饺 子 的 回 忆
作者：甄春延
今天是冬至，早起就看到微信群和朋友圈里面，大家都互相提醒吃饺子。中午，我们也煮了自己包的冻饺子吃了。
今天是农历十一月（冬月）廿九，也应该是母亲旧历的生日。看着碗中圆鼓鼓的饺子，我不禁又想起母亲了，是母亲教会我怎样包饺子，怎样调馅的。
转眼母亲走了十多年了，前几天看了一个视频，一个80多岁的老人，天天早起到母亲房间给母亲请安，我就在想，80多岁还有母亲多幸福啊……
说起我包饺子，那还是在上个世纪70年代初期，父母亲还没有被“解放”，尽管已经被赶到云南思茅的大山里面，但还要每天接受“批斗”。当时，父母身边只有我一个人跟着，哥哥姐姐们都分散在各地上山下乡。我已经十几岁了，慢慢的也开始接受生活的各种各样。有时候妈妈去接受“批斗”前，把要做的饭、菜准备好，告诉我怎么做，我就学着一点点摸索自己做饭做菜。穷人家过年也要吃回饺子，母亲就在出门前把馅剁好、拌好，面活好，告诉我怎么做。从那时候开始，我慢慢的学会了包饺子、擀面条、蒸包子、烙饼等。
过年过节煮饺子时，虽说母亲当过领导干部，老太太也千叮咛万嘱咐的提醒我们，煮饺子不能够说破了，要说“正了”，说老话不让说破了，不吉利。唉，现在想听听母亲的絮叨也听不到了。“冬至”吃饺子也就是近些年才流行的事，我小时候好像还没有这么多讲究。不过在云南，过年过节不吃饺子，而是吃汤圆。
父母亲重新恢复工作后，记得我们刚刚从大山里面搬到昆明时，我们在昆明木材厂住。过年包饺子时，云南的朋友看不明白饺子是怎么包的？我们就给他们做示范，不会擀皮，我们就手把手教他们。
说起包饺子，我还想起儿子当兵时，有一次我和他母亲去部队上看他。到了部队上，本想帮孩子们包饺子，结果说孩子们都已经包完了，都冻在外面。
晚上煮饺子时，我和老伴哭笑不得，孩子们包的饺子什么样的都有，有的饺子厚的都没有煮熟。想想都心疼这些孩子们，他们都才十几、二十几岁的孩子，一声令下就要赴汤蹈火，可他们的生活就是那么丰富多彩。那时候你真正切身感受到军人，特别是武警森林部队战士的不易。
2016的1月，我40 多年前的同学到长春旅游，我不仅在王记酱骨头请同学们吃了一顿东北特色的大餐，又专门请同学到家里吃饺子。俗话说“好吃不过饺子”，我还特别做的是酸菜馅的饺子，同学们高兴，我也高兴。酸菜还是我自己腌制的，结果一位北京的同学特意跟我要两颗酸菜。为了不跑“味”，我里三层外三层的包的严严实实，就这样，同学回北京后告诉我，火车上有人问什么味道，她没有敢说是酸菜，我们为这事笑坏了。
说起包饺子还有个故事，有一年我回老家，我们老家河北有习惯包饺子是“切馅”，就是肉煮熟了切成丁再活馅。说实话我真接受不了。但是家里亲戚非常热情，结果我硬着头皮吃的。
回家后，我和父母亲说，他们说，过去穷家里吃不上肉，所以人们习惯切馅。不过从那时起，我就不爱吃肥肉了，呵呵。东北人还有个习惯，进了腊月，就要杀年猪包饺子，包饺子不是几十个上百个的包，而是几百个上千个的包，包好了就放在外面冻上，饺子冻好了放到面口袋里面，现吃先拿。
这些年生活好了，虽然大鱼大肉都能够买现成的，但农村的老百姓还是愿意将鸡鸭鱼肉大鹅放在外面冻上，想吃了就到外面去拿，这就是东北的田园生活。
吃饺子是中国人的习俗，过去南方人不这样，现在也接受了，也说明社会在融合中。譬如，现在东北的超市里面也卖汤圆的。这也是社会的进步。
作者：甄春延（笔名春城旧友）
写于2022年12月22日冬至
作者简介：甄春延 （笔名春城旧友）、男、现年64岁、“春城资讯”义务编辑、吉林省直机关退休干部、一生始终酷爱文学。
