文／张光明（光明正大）
小时候很是喜欢吃麦粑，那麦子不是买的，是母亲到地里去捡的。
捡麦子很辛苦，麦子收获在夏天，很热。麦穂上有麦芒，扎得皮肤上一道道的血痕，又痛又痒。小时常跟母亲去捡麦子，其实我哪里是捡。而是去玩。大热天，母亲在烈日下躬身驼背，仔细寻找着遗漏的麦穗，我却在荫凉之处摘野芭采山果，母亲也不会管我，带我出去就是为了让我玩的。
麦子捡回来后，母亲用一个脚盆，一块搓衣板用劲搓，搓后又用筛子筛。麦子脱壳而出，再拿去石磨上磨粉。那时没打粉机，用石磨碾出的麦麸很是粗糙，可母亲却舍不得团去麦皮，她说这都是粮食，可以抗饿的。
母亲弄麦面的方法大致有三种，一是蒸，二是烙，三是煮。而我最喜欢吃的是烙麦粑。但见柴灶之上一口大铁锅，母亲在烧热的锅里抹点油，那揉成团的饼贴在锅中，不停地反复烙，直至麦饼两面都金黄焦脆，香且诱人。
我在家是幺儿，民间有“皇帝爱长子，百姓爱幺儿”之说。每至饼熟，我会不管他人自个儿先吃。且吃还没吃像，总将那饼的两层烤得焦脆的锅巴揭来吃了，剩下的弃之盘中，母亲总戳着我额头骂：刁嘴的死猴儿。
看母亲烙麦粑也是种快乐。母亲虽不识字，但很会哼一些不知名的山歌，她一边烙饼，一边哼哼叽叽地唱，唱词不太清楚，但味儿很足，估计这时她很是得意。她用勤劳和艰辛，换来一家人不再忍饥挨饿，这是母亲的功劳和伟大。
几十年来我仍然惦着母亲的嗔骂，可耳边永远失去了那疼爱的声音。
严格地说，现在的麦粑比那时好吃，那是因为现在的人嘴刁得很呢，将那麸皮不全去掉，却打得和面粉一样细腻，这样的蒸岀的麦粑，既有原始麦的清香，吃进嘴里又不觉糙口，虽如此，只遗憾已吃不岀母亲的味道。
麦子的麸皮金黄，麦子除去麸皮纯白细腻，现在的科技可以将麦子碾出各种等级的粉来，甚至标之为特粉精粉。
黄的是皮，白的是粉，这是麦的特色，有时我想自已也仿佛有麦的特点：有皮的粗糙，有粉的直白。
麦粑，是一种年代的记忆。
作者张光明先生简介：
退休前工作于铁路系统。酷爱文学。工作期间兼任铁道报重庆晚报等业余通讯员，在铁道报，重庆日报，晚报及青年作家等报刊杂志上发表过诗歌，小说及各类文学作品。而立之年报考中国社科院汉语言文学函授专业学习四年。退休至今仍笔耕不缀，常参加各类文学社会活动。
现为“重庆知青诗社”会员。
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