味道与家道

文/袁月云

01

        母亲的勤劳能干、心灵手巧是村里出了名的，我们跟着她一年四季有美味、有惊喜、有收获。

        春天刚到，荠菜青青。母亲带着我到田里挖荠菜，她边挖边教我唱“人有两个宝，双手和大脑。双手会劳动，大脑会思考。动手又动脑，天天生活好。”那时，哥哥姐姐在外求学不在家，母亲总是亲切地唤我“小人儿”，对我非常疼爱，从不舍得打一下骂一句。我跟着母亲在田里，可以挖菜，也可以瞎转、疯跑。常常是，我玩够了，母亲的菜篮子也满了。几个童伴常相约去挖荠菜，母亲每次都笑盈盈赞我能干，夸我挖得荠菜鲜嫩、干净，我心里溢满美美的成就感。母亲用荠菜变着花样给家人做好吃的，那些香香的、绿绿的荠菜，变成了饺子、包子、面糊糊、春卷......对荠菜、田野和劳动的喜爱，从童年相随至今。在母亲的言传身教下，我不到8岁就学会了做饭，学会了动手又动脑地做各样家务，懂得了美好的生活要靠劳动来创造。

02

        夏天将至未至，庭院里的槐花一飘香，母亲把镰刀绑在长长的竹竿上，用力一拉，那些花白叶绿的树枝便从天上飘落到地上。在母亲的招呼下，左邻右舍们聚在这一片芬芳中，边聊天打趣，边把一串串的白花撸到面盆里、竹篮里端回家。经过母亲的煎炸蒸煮，槐花饼、槐花汤、槐花窝窝......隔三差五出现在餐桌上，一家人吃得满口生香。槐花时节，邻居们常相互分享槐花菜谱和美食，槐花香、邻里情荡漾在我家周边，如五月的阳光般明媚、温暖。六月的迎伏菜刚长成，母亲就盘算好早上烙馍，中午烧鳝鱼面筋汤。一大早，在母亲的张罗下，婶子大娘们开始围坐着烙馍。母亲是主力，那小小的面团，在母亲推拉翻转下，变大变圆变薄，一旦成型，母亲用擀面杖轻轻一挑，面饼飞落到烧热的鏊子上。烧鏊子的婶娘与母亲配合默契，火烧得不疾不徐，看着受热后的面饼快速鼓泡、颜色微黄，赶紧一翻再鼓泡，颜色变白就熟了。母亲不嫌辛苦，在案板前一坐，常常要烙上百张馍。吃完早饭后，母亲便把洗面筋的面团搅拌好，隔一个多小时的松弛后再用力搅拌一番，等面团拉出长长的丝，就加水把淀粉挤出，只留下弹性十足的面筋。哥哥在田里抓来的鳝鱼，葱姜水煮好撕成丝，连鱼带汤入锅，加入绿的海带、白的豆皮煮沸，再加入洗面筋的淀粉水勾芡烧开，最后加上沙瓤的红番茄、刚摘的迎伏菜，打入鸡蛋花，散上胡椒粉，淋上麻油、拌入茴香，一锅红绿相间、香气扑鼻的鳝鱼面筋汤就出锅了。家里但凡有好吃的，母亲会吩咐我们给爷爷奶奶、要好的近邻送去。我们家是经久不衰的人气聚集地，谁家想借磨往来的爱找母亲，需要救急济困、答疑解惑的也找母亲。父亲有时笑母亲爱操心爱管事，比国家总理还忙。母亲笑答：远亲不如近邻。人这辈子，钱和东西不重要，重要的是有些知亲知近的人。

  

