的寒冷侵袭。

第二怪：草苫土房篱笆寨。过去都是土坯房，由草苫的房盖。苫房是个技术活儿，哪个屯子里都有两三个苫房把式。苫房把式会给大家合理分工，同时还要负责房檐、房梢、房脊这些边边角角需要技术的地方，确保房草不会被大风吹跑。关东的黑土不宜砌墙，住房和菜园子只能用篱笆障子围起来，多是秫秸篱笆，也有种植榆树墙的，山区则用木头围成一个篱笆院。

第三怪：烟囱设在山墙外。将烟囱和房子拉开几米的距离，是典型的满族房屋特点。一是避免从烟囱里冒出的火星引燃房草，二是保持烟火在炕洞里的滞留，起到为室内保暖的作用。建在墙外的烟囱多为圆形，下边的底座直径约两米，往上越来越细，在收口处安装个烟囱嘴子。小时候我见过一种扇面形状的坯模子，脱出来的坯恰好用于修建烟囱。

第四怪：除病驱邪萨满舞。萨满信仰源于满族，据说可以沟通人神两界，舞者与搭档互相配合，有点像今天的二人转，哼着神曲，有问有答。其形式融说、唱、舞、乐于一身，其结构集民俗、宗教、艺术为一体，是一种宗教信仰。在东北二人转中，也有“神调”一类的娱乐表演。但民间的“跳大神”，就有着浓重的迷信色彩了，并不被萨满文化所认可。

第五怪：火盆上炕烤爷太。火盆在过去是冬季里农村家庭取暖的必备之物。把硬柴火过火之后的炭火盛入火盆，压实后放在炕上取暖，可持续一整天。火盆除了铜的、铁的，还有黏土做的。青壮年火力旺，很少需要烤火，便把火盆让给长辈和孩子们。小时候，奶奶经常在火盆里给我烧土豆，有时也用小铁碗爆苞米花，还用铁丝编的饽饽熥子做烧烤食品。

第六怪：百褶皮鞋脚上踹。早些年的乡下，冬天里最常见的是棉布鞋和棉胶鞋，但什么鞋也比不上牛皮靰鞡穿着暖和。百褶皮鞋，指的就是用熟好的牛皮手工制作的牛皮靰鞡。把里絮上乌拉草，走在雪地上“咔、咔”作响，威风极了。靰鞡的前尖要捏出好多的褶，表面上看就像一朵盛开的花儿，那是一种工艺。据说当时山里的土匪都穿靰鞡，从靰鞡褶的多少上可判断其身份和级别。

第七怪：双腿没有单腿快。冬季里，孩子们经常在冰上玩滑冰车，但还有一种滑具叫单腿划子，俗称单腿驴。单腿划子与滑冰鞋的原理相同，是一块比脚稍大一些的木板，底下包一根铁条。将单腿划子固定在鞋上，由于铁丝阻力小，在一对铁钎的支撑辅助下，行动起来更加快速、敏捷。那时候，乡下淘小子几乎都有一个滑冰车，而玩单腿划子的，一般都是那些大孩子。

第八怪：冰上钓鱼单线拽。冬季里打鱼，先要在冰面上凿个直径一米多的大窟窿。由于冰下的水与外界长时间隔绝，有些缺氧，冰窟窿这里透进来新鲜空气，鱼就会聚拢过来，一个个张着嘴在水面上透气。这时，将一组鱼线、鱼钩和鱼饵放到冰面下，只需注意观察每根线有没有蠕动，就可判断是否有鱼上钩。此时钓上来的，多数都是大鱼，这也是冬季捕鱼的方法之一。

第九怪：大姑娘上树比猴快。每到秋季，女人们便三五成群进山摘松籽、采猴头、打核桃……练就了一身爬树的本领。她们的胆量和技能，让有些男人都自愧不如。据说有人在百度里搜索“比东北爷们儿还爷们儿的”，结果百度提醒：“你要查找的是不是东北娘们儿？”这已经说明，东北女人有超男人一般的豪爽。她们扒炕、抹墙、赶车、扶犁、掏井、堆谷垛……都不在男人之下。

第十怪：大碗白酒轮着喝。在过去，民间遇有红白喜事，流水席上除了有丰盛的菜肴，每桌还要斟上一大碗白酒，几个人用一只大碗轮着喝，喝光了再重新斟满。后来为了监督每个人喝的多与少，就改成一人一个酒杯了。这种大碗喝白酒的习惯，一是与寒冷的气候有关，可以祛寒暖身；二是与关东人性格有关，热情好客，客人不喝醉了就是没招待好。

