我爱年夜饭

         糯米肉丸子

   文/吴加林 江苏盐城

        按照中国人的传统习俗，进入年底，家家户户都开始忙着赶制各种花式繁多的年夜饭。

       说起年夜饭，我最爱吃的要数母亲做的糯米肉丸子，那叫一个香。

       小时候，每年一过腊月二十三，母亲便开始忙乎着做糯米肉丸子的准备工作。先焖上一锅糯米饭，再将挑选的五花肉剁成肉泥，打上几个鸡蛋（蛋黄和鸡蛋清分开，蛋黄和馅用，蛋清搓丸子时蘸手用），配上葱花生姜等各种调料与糯米饭拌匀。一切准备就绪，父亲便开始负责烧火，待锅烧热，母亲便沿着锅沿淋上一圈油，再用涮锅把子将油涂匀，然后用手蘸一下蛋清，便开始搓丸子并将搓好的丸子贴在锅沿四周，同时在锅底加一点水（防止锅烧干烧红），再盖上锅盖，待闻到香味时，母亲便会掀开锅盖，挨个地将丸子翻一个身（一是防止糊底二是加热均匀）再沿锅沿淋上一圈油，在锅底加点水盖上锅盖，待丸子完全熟透，母亲掀开锅盖，顿时香味和热气弥漫整个屋子。母亲用锅铲将丸子一个一个的铲起放到事先用白菜叶子铺好底的竹扁子里，我们几个兄弟便立刻跑过去挣抢起来，母亲便会赶紧驱散我们兄弟几个“等会，太烫，先凉凉再吃”。过了一会，母亲拿起碗和筷子，为我们兄弟们每人挟两三个放到碗里，我们便狼吞虎咽起来，吃完了趁母亲不注意，又自已偷偷地去抢着吃。

       时间飞逝，母亲离开我们已三十五年了，可母亲做的糯米肉丸子深深的印在了我的脑海里，虽然今天的生活条件已今非昔比，年夜饭更是五花八门丰富多彩，可我最爱的还是母亲做的糯米肉丸子！