苏轼是煮茶的行家。宋神宗元丰四年，苏轼因“乌台诗案”被贬黄州任团练副使。是年十二月二十五日深夜，大雪初晴，睡梦中的苏轼用雪水烹煮最名贵的北苑贡茶“小龙团”，且有美人端茶歌舞，好不惬意，于是他兴致勃发，饮茶吟诗。然醒来后竟是南柯一梦。他立即把所记梦中残句续为两首回文诗，其一云：“空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。”用活火煎茶，用新杯品饮，才能品出茶的味道。

苏轼人生多舛，仕途曲折，但他生性豁达，即使被贬到荒蛮之地儋州仍然与茶为友。他作于元符三年春的《汲江煎茶》曰：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”诗中描写了从取水、煎茶到饮茶的全过程，表现了诗人通达从容的人生态度。诗人借景抒情，以茶聊以慰藉的思乡之情。

古人认为，雪，凝天地之灵气，无瑕至纯，是煮茶的上品之水。以柴薪烧化雪水烹茶，其味更清冽，更具穿透力。陆游的《雪后煎茶》诗云：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。”诗人逸兴遄飞，一边欣赏雪景，一边烹雪煎茶，抛却尘虑，品茶观景，不枉世间潇洒走一回，体现了诗人对生活的热爱和浪漫。“扬州八怪”之一的郑板桥一生淡泊名利，在冬日雪后的寒夜，无童仆，自烹茶，自扫雪，燃灯一盏，以书卷为伴。“寒窗里，烹茶扫雪，一碗读书灯”，那种旷达闲适、自得其乐的生活溢于言表。清代剧作家李渔，性情儒雅，无意仕进，喜爱雪水茶。他有《煮雪》诗描述了煮雪烹茶的体验：“鹅毛小帚掠干泉，撮入银铛夹冻煎。天性自寒难得热，本来无染莫教煎。比初虽减三分白，过后应输一味鲜。更喜轻烟浮竹杪，鹤飞不避似相怜。”

若用花瓣之上的雪，或者是未落地之雪，用来煮茶，最为美妙。清代学者震钧尤喜欢饮茶，他在《茶说》中说：“雪水味清，然有土气，以洁瓮储之，经年始可饮。”《红楼梦》金陵十二钗之一的妙玉煮茶就达到了这种境界。她在玄墓蟠香寺收梅花上雪，装在鬼脸青的花瓮里，埋在地下五年，还要有黛玉这般清雅妙人，方可开封取雪煮茶。宝玉细细品过后，自觉清茶有味，还有淡淡花香，便赞赏不绝。宝玉确是品茶高手，曾作《冬夜即事》云：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”

围炉煮茶之所以能在现代人中流行，这与人们追求传统文化、返璞归真有关。在古色古香的氛围里，用传统的茶具、燃料，烹煮中式茶饮，再搭配柿子、红薯、砂糖橘、花生等天然零食，忘却忧愁烦恼，“偷得浮生半日闲”，聊天叙旧，未必不是现代生活中的一桩雅事。