03

        秋天里贴秋膘，最盼的是母亲做的那一锅香气四溢的南瓜炖土鸡。南瓜是母亲种的，土鸡是母亲养的，地锅是母亲巧手垒成的，但杀鸡常是父亲的。记忆里，父亲会先把刀磨锋利，边磨边说：可不能让小鸡受两回罪。在拎着鸡朝院外走的时候，父亲于心不忍地念叨：“小鸡小鸡你别怪，阎王爷说你是一道菜，今年杀了你，明年你再来。”在母亲的指导下，我用树枝或劈柴，把地锅的火烧旺。母亲用豆油把小鸡煸得滋滋响，我看的直吞口水。小鸡炖的火候够了，加入南瓜，再贴上一圈锅饼。这时，母亲会教我把火势控制下来，温火慢炖才肉质细腻、丝丝入味。经过近一个小时的等待，母亲把炖好的菜，一人一碗分装给我们。父亲和我们兄妹三人的碗里有好多肉，但母亲的碗里多是南瓜。我们把肉夹给她，她不应允，总说：“看你们吃肉，比我自己吃还香，我爱吃南瓜。”秋季是收获的季节，也是农家忙碌的时候。无论多忙多累，母亲在吃上从不应付、马虎,就像她种田一样卖力、认真。她晚睡早起地操劳，给我们煮腌制的金黄流油的咸鸭蛋，蒸香喷喷的大包子，烙葱油饼，下手擀面......就是在田里劳作时，母亲也没忘教我享用美味。黑天天、黄马炮、香姑娘等野果，引得我在田间地头一遍遍翻找。刚摘下来的玉米、成熟的毛豆、滚圆的红薯和土豆，都是极好的烧烤食材，用玉米杆、豆杆、豆叶生火，烤熟后真香啊！吃这样的原始烧烤，有时需在燃尽的灰堆里寻食，我的俩手是黑的、嘴巴是黑的，衣服上深一道浅一道的灰痕。母亲边帮我擦拭，边笑我是个大馋猫。皓月当空的秋夜，边帮母亲剥玉米、扛稻子......边听母亲唱红歌、讲从前挨饿受苦的事。母亲时常说的“人勤地不懒”“一分耕耘一分收获”“自力更生丰衣足食”，竟一字不落地收藏进我的人生词典，成为我的人生指南。

  

04

        冬日漫漫，万物萧瑟，最温暖的是吃上母亲烹制的饭菜。上个世纪的八十年代，家里没有燃气，没有好的柴火，母亲不畏严寒，早早起床扫了一大堆一大堆的树叶，用来烧饭。那时反季节的大棚菜不多见，日日相见的是白菜、萝卜、土豆，但经母亲的手，这些简单、重复的菜蔬，每日变换着样子，活色生香地出现。我小学时要先去学校上早课，再回家吃饭。母亲的时间观念极强，从来都是准点叫我起床，送我上学。在我冲进家门时，掐点端上热气腾腾的饭菜。这个时节，母亲擅长制作辣白菜、萝卜咸豆、腌雪菜、苤菜头等各种泡菜、腌菜，其中的辣白菜是她的绝活。软嫩的白菜经开水氽烫、冷凉，黄姜、白蒜、红辣椒在石臼里捣碎出汁，加上适量的食盐、白糖拌匀，一层白菜一层作料码在腌缸里，放在室外经过半个月以上的浸润、酵藏，拿出切碎，淋上香油，便是冬季最百搭的下饭菜。过了腊月十五，母亲每天的日程都是满满的，打扫卫生、包包子、做团子、炸丸子、做果子、剁肉馅、准备年夜饭......在想方设法给我们做好吃的同时，母亲还亲手给我们缝制迎新年的衣裳。有一年春节前，母亲开夜车用红色的毛线给我钩织了一顶带着玫瑰花的帽子，让我成了村里最靓的“小红帽”。在母亲的精心照料下，一年到头我们的饮食多样、衣物整洁，哪怕是衣服上不小心掉个纽扣，母亲都会随时发现随时解决。这么多年，再苦再难，从不曾听过母亲有一声的抱怨，她最常说的是“没有过不去的火焰山”“年年困难年年过，办法总比困难多”“好好上学，有知识才有本事，我砸锅卖铁都供你们。”母亲用温暖的话语、坚韧的信念、勤恳的付出，带着我们度过每个沉寂的寒冬，走过每个难熬的困境。我们兄妹三人学有所成、各有所长，家里的日子一天比一天好起来。

        从小到大，多平淡无奇的菜蔬，都被母亲用爱变化为美味；多艰难困苦的日子，都被母亲开阔的胸怀收纳、被她爽朗的笑声照亮。世上没有神，但慈爱、宽厚、德慧的母亲是我心中化腐朽为神奇的最美女神。74岁的她仍是家里物产丰富的植物园长、动物园长，仍是家里风平浪静的定海神针，每天都为这个家在创造、在守护。在为人妻为人母后，我每次下厨，做母亲做过的那些菜，就会回味起那些终生难忘的味道。人到中年，回首过往，才感悟到在传承母亲饭菜味道的同时，我早已在默默践行她用心操持的家风、家道。

【作者简介】

        草木向阳、心向暖，原名:袁月云，国家公务员，苏州大学新闻系毕业，文学学士，国家公务员，在国家机关工作二十余年。70后的文艺爱好者，有一颗聪慧和细腻的心，热爱生活喜阅读和写作。