第十一怪：嘎拉哈姑娘爱。嘎拉哈是满语发音，指的是动物后腿膝部的髌骨，一般用猪或羊的居多，四个面分别叫针儿、轮儿、坑儿、背儿。关东乡下的女孩子没有不会欻嘎拉哈的，几个女孩子在火炕上凑在一起，将五个嘎拉哈撒到炕上，即可做欻嘎拉哈游戏。在完成一系列程序时，以抛接的次数少的那个人为胜，与体育项目里打高尔夫球的记分法极相似。

第十二怪：大姑娘叼烟袋。烟袋曾是东北女人的随手之物，她们从小就学着抽烟，比男孩子学会得还要早。原因是她们常常替老人点烟，方法是拿着烟袋就着灶膛里的火，抽几口便把烟袋点着了，再递给老人。这样一来二去，就抽上瘾了。如今在一些东北人家的老照片里，仍能见到女孩子手里拿着长杆烟袋。现在用烟袋抽烟的人越来越少了，即使在乡下也很少能见到。

第十三怪：养活孩子吊起来。从前，满族的女人也和男人一样骑马狩猎，婴幼儿不便携带，就用桦树皮编制成最初的摇车，把孩子放进去，挂在树上，以防被野兽伤害。后来这个习俗传承下来，就是摇车挂在房梁上。摇车长一米多，宽约半米，实木骨架，四周用薄板包着，两端呈半圆形，状如小船。摇车上画着山水画或求子图，边缘上围着“卍”字图样。

第十四怪：年节喜庆吃豆包。黏豆包是用黄米面做皮，红小豆或豆角豆烀熟碾碎做馅，包成鸡蛋大小，蒸熟后色泽金黄而有黏度，象征日子的团圆美满。临近过年，家家都要蒸几锅黏豆包。一家做黏豆包，左邻右舍的女人都会过来帮忙。今天我帮你家包，明天你帮我家包，渐渐就成为一种民间习俗。蒸熟的黏豆包冻硬后便于贮藏，想吃的时候在锅里用盖帘馏一下即可。

第十五怪：上贴饼子下炖菜。这说的是在锅里炖菜的同时，还可以在锅边摔上一圈发酵好的苞米面。等菜煮熟了，那些苞米面大饼子也就熟了。此做法在乡下十分普遍，尤其在农忙的时候，几乎每家都是这种做法，既省时省事，又省柴禾。但贴饼子时一定要掌握好火候，如果锅不够热，那摔上去的面团就不会挂到锅边上，极有可能顺坡出溜到菜汤里去。

第十六怪：家家户户有酱缸。关东人嗜酱如命，一日三餐少不了大酱，就像川渝人对于辣椒和山西人对于老醋一样，有一种特殊的情感。走进东北农村，家家院里都会有一个大酱缸。大酱在制作过程上有很多讲究，食用方法更是丰富多彩，用食物直接蘸着吃、做成各种材料的酱、用酱做拌菜的调料、用酱腌制各种咸菜……大酱碗是关东人家餐桌上必不可少的一景。

第十七怪：不吃鲜菜吃酸菜。过去冬季里没有用大棚种植蔬菜的，也就没有反季蔬菜，新鲜蔬菜又很难保存，放外面太冷会冻坏了，放屋里太热了又容易腐烂。尤其是大白菜最娇气，热了冻了都不行，很不好储存。于是，聪明的关东人便用大缸把白菜渍成酸菜，两缸酸菜足够一家人吃一整个冬天。过去用传统方法渍出来的酸菜，比现在超市里卖的酸菜更有味道。

第十八怪：南北大炕对脑袋。过去家庭人口多，祖孙好几代同堂，睡在同一个屋子的南北大炕上。一是节约柴禾，保持冬季室内有足够温度。二是过去房子紧张，盖一座土房需要一个劳动力一年的工钱。住南北炕，大都是长者睡朝阳的南炕，少者睡在北炕。晚上睡觉时，北炕的小夫妻在幔杆子上挂着帷幔，垂于炕沿外，睡觉时南北炕上的人都是头朝外睡。

除了上述的“关东十八怪”，还有一些小范围流传的，诸如“四块瓦片头上戴”，说的是老头子常戴的棉帽子；“说话满嘴苣荬菜”，指东北味方言；“先摆四个压桌菜”，吃饭时习惯把小咸菜先摆上；“狗拉爬犁比车快”，意为雪地里爬犁不用选择路……如今这些关东老民俗，大多已在生活中消失，只能在少数偏远的乡村偶尔见到一些影子。“关东十八怪”曾经是那个时代关东大地上生产生活的真实写照。

王爽，文学爱好者，已出版文集《遥望梦里炊烟》《农事课》《有些高峰要留给仰望》《擦肩而过》等多部；另有作品收入《全国中考语文热点作家精选》《上海市小学语文核心素养训练》等百余种选本；散文集《农事课》获长春文学奖；小小说《对手》获梁斌小说奖。

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