套曲•惠州三大菜谱

李林根

折桂令•东江酿豆腐

        东江百载厨珍，肉馅香熏，挑逗频频。煎罢清燉，金黄艳色，葱粒青新。食慾欣然大振，惠州风味无伦。夏日邀邻，冬日陪亲，可免芳醇。

正宫•小梁州    东江盐焗鸡

        寻常宴席好排场，盐焗鸡香。风情独特世传扬，诚心向，港澳竟先尝。（幺）广交会上行家赏，名驰海外共称觞。真典型，东江创，神州一绝，烹饪写奇章。

塞鸿秋•梅菜扣肉

        菜名欣作名厨录，酱红软嫩殊芳馥。不肥不腻称奇独，咸甜可口真舒服。鹅城谁有功？千里钱塘逐，宫廷贡菜东坡肉！

（注）苏东坡谪惠时，曾派两位名厨不远千里到杭州学制＂东坡扣肉＂。明代惠州梅菜曾作朝贡。