作者：丁会仁

中国人是看重年夜饭的。年夜饭，是辞旧迎新的晩餐，是家庭团聚的团圆饭。

发现有一张地图，标注了全国的年味地图，北京的年夜饭少不了烤鸭，东北的年夜饭必有杀猪菜，西北的年夜饭肯定有羊肉，广东的年夜饭有佛跳墙，海南的年夜饭有椰子鸡，江西的年夜饭少不了一盘炒米粉。

过年不同，年夜饭也不尽相同。有人说，年夜饭是团圆饭，团团圆圆美美满满；也有人说年夜饭是生命饭，吃了一次年夜饭，小朋友长大了一岁，老年朋友又赢得了一年。

其实，年夜饭只是一种仪式，充其量是一桌丰盛的晚餐，是一年之中最后的晚餐，也是最丰盛的晚餐。

旧的风俗习惯里，年夜饭是要年年有余的。新的风尚里，年夜饭拒绝浪费，不吃隔夜菜，光盘行动创意到极致。

过去的年夜饭大多铺张浪费，大鱼大肉，人们大碗喝酒，大口吃肉。如今的年夜饭多是下单订菜，适量可餐，尽量避免浪费，最好是饱而不腻，恰到好处。

因为由贫而变富，时代在改变，思想也在改变，现在的年夜饭也是尽量从简从精出发。如今时代天天吃肉，大年三十对吃肉不再是那么的渴望，反而渴望吃点清淡的才是最合胃口的。

如今的都市人，特别是中产阶层，大多爱到饭店里吃年夜饭，一来免得麻烦，二来也吃得实惠，三来算下来省不少钱，四来不至于浪费。

年夜饭有相当长的一段历史，据考证，在我国晋朝时《风土记》中有记载：“酒食相邀，谓之别岁。达旦不眠，谓之守岁。长幼聚饮，谓之分岁。”

从习俗上看，北方人普遍比南方人大方，北方人的年夜饭更加丰盛，也更加隆重。而南方人的年夜饭更精致些，也更加高档些。

北方天冷，一般来说必不可少的是上一个火锅，而南方人则多吃煲汤。北方人的年夜饭少不了饺子，而南方人则煮上一碗汤圆。

按照风俗习惯，年年有余，餐桌上是少不了鱼的；还要有年糕，意思是年年高升；八宝饭也是少不了的，寓意八宝八宝，招财进宝；红烧肉更是少不了的，红红火火过大年。

年，是一年又一年。年夜饭，是一代人又一代人的传承。年夜饭，不仅是一顿开心的大餐，更是一顿阖家团聚的团年饭。

吃过年夜饭，就可以开始看春晚了，春晚是一道精神食粮的年夜饭。